Î: „Este adevărat că în pulpă se află toate substanțele nutritive importante, dar storcătoarele extrag doar sucul?”
R: Aud deseori variante ale acestui lucru, că pulpa care este aruncată este cea în care se află toți (sau majoritatea) nutrienții și că atunci când faceți sucuri, în esență, aruncați cea mai importantă parte a produsului.
Dacă acest lucru ar fi adevărat, ar fi cu siguranță o risipă. Vreau să vă asigur că acest lucru nu este adevărat.
În acest articol vă voi explica ce știm acum că este atașat pulpei. Voi împărtăși, de asemenea, datele despre nutrienții din sucul proaspăt făcut, nepasteurizat, precum și câteva motive pentru care ați putea dori să includeți sucurile ca parte a unei diete sănătoase pe bază de plante.
Descărcare gratuită: Rețete gustoase de sucuri verzi
.
Polifenoli neextraibili
În primul rând, permiteți-mi să abordez rădăcina acestui mit, conform căruia „toți nutrienții importanți” sunt legați de fibre.
În ultimii ani, studiile au dezvăluit că există unii nutrienți care rămân legați de fibrele insolubile. Acești antioxidanți se numesc polifenoli neextractabili (NEPP).) Aceștia rămân legați de fibra insolubilă până când aceasta ajunge în intestinul gros, unde bacteriile prietenoase din intestin își fac treaba cu ea, astfel încât să poată fi folosită de organism. Ei reprezintă o parte importantă a polifenolilor dietetici.
În comparație cu legumele, fructele au un procent mult mai mare de NEPP față de polifenoli extractibili. Cele mai multe dintre sucurile pe care le prepar și le recomand sunt cel puțin 80% suc de legume. (În general, adaug doar 1 măr la un suc verde de 16 oz.) Așadar, cantitatea de NEPP eliminată este minimă.
Mănânc o mulțime de fructe întregi și legume crude și gătite, precum și leguminoase, nuci și cereale, care reprezintă o sursă principală de NEPP într-o dietă bazată pe plante. Așadar, sunt convins că primesc o cantitate suficientă de NEPP din mesele mele fără suc pe parcursul zilei.
NEPP sunt doar o clasă de nutrienți. Există mulți alți nutrienți care DOAR ajung în paharul de suc, precum și motive convingătoare pentru a vă bucura de sucurile proaspete.
Ce conține sucul dumneavoastră?
Există atât de multe bunătăți în paharul dumneavoastră de suc! Dați-mi voie să vă redau modalitățile…
Vitamine, minerale și oligoelemente
Fructele și legumele proaspete sunt cele mai bune surse de vitamine, minerale și oligoelemente esențiale. Grupele complementare de nutrienți din fiecare produs acționează sinergic atunci când sunt eliberate în sânge. Spre deosebire de vitaminele sintetice, este imposibil să supradozați vitaminele, mineralele și oligoelementele din sucul dumneavoastră. Ele se află în forma lor naturală, iar corpul dumneavoastră știe ce să facă cu ele.
Enzimele
Enzimele alimentare există în alimentele crude și ajută la digestie. Căldura ucide enzimele. Sucul proaspăt este plin de enzime.
Fibre solubile
Până la o treime din fibrele alimentare din alimente sunt fibre solubile, mai degrabă decât fibre insolubile – pulpa. Fibrele solubile ajută organismul dumneavoastră să scape de colesterolul LDL, ajută la echilibrarea zahărului din sânge, vă ajută să vă simțiți sătul și sprijină mișcările intestinale sănătoase.
Antioxidanți
Polifenolii extractibili din fructe și legume se văd cu ușurință în paharul dumneavoastră de suc. Polifenolii din coaja merelor sunt un exemplu de tipul celor extractibili. Când storci un măr roșu, sucul are o nuanță roz sau roșie din cauza lor.
Nivelurile de antioxidanți din suc variază de la un fruct sau legumă la alta. Într-un studiu din 2014, merele și perele au avut niveluri mai mari de antioxidanți după ce au fost extrase din suc, în timp ce persimmons și mandarinele au avut mai puține.
