Sparanghel răcit cu vinetă de citrice

Sparanghel răcit, blanșat și amestecat într-o vinetă de citrice strălucitoare și răcoritoare. O garnitură simplă și delicioasă de preparat într-o zi călduroasă!

Dacă nu v-ați dat seama până acum, ador sparanghelul! Îmi place să-l prăjesc la grătar, să-l adaug la pizza, iar acum să adăugăm și mâncatul la rece cu o vinetă delicioasă de citrice turnată deasupra.

Înainte de a trece la salată, am o poveste complet în afara subiectului de spus și un sfat de care am nevoie. Din când în când sufăr de niște alergii peste măsură. De când m-am mutat în Colorado, acestea au fost mult mai bune decât atunci când locuiam în Arizona. Cu toate acestea, noaptea trecută am început să am o mâncărime și o curgere a nasului care a continuat să se transforme într-un atac de alergie în toată regula după alergarea mea de a doua zi dimineața.

Sunt sigur că vântul care a suflat toată noaptea și în timpul alergării mele a jucat un rol în asta. Mâncărimea era atât de sus în nas, încât nici o cantitate de suflare nu avea să mă ajute. Chiar am plecat mai devreme de la sală pentru că sunt sigură că îi dezgustam pe toți cu toată sforăiala mea. Am încercat să fac duș și să inhalez aburul, o soluție salină, o pastilă pentru alergii, un spray nazal pentru alergii… nimic nu funcționa!

După ce am strănutat de aproximativ 100 de ori la rând eram atât de obosită încât aș fi putut să o las baltă și să mă întorc în pat. Toată chestia asta m-a lăsat într-o asemenea ceață toată ziua încât am fost destul de inutilă. Aveți vreun remediu pentru atacuri de alergie în plină desfășurare ca acestea? Acestea îmi strică serios întreaga zi atunci când apar!

Acum că am discutat despre nasul meu care curge cu mâncărimi și despre capul meu care se simte de parcă ar fi de mărimea unei mingi de plajă, să ne întoarcem la acest simplu și delicios sparanghel răcit. Sparanghelul nu este crud, ci mai degrabă albit și apoi scufundat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Acest lucru vă lasă cu cel mai viu colorat sparanghel verde, care este perfect crocant și crocant.

Ideea de a turna o vinetă de citrice peste sparanghel mi-a venit după ce am mâncat un aperitiv similar la Clyde Common când am fost în Portland la sfârșitul lunii mai. Am fost atât de surprinsă de cât de răcoritor a avut gustul sparanghelului rece cu aromele strălucitoare de citrice. Am știut că vreau să îl recreez când am ajuns acasă. Sparanghelul răcit cu vinetă de citrice este o alternativă excelentă la modul obișnuit de a-l mânca prăjit sau la grătar și modul perfect de a-l mânca în această vară!

Mai multe rețete cu sparanghel

Prosciutto Wrapped Grilled Asparagus with Red Wine Drizzle

Pizza cu sparanghel, șuncă și brânză de capră

Pui la grătar și paste Pesto cu sparanghel