Rezumat al subiectului realizat de voluntar(i): Justin și Linda
Sulforafanul este un fitonutrient fenolic cu proprietăți antioxidative benefice. S-a demonstrat că vizează celulele stem ale cancerului de sân, lăsând în același timp în pace celulele stem bune. Sulforafanul poate reduce, de asemenea, rata mortalității la pacienții cu cancer de vezică urinară. Acesta poate stimula enzimele de detoxifiere proprii ficatului nostru, precum și să ne protejeze creierul, să ne protejeze vederea și să ne protejeze împotriva radicalilor liberi.
Cea mai bună sursă de sulforafan: Broccoli
Sulforafanul poate fi obținut din toate legumele crucifere, cum ar fi varza, conopida sau kohlrabi, broccoli fiind de departe cea mai bună sursă. Germenii de broccoli pot fi de până la 25 de ori mai puternici decât broccoli crud obișnuit.
Încălzirea broccoli poate dezactiva enzima care produce sulforafanul. Dar procesul poate fi reactivat în broccoli gătit prin tocarea broccoli cu cel puțin 40 de minute înainte de a fi gătit sau prin adăugarea unui pic de praf de muștar la broccoli gătit.
Suplimentele cu sulforafan
Sulforafanul poate fi obținut și prin suplimente, dar suplimentele par a fi mai puțin eficiente decât sursele alimentare integrale. Biodisponibilitatea fitonutrienților din broccoli a părut dramatic mai mică atunci când subiecții au consumat suplimente de broccoli în comparație cu alimentele integrale.
Suplimentele pot fi, de asemenea, mai costisitoare. Ar trebui să se ia suplimente în valoare de aproximativ doi dolari pentru a obține aceeași valoare nutritivă ca și broccoli în valoare de aproximativ 25 de cenți.