Ceapă caramelizată perfectă în 10 minute fix.
Sunteți gata să vă spulberați încă o tehnică culinară standard? Ce zici când rezultă cea mai bună ceapă caramelizată pe care ați mâncat-o vreodată?
Și-aș vrea să am un dolar pentru fiecare minut pe care l-am petrecut în viața mea caramelizând ceapă. Cele mai multe rețete cer un foc mic și între 40 și 90 de minute pentru a carameliza ceapa până la un maro intens. Această tehnică este un răspuns la toate acele minute de singurătate, amestecând, amestecând, amestecând ceapa: Ceapă caramelizată rapid. Trebuie doar să adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în uleiul și în ceapa din tigaie și acestea se vor carameliza perfect și rapid. Am fost sceptică, dar trebuie să vă spun că chiar funcționează. Acestea nu numai că sunt profunde și bogate în aromă, dar nici nu se transformă în terci, ceea ce se întâmplă prea des când încerc să caramelizez ceapa. Acestea sunt delicioase, și sunt moi, dar au doar suficient de mult corp pentru ele.
Un alt truc pe care l-am învățat recent – NU adăugați sare până la sfârșit. Feliile de ceapă au nevoie de umezeala lor și se caramelizează mai bine fără să scoată apa în timp ce se gătesc.
Îmi place ceapa Vidalia pentru această rețetă – atât de dulce – dar puteți folosi orice tip la nevoie.
Acest truc funcționează ca un vis – ceapa se va face întunecată, bogată și aromată, dar va avea încă ceva corp. Nu spun că am mâncat tot lotul, dar hei. În apărarea mea – acestea sunt cu adevărat dependente.
Noua rezoluție: Ceapă caramelizată pe orice!
Ceapă CARAMELIZATĂ ÎN 10 MINUTE
2 cești de ceapă Vidalia tăiată felii, cu grosimea de 1/4 inch
2 lingurițe de ulei vegetal
Punct de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță de sare
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul și apoi ceapa. Presărați cu un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu (nu mai mult de 1/8 linguriță).
Căliți timp de aproximativ 10 minute, până la o culoare aurie intensă, amestecând constant. Încorporați sarea chiar înainte de a o scoate din tigaie.
Alți bloggeri Cum se face ceapa caramelizată:
Chef Marc de la No Recipes își caramelizează ceapa într-un piure pentru a adăuga aromă la sosuri.
Lydia de la Perfect Pantry o face pe a ei într-un slow cooker. Genial!
Elise de la Simply Recipes caramelizează ceapa și feniculul împreună. Trebuie să încercați.
Dara de la Cookin Canuck are ceapă cu un strop de balsamic.
O altă versiune rapidă se găsește la The Kitchn.
.