O rețetă ușoară de conservă pentru salsa de roșii și piersici, care este o modalitate delicioasă de a păstra piersicile proaspete! Folosind metoda de conservare în baie de apă, salsa rezistă până la 12 luni pe raftul dumneavoastră. Această salsa este o garnitură excelentă pentru pui sau pește, precum și pentru multe aplicații vegetariene.
Vom consuma un borcan de salsa pe săptămână. Adică, nu e nimic în neregulă cu o cină cu cartofi prăjiți și salsa în timpul verii, nu-i așa?
Am fost entuziasmată să încep să-mi pun în conservă propria salsa, acum că bucătăria noastră este în ordine. În următoarele trei luni, voi împărtăși cu voi mai multe rețete de conservare prin intermediul unui parteneriat sponsorizat cu Ball® Canning.
Mama mea m-a învățat cum să fac conserve când eram mică și întotdeauna am folosit borcane Ball pentru salsa și gemul pe care le făceam împreună. Și mama ei făcea la fel.
În încercarea de a folosi o ladă de piersici pe care am cumpărat-o recent, această Salsa de piersici cu roșii prăjite la foc a fost soluția perfectă pentru a îmbutelia toată acea bunătate dulce și suculentă. Salsa de piersici se mândrește cu o căldură dulce care funcționează incredibil de bine cu pui și carne de porc, iar eu o ador și pe un bol de burrito vegetarian. Destul de mult condimentul perfect!
Îmi place la nebunie aroma afumată care provine din prăjirea roșiilor, a cepei roșii și a piersicilor împreună. Le dă o aromă și mai profundă decât cea pe care o au deja! Bucățile carbonizate de coajă intră direct în salsa, nu este nevoie de decojire! În plus, totul se înmoaie de la căldura grătarului, ceea ce face ca tocarea să fie mai ușoară și mai rapidă.
Ați pus vreodată salsa la conservă? Nu este atât de intimidant pe cât ar putea părea după ce o faci o dată sau de două ori. Este util să fiți familiarizați cu etapele înainte de a începe, așa că haideți să defalcăm procesul de conservare în baie de apă, astfel încât să știți la ce să vă așteptați.
- Salsa se fierbe înăbușit pe aragaz timp de aproximativ 10 minute. În timp ce acest lucru se întâmplă, veți fierbe borcanele Ball® Canning curate (eu folosesc noile lor borcane Flute) în oala mare de conserve pe care o aveți pentru conserve, pentru a le încălzi.
- După ce salsa s-a fiert, veți folosi ridicătorul de borcane pentru a lua un borcan din apă, turnând apa afară, apoi așezându-l pe un prosop.
- Călătoriți salsa în pâlnie și umpleți fiecare borcan, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch.
- Ștergeți marginea borcanului cu un prosop de hârtie, și puneți capacul deasupra, apoi capacul cu șurub. Strângeți până când se lipește.
- Continuați cu toate borcanele.
- Așezați borcanele Ball® Canning pe un suport de sârmă și scufundați borcanele în apă. Așezați capacul pe vasul de ciorbă. Fierbeți ușor timp de 20 de minute.
- Folosiți ridicătorul de borcane pentru a scoate fiecare borcan, păstrând borcanul în poziție verticală tot timpul, și așezați-l pe un prosop de bucătărie.
- Lăsați borcanele să stea nemișcate timp de 12-24 de ore. Nu doriți să perturbați procesul de sigilare.
Cum știu dacă borcanele mele de conserve s-au sigilat?
Când inspectați capacele pentru sigilare după cele 24 de ore, nu ar trebui să existe nicio flexiune atunci când centrul este apăsat. Îndepărtați benzile și încercați să ridicați ușor capacele cu vârful degetelor. Capacele sigilate corespunzător vor rămâne atașate. Dacă un capac nu reușește să se sigileze în 24 de ore, refrigerați imediat produsul.
Echipamente utile pentru conserve pe care trebuie să le aveți:
- Secure Grip Jar Lifter
- Canner with Rack
- Ball® Canning Pint Jars
- Canning Funnel
Ce soi de piersici sunt cele mai bune pentru o rețetă de conservă de salsa de piersici?
Îmi place să folosesc piersici din Colorado sau Georgia, dacă sunt disponibile la cooperativa mea locală. Și, de fapt, veți dori să folosiți piersici puțin mai puțin coapte în această rețetă, pentru a rezista la procesul de conservare. În momentul în care borcanele vor fi deschise, piersicile se vor fi supus timpului de ședere, devenind moi și absorbind marile arome din borcan.
Alte rețete de conserve care v-ar putea plăcea:
- Salsa Verde
- Salsa picantă prăjită
- Unt de pere Vanilla Chai
Ingrediente
- 2 kilograme de piersici ușor subcoapte
- 2 kilograme de roșii coapte, tulpina îndepărtată, tăiate în două
- 1 ]ceapă roșie, decojită și tăiată în două
- 1 ardei roșu sau galben mic, tăiat în jumătate și fără semințe
- 3 linguri de habanero (ardei serrano sau jalapeno) tocat mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 3/4 cană de suc de lime îmbuteliat
- 4 lingurițe de sare de mare fină
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 cană de coriandru tocat grosier
Instrucțiuni
- Preîncălziți grătarul la temperatură mare sau grătarul la temperatură medie.
- Puneți piersicile, roșiile, ardeiul roșu și jumătățile de ceapă cu pielea în jos pe o tigaie de grătar și gătiți la foc mediu până când se carbonizează ușor, aproximativ 8-10 minute. Se îndepărtează de pe foc și se lasă să se răcească. (Dacă folosiți un grătar, așezați fructele și legumele pe o foaie de copt cu pielea în sus și rumeniți-le până se carbonizează.)
- Pregătiți o conservă de apă clocotită. Încălziți borcanele în apă clocotită până când sunt gata de utilizare, nu le fierbeți. Spălați capacele în apă caldă cu săpun și puneți-le deoparte cu benzile.
- Decupați piersicile și roșiile, lăsând pielea carbonizată. Tăiați în cubulețe jumătățile de ceapă roșie și ardeiul roșu. Combinați totul până la coriandru într-o cratiță de 4 litri. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând frecvent. Fierbeți până când piersicile s-au înmuiat ușor și aromele s-au combinat, aproximativ 10 minute. Se amestecă în coriandru.
- Încingeți salsa fierbinte într-un borcan fierbinte lăsând un spațiu de cap de ½ inch. Îndepărtați bulele de aer. Ștergeți marginea borcanului. Centrați capacul pe borcan și aplicați o bandă, ajustați până când este strâns cu vârful degetelor. Așezați borcanul în aparatul de conserve cu apă clocotită. Repetați până când toate borcanele sunt umplute.
- Procesați borcanele 20 de minute, ajustând pentru altitudine. Opriți focul, îndepărtați capacul, lăsați borcanele să stea 5 minute. Scoateți borcanele și răciți-le 12-24 ore. Verificați etanșarea capacelor, acestea nu ar trebui să se îndoaie atunci când centrul este apăsat.
Note
Aceasta este o rețetă certificată BALL® Canning, care a fost testată și aprobată. A fost postată inițial aici.
.