- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Puiul și găluștele bogate și cremoase sunt o cină de familie reconfortantă și consistentă, care și-a câștigat pe bună dreptate locul pe masa sudică. Această rețetă elimină factorul de intimidare din acest fel de mâncare și este ușurată de găluștele cu picături – nu este nevoie de ace de rulare!
Pe lângă o rețetă de pui și găluște la aragaz încărcată cu pui, găluște suplimentare, morcovi și țelină, vom acoperi metoda infailibilă pentru găluște perfecte făcute de la zero, cum să faceți supa foarte cremoasă, împreună cu sfaturi de depozitare și congelare!
PUI ȘI GĂLUȘTE – ALIMENTUL DE CONFORT ULTIMATIV
Dacă proveniți de oriunde din regiunea sudică a Statelor Unite, cunoașteți foarte bine faimoasa supă, Pui cremos și găluște. Este o masă clasică servită adesea în serile răcoroase de toamnă și în nopțile răcoroase de iarnă și se întâmplă să fie una dintre mesele preferate ale familiei mele. Atât de mult, încât nu o rezervăm neapărat pentru lunile reci de iarnă. Pui cremos cu găluște și găluște este servită pe tot parcursul anului în gospodăria Anthony și nu am vrea să fie altfel.
Confortul este confort, indiferent de ce perioadă a anului este. Acum, recunosc, prima dată când m-am apucat să fac Pui și găluște, am fost destul de intimidat. Bunicile din sud au avut această rețetă la păstrare de generații întregi, iar bunica soțului meu nu a făcut excepție. Existau așteptări mari când venea vorba de pui și găluște în casa noastră, iar eu am vrut să le satisfac până la ultima dintre ele.
INSPIRATĂ DE REGELE ALIMENTELOR COMFORTABILE
Așa că am făcut ceea ce fac majoritatea bucătarilor casnici. M-am adresat experților. Mai exact, la domnul Rick Rodgers, regele mâncării confortabile, premiat de James Beard. Puiul cremos și găluștele pe care le veți găsi aici au fost inspirate de o rețetă din cartea sa, Comfort Food. Versiunea a inclus găluște cu picături, ceea ce a eliminat aproape complet factorul de intimidare, iar rezultatul final cu siguranță nu a dezamăgit. Puiul cu găluște și găluște al domnului Rogers a devenit o cină de bază în casa noastră, dar pe măsură ce anii au trecut, rețeta a evoluat încet în propria mea creație.
Familia mea înghițea această supă atât de repede, încât rareori rămâneau resturi. Prin urmare, noua rețetă cere mai multe găluște, mai multe legume și, pur și simplu nu am putut rezista, puțină smântână, obținând o supă cremoasă de pui și găluște groasă și consistentă.
CUM SĂ FACI PUI ȘI GĂLUȘTE CREMOASE
Puiul și găluștele încep cu o rumenire rapidă a morcovilor, cepei și țelinei într-un cuptor olandez sau într-o oală mare care poate fi prevăzută cu un capac. Un capac este o necesitate într-un vas de gătit când vine vorba de aceste găluște cu pui și găluște.
După ce legumele s-au înmuiat, se introduce bulionul de pui nesărat, urmat de puiul fiert și mărunțit. Vă puteți coace propriul pui, folosind rețeta mea încercată și adevărată de piept de pui copt la cuptor, sau puteți pur și simplu să cumpărați un pui la rotisor și să mărunțiți carnea de piept.
Apoi, este timpul pentru o fierbere la foc mic. Fierberea la foc mic permite aromelor să se construiască și să se contopească în timp ce vă pregătiți găluștele. Cele mai bune rețete se bazează pe crearea de arome.
CUM SĂ FACI GĂLUȘTE DE PUI DIN SCRÂNDURI…UȘOR
Găluștele de pui cu găluște elimină complet factorul de intimidare din Pui cremos și găluște. Pentru a face găluște cu ușurință, renunțați la acul de rulat și luați în schimb o lingură (sau o lingură de biscuiți).
Pentru a începe, veți amesteca ingredientele uscate: Făina, praful de copt și sarea. Apoi, turnați laptele integral, și amestecați doar până când se adună. Dacă aluatul are nevoie de un pic de ajutor în plus pentru a se închega, îl puteți frământa de câteva ori în castron. Cu toate acestea, aveți grijă să nu lucrați prea mult aluatul, sau găluștele dvs. nu vor fi ușoare și pufoase.
Așa, oameni buni. Serios. Tocmai ați făcut găluște de casă și nu ar fi putut fi mai ușor de atât.
Amestecul se adună, iar voi îl veți scoate în bulionul care fierbe și îl veți acoperi. Acest lucru permite găluștelor să se gătească bine și veți fierbe timp de 20 de minute sau cam așa ceva, până când găluștele nu mai sunt lipicioase la mijloc.
CUM SĂ FACI PUI ȘI GĂLUȘTE CREMOASE
Poate că spun ceva evident, dar dacă vreți să îngroșați puiul și găluștele și să le faceți foarte decadente în același timp, crema este cea mai bună soluție. Pur și simplu veți turna smântână și veți amesteca.
