Rețetă de sashimi

Sashimi este pește crud tăiat în felii și este consumat de japonezi de sute de ani. De obicei, Sashimi este servit cu sos de soia pentru a se înmuia, dar uneori se preferă sarea sau sucul de citrice pentru unii pești. Sashimi este o parte esențială a bucătăriei japoneze și devine din ce în ce mai popular și în afara Japoniei.

Din moment ce Japonia este un grup de insule și este înconjurată de mări, există întotdeauna o abundență de pește proaspăt. În mod firesc, o mulțime de oameni de acolo au avut acces la pește crud proaspăt de mult timp. Documente vechi din secolul al XV-lea arătau deja cum oamenii mâncau Sashimi chiar înainte ca sosul de soia să fie fabricat. Și a dus în cele din urmă la cultura Sushi, Sashimi combinat cu mici bile de orez, dar Sashimi are încă propria identitate ca un aliment special separat de Sushi.

Sashimi poate fi un aliment scump dacă îl mănânci în restaurante frumoase, totuși, este încă un fel de mâncare de zi cu zi pentru cină pentru japonezi. Nu trebuie să mănânci tot timpul Toro (ton gras, extrem de scump), iar oamenii de acolo aleg tipuri de pește mai rezonabile în funcție de bugetul lor, cum ar fi Katsuo (ton skipjack) și calmar. Aici, în SUA, tonul și somonul sunt cei mai populari pești și mai ușor de găsit decât alte tipuri, așa că asta am pregătit.

Când alegeți pește pentru Sashimi, cel mai important lucru de care trebuie să țineți cont este prospețimea acestuia. Este necesar să cumpărați pește de calitate Sashimi, nu orice pește proaspăt. Cel mai simplu mod de a cumpăra pește de calitate Sashimi este să mergeți la un supermarket japonez și să luați fileuri de calitate Sashimi. Unele piețe locale de pește pot avea pește de calitate Sashimi, dar nu uitați să întrebați. Dacă peștele nu este pregătit foarte curat și dacă nu este suficient de proaspăt, vă puteți îmbolnăvi după ce îl mâncați crud. Sashimi proaspăt nu are niciodată gust de pește. Dacă miroase a pește, nu poate fi mâncat crud.

De multe ori Sashimi este servit cu ridiche Daikon mărunțită numită Tsuma. Tsuma este Daikon tăiată foarte fin în julien și de obicei este așezată într-o movilă în spatele Sashimi. Katsuramuki, tehnica de a „decoji” Daikon într-o manieră foarte subțire, necesită multă practică, iar noi am folosit un feliator pentru a obține un efect similar. S-ar putea să nu fie la fel de subțire ca Katsuramuki, dar ar trebui să fie suficient de subțire pentru a fi mâncat. Tsuma nu este necesar, dar are un efect bactericid atunci când este consumat cu Sashimi, precum și o curățare a palatului. Împreună cu Tsuma, frunzele de Shiso și Wasabi sunt toate condimente comune pentru Sashimi. Acestea dau mai multe arome și condimente felului de mâncare și oferă același tip de acțiune bactericidă.

Aceasta nu este o rețetă prea mare, dar este totuși un fel de mâncare foarte important în bucătăria japoneză. În plus, mulți oameni cred că Sashimi este ceva ce se mănâncă la restaurant, iar noi am vrut să arătăm că poate fi preparat mai ușor decât cred ei. Sperăm că vă place să preparați și să mâncați Sashimi acasă!

.