Produse din carne de porc și de vităEdit
O mare varietate de produse din carne de vită și de porc sunt vândute în piețele agricole din Statele Unite. Produsele tipice din carne de vită includ fripturi, carne tocată de vită, carne uscată și diverse tipuri de cârnați de vită. Produsele tipice din carne de porc includ cârnați și slănină.
Produsele din carne de vită și de porc vândute la piețele fermierilor din SUA, ca și cele din orice alt produs din carne de vită/porc care sunt vândute publicului, trebuie să provină de la animale sacrificate într-un abator inspectat de guvern (federal sau de stat). Având în vedere că abatoarele inspectate de guvern achiziționează animale pentru sacrificare, multe dintre ele dispun adesea de instalații, echipamente și personal pentru a furniza produse din carne distribuitorilor/grosiștilor. La fel ca și în cazul restaurantelor, astfel de acorduri sunt populare printre vânzătorii de pe piața fermierilor, deoarece le permit să evite costurile generale (instalații, echipamente, cunoștințe, întreținere, inspecții privind siguranța alimentară etc.) asociate cu producerea de produse din carne care pot fi vândute în mod legal publicului. Vânzătorii de revânzare sunt majoritari în piețele fermierilor, în timp ce vânzătorii care își produc și își ambalează singuri produsele din carne reprezintă un procent foarte mic. Revânzarea le permite vânzătorilor să minimizeze investițiile și costurile generale prin achiziționarea produselor lor de la un abator comercial și/sau de la o unitate de procesare.
Produsele din carne din piețele fermierilor care sunt vândute de către revânzători vor include o mențiune „distribuit de/ambalat pentru”, sau o mențiune similară, pe etichetele produselor lor din carne. În schimb, produsele din carne vândute în piețele fermierilor care sunt pregătite și ambalate de către vânzătorul vânzător nu vor include o mențiune „distribuit de/ambalat pentru”, sau o mențiune similară.
Carne neprelucratăEdit
Produsele din carne neprocesată (tăieturi cu amănuntul) găsite în piețele fermierilor pot include o legendă de inspecție guvernamentală plus o etichetă „distribuit de/ambalat pentru/preparat pentru”. Alte informații de pe etichetă vor include greutatea, prețul și instrucțiuni de manipulare în condiții de siguranță.
Legenda oficială de inspecție include un număr de unitate (EST) care identifică ultima companie care a făcut procesarea/bucătăria, ambalarea și etichetarea produsului. Având în vedere că eticheta include mențiunea „distribuit de/ambalat pentru”, carnea poate proveni de la animale ale altor fermieri/agricultori sau de la un parc de îngrășare corporativ. Prezența unei legende de inspecție guvernamentală identifică un produs din carne care nu a fost prelucrat și ambalat de către vânzătorul vânzător. Produsele din carne pregătite și ambalate de către vânzătorul sau măcelarul vânzător nu vor include un sigiliu guvernamental și nu vor include niciun tip de mențiune care să clasifice vânzătorul ca fiind un revânzător/distribuitor.
Etichetele produselor din carne de vită și de porc cu amănuntul care provin din efectivele de animale ale vânzătorului/rancherului nu vor include mențiunea „distribuit de/ambalat pentru/preparat pentru”. Rețineți că eticheta va avea în continuare o legendă de inspecție oficială/guvernamentală care identifică unitatea care a efectuat sacrificarea, măcelărirea, ambalarea și etichetarea, deoarece orice produs care părăsește un abator pentru a fi vândut pentru consumul uman trebuie să aibă o legendă de inspecție guvernamentală. De exemplu, o etichetă care nu are o mențiune „distribuit de/ambalat pentru” etc. asigură cumpărătorul că, deși vânzătorul nu a făcut măcelărirea/ambalarea/etc, carnea provine de la animalele vânzătorului.
Eticheta unui produs din carne care este prelucrat și ambalat de către vânzătorul vânzător nu va include o legendă de inspecție guvernamentală și nu va include o mențiune „distribuit de/împachetat pentru”.
Tăieturile de produse din carne vândute cu amănuntul de către un vânzător care își realizează singur măcelărirea, ambalarea și etichetarea nu vor include pe etichetă o legendă de inspecție guvernamentală sau o mențiune „distribuit de/împachetat pentru”. În astfel de cazuri, vânzătorul/bucătarul primește carcasa sau alte bucăți majore de carne de la un abator inspectat de guvern și efectuează măcelărirea secundară („fabricarea”), ambalarea și etichetarea în propria unitate. O legendă de inspecție oficială guvernamentală nu este necesară pe un ambalaj de carne măcelărită și ambalată de un astfel de vânzător, deoarece aceasta este vândută direct consumatorului.
Carnea procesatăEdit
Majoritatea produselor din carne procesată (cârnați, șuncă, hot-dog, crenvurști, salamuri, batoane pentru gustări) vândute în piețele fermierilor au etichete care includ o mențiune „distribuit de/ambalat pentru/etc.”, precum și o legendă de inspecție guvernamentală. Legenda de inspecție guvernamentală include un număr de unitate (EST #) care identifică fabrica de prelucrare comercială care a fabricat și a ambalat produsele; similar cu un pachet de cârnați sau șuncă vândut în supermarketuri. În mod alternativ, un produs din carne procesată vândut la un târg al fermierilor care nu include o mențiune „distribuit de/ambalat pentru/etc.” și o legendă de inspecție guvernamentală este un produs fabricat și ambalat de către vânzătorul vânzător. Există, de asemenea, vânzători care vând produse din carne procesată care includ o legendă de inspecție guvernamentală fără mențiunea „distribuit de/ambalat pentru/etc.”; astfel de vânzători vând produse co-ambalate în care producătorul/producătorul pregătește și ambalează produsul conform rețetei vânzătorului.
