Prăjitură de morcovi cu glazură de cremă de brânză

Păcinta de morcovi nu a avut niciodată un gust atât de bun. Bogată, densă și ultraumedă, această prăjitură cu morcovi perfect condimentată cu glazură de cremă de brânză dă o turnură savuroasă unui desert clasic. Pentru cea mai mare decadență, serviți cu o cupă uriașă de înghețată pentru un desert pe care toată lumea îl va adora cu siguranță.

OK, cine iubește tortul de morcovi? Și cine iubește prăjitura la grătar? Știu că aveți două mâini ridicate. De aceea sunteți aici, nu-i așa?

După cum probabil puteți ghici, eu le iubesc pe amândouă, așa că în mod natural a trebuit să le aduc pe cele două împreună pentru a face un tort suprem.

Inspirația mea pentru acest tort a venit atunci când am făcut tortul meu cu lapte bătut și dovleac. Natura densă a checului a ținut perfect dovleacul plin de umezeală și mi-a plăcut la nebunie modul în care acele mirodenii calde au jucat cu gustul subtil al laptelui bătut. Imediat, am început să mă gândesc la alte variante de prăjitură cu morcovi, iar creierul meu s-a dus la prăjitura mea preferată cu morcovi.

Desigur! Dacă această prăjitură cu dovleac a fost atât de delicioasă, cum ar putea o variantă cu morcovi să nu fie la înălțime? Și credeți-mă. Această prăjitură cu morcovi este cu siguranță.

Instrucțiuni pas cu pas

Să începem să coacem. Începem prin a cerne împreună făina, sarea și o mulțime de mirodenii, inclusiv scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir și condimente. Poate ați observat că nu am menționat bicarbonatul de sodiu sau praful de copt. Prăjitura nu folosește în mod tradițional un ferment. În schimb, își ia avântul dintr-o mulțime de amestecuri, așa că nu a fost o neglijență.

Înainte de a ajunge la ingredientele umede, îmi place să profit de acest timp pentru a ne pregăti morcovii. Folosind o răzătoare de cutie, folosim cele mai mici găuri pentru a ne rade morcovii așa.

Nu vrem să folosim găurile mari de pe răzătoarea noastră. Aceste bucăți mici de morcovi se integrează perfect în prăjitura noastră. În caz contrar, găurile mari ne-ar lăsa cu bucăți uriașe de morcovi, și nimeni nu vrea asta.

Acum trecem la ingredientele noastre umede. Începem prin a bate o combinație de zahăr brun închis, zahăr alb, unt, extract de vanilie și extract de migdale până când amestecul devine ușor și pufos.

Așa cum am menționat de multe ori, sunt un mare fan al zahărului brun închis față de zahărul brun deschis. Melasa în plus adaugă o notă suplimentară de umiditate și bogăție pe care o ador, dar nu vă faceți griji dacă aveți doar zahăr brun deschis. Va funcționa și acela, dar preferatul meu este zahărul brun închis.

La fel și cu extractul de migdale. Îmi place aroma unică pe care o aduce zahărului brun închis și condimentelor calde, dar dacă aveți doar extract de vanilie, îl puteți folosi pe acela în loc și tot veți obține o prăjitură delicioasă.

Acum adăugăm ouăle pe rând și apoi alternăm lingura în amestecul nostru de făină cu cea de lapte bătut, care este un alt factor uriaș de hidratare în această prăjitură.

După ce am amestecat toată făina și laptele bătut, batem prăjitura noastră timp de câteva minute. Știu… poate părea mult timp, dar nu uitați că la această prăjitură nu folosim leuștean. La sfârșit, încorporăm morcovii, ananasul zdrobit și nucile prăjite.

Cum se unge tava Bundt

Cu aluatul nostru amestecat, suntem gata să ungem tava Bundt. Spre deosebire de prăjiturile în straturi, îmi place să fac acest lucru chiar înainte de a adăuga aluatul pentru a mă asigura că totul nu începe să alunece pe marginea tăvii.

În primul rând, acoperim generos tava bundt cu spray de gătit, inclusiv mijlocul, și apoi presărăm făină în interior. Acum acoperim partea de sus a tigăii bundt cu folie de plastic și o scuturăm bine pentru a acoperi tigaia cu făină.

