Drooooooool…
Viv pentru somonul afumat și mai ales când este făcut în casă. Așa că a trebuit să încerc somonul afumat pe un Traeger. Am sărat în saramură un file de 6 uncii de somon King Salmon din Alaska timp de 2 zile întregi, apoi l-am uscat timp de 4 ore și, ca să fiu sincer, am fost destul de ezitant să încerc metoda Traeger când vine vorba de afumarea somonului. Îmi place somonul afumat la rece și tare, ceea ce se întâmplă de obicei pe o perioadă de 8 ore la temperaturi care nu depășesc 90 de grade. Dar acest pui a fost afumat timp de 30 de minute și apoi gătit timp de 1 oră la 225°F. A ieșit atât de perfect umed, delicios, delicios, afumat, fulgurant, toate leșinurile au intrat în produsul final.
Acum, atunci când faceți această rețetă, puteți folosi absolut tot ce este cumpărat de la magazin, nu este nimic rău în asta. Majoritatea magazinelor alimentare au somon afumat tare în secțiunea de delicatese. Căutați somon afumat tare Alaskan Sockeye, puteți găsi, de asemenea, o varietate de arome, cum ar fi afumat cu piper sau cu miere.
În timp ce somonul afumat în sine este absolut delicios, nu am putut rezista să nu-l pun deasupra unor spaghete Alfredo, făcute mai ușoare, fără smântână, dar la fel de delicioase.
Recomandare de asociere a vinurilor: Orice lucru afumat se va potrivi cu un alb mai puțin alcoolizat; încercați Riesling, Gewurztraminer, sau un Chablis. Dacă doriți ceva ieșit din comun, căutați un Grüner Veltliner din Oregon. Da, Oregon.
Spaghetti Alfredo cu somon afumat
Dacă nu folosiți somon afumat făcut în casă, căutați în raionul de delicatese al magazinului dvs. alimentar somonul preambalat {4 uncii}. Hot Smoked Alaskan Sockeye afumat la cald. Ca întotdeauna cu orice fel de mâncare de paste, rezerv puțină apă de gătit paste în cazul în care am nevoie să adaug la sos. Vă sugerez să vă obișnuiți cu acest obicei, este un mic secret de la adevărații Chefi la bucătarii de acasă.
De: Victoria Townsend
Ingrediente
- 4 uncii de somon afumat, fără piele și fărâmițat
- 2 linguri Unt
- 2 linguri Făină
- 2 căței Usturoi, tocat mărunt
- 1 vârf de cuțit Fulgi de ardei roșu
- 2 căni Lapte
- 4 uncii {1/2 pachet} Cremă de brânză, înmuiată la temperatura camerei
- 1 livră Spaghete, fierte conform pachetului, 1 ceașcă de apă pentru paste rezervată
- Sare kosher și Piper negru măcinat, pentru asezonare
- Pătrunjel, tocat pentru garnitură
1/2 ceașcă Parmezan, mărunțit plus mai mult pentru garnitură
Direcții
- Pasul 1 Într-o tigaie mare și puțin adâncă se încălzește untul la foc mediu, se adaugă făina și se amestecă pentru a crea un roux. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu, bateți până când se fragmentează, aproximativ 30 de secunde.
- Pasul 2 Coborâți focul la mic și, în timp ce bateți, adăugați încet laptele până când este complet încorporat în roux. Fierbeți la foc mic și adăugați crema de brânză și parmezanul pentru a se topi în sos. În timp ce amestecați, fierbeți la foc mic până când brânza este complet topită și sosul este îngroșat. Se asezonează cu sare kosher și piper negru măcinat. Se adaugă spaghetele fierte și se amestecă pentru a le acoperi. Adăugați puțină apă pentru paste dacă sosul este prea gros. Se sfărâmă somonul afumat deasupra.
- Pasul 3 Serviți imediat cu pătrunjel tocat și parmezan mărunțit suplimentar. Poftă bună!
Să savurați și bucurați-vă!
.