Metoda de extracție influențează, de asemenea, nivelurile de antioxidanți din suc. Într-un studiu privind sucul de broccoli, antioxidanții din sucul de broccoli făcut într-un storcător lent vertical (cu o singură burghie) au fost aproape dublu față de cei din sucul de broccoli făcut într-un storcător centrifugal sau blender.
Alte beneficii ale sucului
Cei mai mulți dintre noi nu mestecă suficient de bine mâncarea. Un storcător cu masticație, cum este Tribest GreenStar Elite, utilizează un sistem de stoarcere în 3 etape care imită masticația umană. Cele două angrenaje duble mestecă produsele mult mai bine decât ar face-o mulți dintre noi, ceea ce eliberează mai multe substanțe nutritive. Apoi amestecă sucul și îl presează prin filtru în ulciorul de suc.
Rezultatul este un lichid dens în nutrienți, plin de vitamine, minerale, oligoelemente, enzime, antioxidanți și fibre solubile.
Îndepărtarea fibrelor insolubile este principalul motiv pentru care sucul este atât de eficient. În mod normal, corpul dumneavoastră cheltuiește multă energie pentru digestie, iar sistemul digestiv al unora dintre oameni nu face o treabă foarte bună pentru a elibera acea nutriție din fibre. Sucul este în esență predigerat. Când îl beți, toate acele bunătăți intră în acțiune în corpul dumneavoastră în 15-20 de minute. Corpul dumneavoastră poate apoi să pună mai multă energie în alte procese, cum ar fi repararea ADN-ului și detoxifierea.
Jucul este singura modalitate de a obține mai multă nutriție cu mai puține calorii. Consumul unui suc în locul unei mese este o modalitate sănătoasă de a încuraja pierderea în greutate. Prin combinarea sucurilor și a meselor pe bază de plante, am reușit să ajung rapid la greutatea pe care mi-am propus-o la 40 de ani și să o mențin acolo. Și este modul în care îi sprijin pe clienți să își atingă obiectivele de pierdere în greutate și de sănătate.
Băutul unui suc dimineața favorizează obiceiuri alimentare mai bune pe parcursul zilei. Este un mesaj puternic și pozitiv pentru fiecare celulă din corpul tău. Când consumați nutriția câtorva kilograme de produse într-un singur pahar de suc, corpul dumneavoastră nu poate să nu observe.
Jucul îi ajută pe oameni să introducă mai multe legume în dieta lor. Pentru a obține toate beneficiile pentru sănătate ale produselor, ar trebui să consumăm 9-11 porții pe zi. Cei mai mulți oameni nu consumă nici pe departe acest lucru. Un suc proaspăt preparat face posibilă creșterea spectaculoasă a consumului de legume și beneficierea de majoritatea nutrienților disponibili în alimente.
Gânduri finale
Jucul este doar una dintre multele metode de preparare. Modul în care ne preparăm alimentele afectează nutriția de care dispunem. Gătitul crește biodisponibilitatea unor nutrienți și scade sau elimină alți nutrienți (cum ar fi enzimele.) Prepararea sucurilor poate elimina NEPP, dar crește alți nutrienți din dieta generală.
Fostul „Juiceman” Jay Kordich a trăit în întregime cu suc timp de 2 ani. Acesta i-a vindecat cancerul de vezică urinară. A continuat să bea sucuri și să mănânce o dietă bazată pe plante până la moartea sa (fără boală), în 2017, la vârsta de 94 de ani.
Medicii precum Dr. Baxter Montgomery, un cardiolog din Houston, TX, folosește terapia cu sucuri pentru a ajuta pacienții grav bolnavi de inimă să își inverseze afecțiunile.
Oamenii de pretutindeni au inversat afecțiuni grave de sănătate cu puterea sucului și a unei diete bogate în plante.
Dacă sucurile ar fi fost cumva nesănătoase sau o idee proastă, mă îndoiesc că Jay Kordich sau pacienții doctorului Montgomery, sau nenumărați alții ar fi experimentat îmbunătățiri atât de dramatice ale sănătății.
Așa că, dacă sunteți interesați de sucuri, vă încurajez să începeți. Dacă în trecut ați făcut sucuri în trecut, dar v-ați oprit pentru că ați auzit că nu este sănătos, s-ar putea să vă reconsiderați pe baza informațiilor pe care le-am împărtășit aici.
Descărcare gratuită: Tasty Green Juice Recipes