Când vine vorba de reglementarea siguranței aprovizionării cu alimente, standardele alimentare se bazează, în general, pe nevoile populației generale.
Câteva excepții includ standardele pentru alimentele destinate celor foarte tineri, care au standarde de etichetare specifice stabilite pentru a-i proteja. De exemplu, în Standardul 1.2.3 din Codul privind standardele alimentare din Australia și Noua Zeelandă, există o cerință de etichetare a anumitor băuturi pe bază de cereale și a produselor lactate evaporate și uscate cu mențiunea că aceste produse nu sunt adecvate ca înlocuitor complet al laptelui pentru copiii cu vârsta mai mică de cinci ani.
Important este faptul că există un grup mult mai mare de persoane care sunt considerate vulnerabile atunci când vine vorba de riscul de îmbolnăvire prin toxiinfecție alimentară. Producătorii de produse lactate trebuie să fie conștienți de sensibilitățile speciale ale acestui grup.
Ce se înțelege prin termenul de populație vulnerabilă?
Persoanele vulnerabile sunt cele care prezintă cel mai mare risc de a face otrăviri alimentare. În mod obișnuit, acestea sunt persoane cu un sistem imunitar slăbit și includ persoanele în vârstă (în general, persoanele de 65-70 de ani sau mai în vârstă), persoanele foarte tinere (bebeluși și sugari) și cele cu imunitate scăzută din cauza unor afecțiuni medicale subiacente (de exemplu, persoanele cu transplanturi sau bolnavii de cancer) sau prin tratament medical (de exemplu, dializă, medicamente imunosupresoare sau chimioterapie). Femeile însărcinate sunt, de asemenea, expuse unui risc sporit în fața anumitor tipuri de toxiinfecții alimentare, iar impactul acestor boli poate fi mai grav.
YOPI este un acronim care este folosit uneori pentru a descrie aceste subpopulații vulnerabile – acesta acoperă tinerii, bătrânii, gravidele și persoanele imunosupresate. YOPI pot fi predispuși la infecții de origine alimentară deoarece sistemul lor imunitar este fie afectat, fie nu este complet dezvoltat.
Ce procent din populația australiană poate fi clasificat ca YOPI?
Nu există cifre definitive privind populația YOPI, dar la recensământul din 2013, peste 3.3 milioane de australieni (>14% din populație) aveau peste 65 de ani.
Peste 1,5 milioane de australieni (6% din populație) aveau patru ani sau mai puțin.
Aproape aceste subpopulații au un răspuns imunitar redus și sunt considerate a fi mai expuse riscului de îmbolnăvire prin toxiinfecție alimentară cauzată de anumiți agenți patogeni decât persoanele mai tinere, imuno-competente. Aceste cifre sunt susținute și mai mult de persoanele care fac dializă, care urmează un tratament pentru cancer, care sunt seropozitive, care au suferit transplanturi de organe și de o serie de alte persoane cu afecțiuni de sănătate subiacente.
Cum sunt comunicate riscurile către YOPI?
YOPI trebuie să ia decizii în cunoștință de cauză atunci când selectează și prepară alimente. Greșelile pot avea consecințe grave pentru aceste grupuri vulnerabile. În circumstanțe nefavorabile, infecțiile cu Listeria sau Salmonella pot cauza probleme grave de sănătate și chiar decesul.
Gestionarea riscurilor pentru populațiile vulnerabile este abordată, de obicei, prin comunicare orientată. Departamentele de sănătate de stat publică informații și broșuri care consiliază populațiile vulnerabile cu privire la riscuri. Femeile însărcinate sunt adesea bine informate cu privire la riscurile cauzate de Listeria, dar alte grupuri vulnerabile sunt mult mai dificil de identificat și de țintit.
Îngrijitorii sau instituțiile care se ocupă de persoanele vulnerabile poartă o responsabilitate specială atunci când selectează și pregătesc mesele.
Consiliere bună privind alegerea alimentelor este disponibilă pe site-uri web, cum ar fi Department of Health și Food Standards Australia New Zealand. Ghidul promovează evitarea alimentelor din vitrinele de delicatese și a produselor lactate selectate fabricate din lapte pasteurizat, deoarece acestea prezintă un risc mai mare pentru persoanele vulnerabile.
Care sunt responsabilitățile producătorilor de produse lactate?
Fabricanții de produse lactate trebuie să ia în considerare piața lor țintă și dacă au consumatori cu un risc crescut de îmbolnăvire prin intermediul alimentelor. Alimentele destinate populațiilor vulnerabile pot necesita o prelucrare și o manipulare specială, precum și regimuri eficiente de testare a produselor. Ar trebui să se acorde atenție determinării obiective a duratei de valabilitate sigure a produsului în condițiile așteptate de depozitare, transport și comercializare (în special după ce produsul părăsește incinta producătorului).
În cazul în care se permite ca produsele să conțină lapte crud, trebuie să existe o declarație pe etichetă care să precizeze că produsul nu a fost pasteurizat.
Citește
Codul Australiei Noua Zeelandă privind standardele alimentare – Standardul 1.2.3 – Declarații și mențiuni obligatorii de avertizare și consiliere
Descărcați o versiune pdf aici
.