ResellerEdit
Produsele din carne procesată cu ridicata care sunt revândute în piețele fermierilor sunt cunoscute ca produse cu „etichetă privată”. Astfel de produse vor include o mențiune „distribuit de/ambalat pentru/etc.” plus o legendă de inspecție guvernamentală care oferă un număr care identifică producătorul produsului. Numărul celor care critică produsele cu etichetă privată este în creștere pe măsură ce consumatorii devin conștienți de practicile necorespunzătoare folosite adesea de producătorii produselor.
Nu este neobișnuit să găsim distribuitori/revânzători de produse din carne procesată în piețele fermierilor, deoarece produsele en-gros le permit vânzătorilor să își minimizeze investiția, nefiind nevoiți să plătească pentru cheltuielile generale (cunoștințe, abilități, echipamente, consumabile, întreținere, inspecții de siguranță alimentară, ambalare, etichetare etc.) necesare pentru a-și produce propriile produse. Un pachet cu ridicata de carne procesată va purta o etichetă care are o legendă de inspecție guvernamentală. Legenda de inspecție va avea, de obicei, un număr de unitate (EST #) care identifică unitatea de prelucrare care a fabricat și a ambalat produsul. În plus, ambalajul va conține o frază similară cu „distribuit de: Steve’s Family Meat Company” sau „ambalat/preparat pentru Steve’s Family Meat Company” undeva pe etichetă. Atât producătorul (identificat prin nr. EST. în legenda de inspecție), cât și distribuitorul/revânzătorul (de exemplu, Steve’s Family Meat Company) vor fi identificați pe etichetă.
Procesator independentEdit
Eticheta unui produs al unui vânzător din piața fermierilor care își face și ambalează propriul produs nu va include o mențiune „distribuit de/ambalat pentru/etc.” și nu va avea o legendă de inspecție guvernamentală deoarece produsele sale sunt vândute direct consumatorului. Informațiile de pe eticheta vânzătorului producător vor include următoarele informații:
- Numele societății
- Adresa
- Denumirea produsului
- Ingrediente
- Codul datei
- Instrucțiuni de manipulare sigură
Nu va include o legendă de inspecție guvernamentală sau un sigiliu.
Produse și fructeEdit
În mod normal, produsele și fructele din piețele de fermieri sunt cultivate într-o regiune geografică considerată locală de către conducerea pieței. Termenul „local” este definit de piața fermierilor și reprezintă, de obicei, produsele cultivate pe o anumită rază măsurată în mile sau kilometri. Multe piețe ale fermierilor declară că sunt piețe „numai pentru producători” și că vânzătorii lor cultivă toate produsele vândute. Unele piețe ale fermierilor nu folosesc termenul „numai producători” și pot permite revânzarea de produse, fructe și alte produse alimentare.
Câteva piețe ale fermierilor permit vânzătorilor să revândă legume și fructe dacă acestea nu sunt disponibile la nivel local din cauza perioadei din an. Legumele, fructele, carnea și alte produse revândute în piețele fermierilor sunt puse la dispoziția vânzătorilor prin intermediul distribuitorilor de produse alimentare. Aceasta este o practică obișnuită și oferă consumatorilor produse și fructe care nu sunt disponibile în anumite perioade ale anului. În multe piețe, articolele revândute fac parte permanent din inventarul vânzătorului.
Există patru domenii tematice pe care consumatorii tind să le ia în considerare atunci când cumpără alimente direct de la producător:
- Numele soiului
- Dacă produsul este în sezon
- Verificabilitatea originii alimentelor
- Dacă vreun produs are un autocolant PLU (price look-up code)
Toate legumele și fructele au nume unice care le disting de oricare altele, fie că sunt pentru uz comercial, pentru grădinăritul de casă sau de moștenire. Un număr sau un șir alfanumeric identifică, de obicei, soiurile comerciale mai noi. Este posibil ca angajații vânzătorilor să nu cunoască întotdeauna denumirile soiurilor de produse pe care le vând, dar vor putea obține o listă de la angajatorul lor (producătorul). Există vânzători care încalcă regulile prin revânzarea produselor în piețele doar pentru producători.
Produse lactate, păsări de curte și alte produseEdit
În funcție de piețele de fermieri, este disponibilă o mare varietate de produse. Păsările de curte, carnea de miel, de capră, ouăle, laptele, smântâna, înghețata, untul, brânza, mierea, siropul, gemurile, jeleurile, sosurile, ciupercile, florile, lâna, vinul, berea, pâinea și produsele de patiserie sunt câteva exemple de produse produse produse de furnizori vândute în piețele fermierilor. Multe piețe ale fermierilor permit vânzătorilor să pregătească și să vândă alimente și băuturi gata de consum.
.