Scoaterea unei prăjituri dintr-o tigaie bundt este, după cum se știe, complicată, dar am descoperit că o tigaie bine tapetată cu făină ajută prăjiturile mele să iasă bine. Și, dacă aveți puncte care nu ies bine, puteți oricând să le acoperiți cu puțină glazură de cremă de brânză, deși înăbușirea cu făină ar trebui să rezolve problema.

Cum să testați când prăjitura Pound Cake termină de copt

Considerând grosimea, este probabil evident că prăjitura Pound Cake are nevoie de ceva timp pentru a se coace. Îl coacem timp de 30 de minute, apoi îl acoperim ușor cu folie de aluminiu pentru a preveni rumenirea excesivă și continuăm coacerea timp de încă aproximativ 50 de minute.

Pentru a ne asigura că este complet copt, o scobitoare nu va fi de ajuns, ca în cazul prăjiturilor în straturi. Avem nevoie de o țepușă lungă pe care o înfigem până la capăt pentru a ne asigura că nu avem aluat umed în mijloc. Pentru a fi siguri, o testez de câteva ori în alte zone ale tortului. Când țepușa iese curată, prăjitura noastră cu morcovi este gata.

Cum se face glazura de cremă de brânză

Și acum pentru glazura noastră de cremă de brânză. Pur și simplu nu este tort de morcovi fără un fel de finisaj pe bază de cremă de brânză, știți?

Pentru a face glazura, pur și simplu batem crema de brânză la temperatura camerei până când este pufoasă și apoi adăugăm zahăr pudră, extract de vanilie și lapte. După ce adăugăm suficient lapte pentru a-i da o consistență de stropit, putem fie să o punem cu lingura direct pe checul nostru, fie să o adăugăm într-o sticlă de stropit și apoi să o picurăm pe tort.

Pentru această glazură, prefer să folosesc o sticlă de stropit, după cum puteți vedea din fotografii. Cu lingurița direct pe tort nu este la fel de precisă și cred că acele dungi albe sunt atât de drăguțe. Dar dacă nu aveți o sticlă de stoarcere, va funcționa cu grijă cu lingura – doar că s-ar putea să aveți un pic de curățenie la sfârșit.

Și vă rog să nu ignorați distincția de temperatura camerei pentru crema noastră de brânză. Ați încercat vreodată să bateți crema de brânză rece? Nu este ușor. Avem nevoie de cremă de brânză la temperatura camerei pentru a obține consistența potrivită.

Cum se servește

Considerând că tocmai am acoperit acest tort cu o glazură de cremă de brânză de casă, tehnic nu avem nevoie de nimic altceva. O simplă felie din această prăjitură cu morcovi este un răsfăț în sine. Dar asta nu înseamnă că nu-i putem da o întorsătură și mai decadentă.

Sunt un mare fan al servirii prăjiturii și înghețatei împreună. După ce înghețata se așează timp de câteva minute, începe să absoarbă încet acea prăjitură densă, făcând cea mai delicioasă mușcătură.

Am făcut această prăjitură cam în același timp în care am făcut această înghețată Baileys pentru blog, așa că a trebuit să le încerc pe cele două împreună, împreună cu un strop sănătos din sosul meu de caramel bourbon. Y’all, aceasta este o combinație incredibil de delicioasă. Pun pariu că înghețata mea de caramel cu nuci pecan confiate ar fi, de asemenea, o opțiune delicioasă.

Pound cake face, de asemenea, un trifle gustos. Pur și simplu tăiați în cubulețe prăjitura și apoi puneți-o într-un vas de trifoi cu budincă și frișcă. Voila! Uite așa, aveți un trifle de prăjitură cu morcovi.

Ca majoritatea prăjiturilor, consider că acest deliciu copt se consumă cel mai bine în primele două zile. Aceasta este o prăjitură umedă, ceea ce îi conferă o oarecare longevitate, dar cu siguranță vă veți bucura de ea mult mai mult în ziua a doua decât, să zicem, în ziua a cincea.

Cum se congelează prăjitura de morcovi

Adevărat, eu prefer prăjitura mea de morcovi proaspătă, dar asta nu înseamnă că nu se congelează rezonabil de bine. Doar că nu aplicați glazura înainte de congelare. Va trebui să faceți asta după ce se dezgheață.