SUGESTIUNI DE DEPOZITARE PENTRU PUI ȘI GĂLUȘTE
Puiul și găluștele se păstrează bine până la patru zile în frigider, dar dacă doriți să păstrați durata de valabilitate a supei, puteți congela cu ușurință puiul și găluștele. Pentru a face acest lucru, lăsați supa să se răcească, apoi puneți cu grijă rămășițele într-o pungă cu fermoar de mărimea unui galon, sigură pentru congelator. Este benefic să aveți un partener pentru acest proces, dar cu siguranță nu este necesar. După ce ați sigilat punga, transferați-o în congelator și congelați-o timp de până la 3 luni. Pentru o decongelare rapidă, congelați punga așezată la orizontală (eu folosesc o tavă de copt de 9×13″ pentru a-mi așeza punga).
Este o măsură bună să decongelați puiul și găluștele într-un recipient în frigider peste noapte. Acest lucru va ajuta la prevenirea oricăror posibile scurgeri de la a face mizerie în frigider.
Puiul și găluștele cremoase sunt un produs de bază din Sud care a rezistat testului timpului de la o generație la alta pentru un motiv foarte bun – mâncarea pur și simplu nu devine mult mai reconfortantă decât aceasta. Sau mai gustoasă, de altfel. Vă rog, savurați.
7 MAI MULTE CLASICE DE MÂNCARE COMFORTABILĂ pe care le veți îndrăgi
- Supa cremoasă de roșii este o supă de roșii cu busuioc ușor de preparat în casă, cu ingrediente simple, cum ar fi roșii la conservă, prăjite la foc, bulion de pui și ierburi proaspete.
- Sandvișul cu friptură de vită la aragaz cu încetinitorul este o altă opțiune de cină potrivită pentru familie cu care nu puteți da greș! Este făcut în stil New Orleans Po’Boy Style cu friptură de vită perfect fragedă, gătită la foc lent, servită pe pâine albă crocantă cu garnituri de sandvișuri îngrămădite!
- Stovetop Taco Soup este potrivit pentru copii și perfect pentru o cină rapidă în timpul săptămânii! Conține carne tocată de vită condimentată pentru taco, fasole boabe, roșii, porumb și multe altele.
- Fork-tender Pot Roast este o perfecțiune savuroasă pentru cină, înăbușită într-un sos brun bogat, aceasta ar putea fi cea mai căutată mâncare reconfortantă dintre toate!
- Supa de broccoli și brânză este o supă simplă, clasică, făcută în casă, cu broccoli la aburi și o bază cremoasă și brânzoasă de brânză Cheddar și Colby Jack proaspăt rasă.
- Homemade Chicken Pot Pie are o umplutură complet încărcată, perfect cremoasă, făcută cu ingrediente reale și fără conserve, totul închis într-o crustă de plăcintă de pui fragedă și fragedă!
- BBQ Pulled Pork in the Slow Cooker este excelentă pentru sandvișuri la cină, nachos, enchiladas și chiar salate! Echipat cu carne de porc mărunțită perfect fragedă și fragedă, acoperită cu un sos ușor și aromat.
Pui cremos și găluște cu găluște, care prezintă o supă consistentă încărcată cu pui, găluște suplimentare, morcovi și țelină.
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 morcovi mari decojiți & tăiați în felii de ¼”
- 3 tulpini de țelină tăiate în felii de ¼”
- Ceapă galbenă tăiată în cubulețe
- 2-3 căni de piept de pui fiert și mărunțit
- 7 1/2 căni de bulion de pui nesărat
- 1 cană de smântână grea
- Sare kosher și piper negru
- 2 1/4 căni de făină universală
- 1 lingură de praf de copt
- 3 1/4 linguriță de sare kosher, separat
- 1 cană + 2 linguri de lapte integral
- 1/2 linguriță de piper negru
-
Puneți cuptorul olandez din fontă emailată, sau oala mare, la foc mediu-mare și uleiul de măsline. Adăugați morcovii, țelina și ceapa și sotați-le până când sunt acoperite uniform de ulei. Puneți capacul peste cuptorul olandez și lăsați să se gătească timp de 5-8 minute, până când morcovii s-au înmuiat ușor.
-
Adaugați bulionul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-jos și fierbeți timp de 15 minute.
-
Se mărunțește puiul și se adaugă în oală.
-
Pentru găluște, bateți împreună făina, praful de copt și 1 1/4 linguriță de sare Kosher într-un bol de dimensiuni medii. Se amestecă laptele până se încorporează complet. Frământați ușor cu mâinile, dacă este necesar, pentru a aduna aluatul.
-
Puneți câte o lingură mare de aluat în bulion, pe rând. Cu delicatețe, amestecați găluștele pentru ca toate părțile să fie umezite. Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute sau până când nu mai sunt aluate în centru.
-
După ce găluștele au terminat de fiert, turnați smântâna groasă și asezonați cu 2 lingurițe de sare Kosher și piper. Lăsați să se răcească ușor, serviți și savurați!