Această încurcătură de tăiței din grâu integral și panglici de varză kale și sfeclă roșie încărcate cu usturoi este o modalitate delicioasă de a mânca verdețuri și de a vă bucura în același timp de o cină de luni fără carne. Aici folosim varză toscană – cunoscută și sub numele de lacinato sau dino kale sau cavolo nero – dar încercați-o și cu varză roșie rusească, dacă o găsiți la piața agricolă. Varza cretă obișnuită va funcționa și ea, deși s-ar putea să trebuiască să adăugați câteva minute la timpul de gătire pentru ca aceasta să devină fragedă.
Spaghete cu salată verde cu usturoi
Ingrediente
- 12 oz. (375 g) spaghete din grâu integral sau linguini
- 1 buchet de salată roșie sau verde (aproximativ 1/2 lb./250 g)
- 1 buchet de varză toscană (aproximativ 1/2 lb./250 g)
- 4 lingurițe (2 fl. oz./60 ml) de ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1/4 linguriță. fulgi de ardei roșu
- 1/4 ceașcă (1 oz./30 g) de brânză parmezan rasă
- 1/4 linguriță de sare de mare
- Cupii de lămâie pentru servire
Direcții
1. Aduceți la fierbere o oală mare cu apă ușor sărată. Adăugați pastele și fierbeți-le până se înmoaie, aproximativ 9 minute, sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Între timp, clătiți verdețurile și rupeți frunzele de nervurile și tulpinile lor dure, aruncând nervurile și tulpinile. Stivuiți frunzele și împăturiți sau înfășurați și tăiați-le felii subțiri. Transferați verdețurile într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece, apoi scurgeți-le bine.
3. Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând constant, până când usturoiul este parfumat, dar nu se rumenește, aproximativ 1 minut. Adăugați verdețurile și amestecați pentru a le acoperi uniform cu ulei. (Dacă nu încap toate deodată, adăugați în pumni după ce ați lăsat primul lot să se ofilească). Gătiți, amestecând din când în când, până când verdețurile sunt moi, aproximativ 5 minute, adăugând câteva linguri de apă de gătire a pastelor în tigaie dacă este necesar pentru a preveni lipirea.
4. Scurgeți pastele și întoarceți-le în vasul cald. Adăugați verdețurile fierte, parmezanul, sarea și restul de 2 linguri de ulei de măsline și amestecați pentru a le amesteca bine. Împărțiți uniform în farfurii sau boluri cu paste și serviți imediat, trecând la masă felii de lămâie. Servește 4 porții.
Căutați mai multe rețete grozave de mâncăruri hrănitoare pe care le puteți pregăti într-o clipă în cartea noastră Healthy in a Hurry, de Karen Ansel, MS, RD, și Charity Ferreira.
Pe baza a 43 de recenzii .