După ce prăjitura se răcește complet, o învelim cu Press’n Seal pentru a ne asigura că este ermetică și apoi o acoperim cu un strat de folie de aluminiu. Dacă aveți un recipient suficient de mare, îl puteți pune acolo, dar dacă nu, dați-i un strat suplimentar de folie pentru a vă asigura că este bine protejat.

În timp ce tortul este cel mai bine congelat timp de până la trei luni, este în continuare sigur de mâncat dacă îl congelați chiar mai mult timp. Acestea fiind spuse, calitatea începe să scadă, așa că țineți cont de asta.

Abordare perfectă

Căutați un vin de orz bun și veți avea parte de un deliciu bine asortat. Vinurile de orz prezintă o mulțime de arome de caramel și de fructe uscate care se îmbină minunat cu zahărul brun închis și condimentele noastre. Având în vedere că aceasta este o prăjitură atât de densă, ne dorim o bere cu multă senzație în gură, iar vinurile de orz cu siguranță ne acoperă acolo.

Mai degrabă un fan al vinului? Nu puteți da greș cu un Madeira, cu complexitatea și dulceața sa de nucă. Madeira vine, de asemenea, cu un nivel plăcut de aciditate care echilibrează laptele bătut picant și crema de brânză, adăugând în același timp puțină luminozitate prăjiturii noastre bogate.

Oh, și așa cum am menționat, Baileys este delicios cu această prăjitură. Dacă vă decideți pentru o asociere cu Baileys în loc de înghețată, vă va plăcea Martini-ul meu cu cafea irlandeză Baileys pentru un cocktail de desert perfect.

Pentru o întorsătură delicioasă a unui desert clasic, sper să încercați acest tort de morcovi cu glazură de cremă de brânză. Nu am nicio îndoială că toată lumea se va îndrăgosti de această prăjitură super umedă și aromată. Vă rog să-mi spuneți cum v-a plăcut această rețetă în secțiunea de comentarii și nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul meu. Mă puteți găsi, de asemenea, pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter.

Salut!

Aiubiți prăjiturile la cuptor?

• Cupcakes de dovleac cu unt brun cu glazură și umplutură de caramel bourbon
• Tort tres leches cu portocale condimentate
• Cupcakes de mere cu mirodenii cu umplutură de praline și glazură de zahăr brun

Tort de morcovi cu glazură de cremă de brânză

Tort de morcovi nu a avut niciodată un gust atât de bun. Bogată, densă și ultra umedă, această prăjitură cu morcovi perfect condimentată cu glazură de cremă de brânză dă o turnură savuroasă unui desert clasic. Pentru cea mai mare decadență, serviți-l cu o cupă uriașă de înghețată pentru un desert pe care toată lumea îl va îndrăgi cu siguranță.

5 din 16 voturi

Print Pin

Curs: Deserturi

Bucătărie: Americană

Cuvinte cheie: prăjitură cu morcovi

Timp de preparare: 35 minute

Timp de gătire: 1 oră și 20 de minute

Timp total: 1 oră și 55 de minute

Porții: 12 -16 porții

Calorii: 340kcal

Autor: D: Amanda McGrory-Dixon

Ingrediente

• Pentru Prăjitura cu morcovi
• 1 ceașcă de nuci
• 3 cești de all…1 ½ linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 ½ linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de ghimbir măcinat
• 1 linguriță de nucșoară măcinată, de preferință proaspăt rasă
• ½ linguriță de cuișoare măcinate
• ½ linguriță de piper măcinat
• 1 linguriță de sare
• 2 căni de zahăr brun închis la culoare.
• 1 cană de zahăr alb
• 1 cană de unt înmuiat
• 1 linguriță de extract sau pastă de vanilie
• 1 linguriță de extract de migdale
• 7 ouă temperatura camerei
• 1 cană de lapte bătut agitat înainte de măsurare
• 1 cană de morcovi rași vezi nota
• 1 cană de nucă de cocos mărunțită
• 1 8-uncii de ananas zdrobit cu suc

Pentru glazura de cremă de brânză

• 4 uncii de cremă de brânză înmuiată
• 2 ½ căni de zahăr pudră
• 2 lingurițe de extract de vanilie
• 2-4 linguri de lapte