Această tocană vegană de kimchi se prepară rapid și ușor de preparat, este plină de savoare și atât de picantă pe cât doriți. Servită cu tofu feliat, ciuperci shiitake și orez alături, este o masă completă și consistentă care poate fi preparată în mai puțin de 30 de minute.
Dacă sunteți un fan al alimentelor fermentate pline de arome (ca mine), atunci probabil că sunteți mereu în căutare de mâncăruri noi pe care să le încercați pentru a mânca din ce în ce mai mult!
Din nu știu ce motiv, la început mi s-a părut ciudat că fermenții ar fi buni în supe, gândindu-mă că aroma lor acră ar fi prea puternică, dar mi-am dovedit că m-am înșelat când am făcut această supă delicioasă de varză cu rădăcinoase și năut. A fost delicioasă, bine echilibrată și grozavă pentru a te încălzi într-o seară răcoroasă!
Așa că atunci când mi-am fermentat prea mult ultimul lot de kimchi vegan (până la punctul de acrivie extremă), am știut că tocănița de kimchi vegană era următoarea pe listă!
Această rețetă este adaptată după rețeta de kimchi jjigae de pe maangchi.com, site-ul meu de rețete pentru toate lucrurile coreene. Deși rețeta originală nu este vegană, apelând la carne de porc, tocănița de kimchi este super ușor de veganizat prin omiterea cărnii de porc și/sau înlocuirea acesteia cu legume.
Pentru rețeta mea de tocană kimchi vegană am folosit ciuperci shiitake uscate și le-am înmuiat în apă caldă timp de câteva minute pentru a obține un bulion de ciuperci minunat, pământesc, pe care l-am folosit ca bază pentru supă.
Apoi a fost pur și simplu o chestiune de a sota o ceapă și kimchi timp de câteva minute pentru a se înmuia și de a adăuga sucul de kimchi, bulionul, ciupercile tăiate felii și tofu. Am aromat supa cu sos de soia, ulei de susan, pastă de ardei iute coreean și fulgi de ardei iute și un pic de zahăr pentru a echilibra gustul acru.
Când pregătiți această tocană vegană de kimchi, rețineți că va depinde de gustul personal și de calitatea kimchi-ului pe care îl folosiți. Așa cum am menționat mai devreme, kimchi-ul meu a fost deosebit de acru (făcându-l perfect pentru supă), dar dacă kimchi-ul dvs. nu este, s-ar putea să nu fie nevoie să adăugați zahăr.
În mod similar, puteți ajusta cantitatea de pudră de chili la toleranța dvs. pentru picant. Odată ce gustați supa, nu ezitați să ajustați oricare dintre ingredientele de condimente pentru a obține un bun echilibru de arome.
Serviți această tocană vegană de kimchi cu o garnitură de orez și oricare dintre garniturile tipice coreene la alegere. De asemenea, este bună cu orice combinație de legume gătite la aburi, sărate sau fierte, dacă nu aveți chef să faceți un efort prea mare (eu am mâncat-o cu cartofi dulci la aburi și a fost delicioasă!).
Ingrediente
- 6 ciuperci shiitake uscate
- 2 ½ căni (590 ml) apă, împărțită
- 1 lingură de ulei
- 1 ceapă mică, tăiată felii subțiri
- 1 ceașcă bine ambalată (aproximativ 200 de grame) de kimchi vegan
- ¼ ceașcă (60 ml) de suc de kimchi (de pe fundul borcanului sau stoarceți-l din kimchi)
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingură de pastă de ardei iute coreean (gochujang)
- 2 lingurițe de fulgi de ardei iute coreean (gochugaru), reglați după gust
- 1 – 2 lingurițe de zahăr (opțional)
- Jumătate de pachet de tofu ferm sau extra-ferm, tăiat în 6 felii
- 1 linguriță de ulei de susan
- 1 -2 cepe verzi, tăiate felii
- 2 ridichi, tăiate în bastonașe de chibrituri (opțional)
- Un strop de semințe de susan (opțional)
Instrucțiuni
- Aducem 2 căni de apă la fierbere, se iau de pe foc și se adaugă ciupercile shiitake uscate. Se lasă să stea timp de 15 minute pentru a se rehidrata. După ce s-au hidratat, se storc puțin ciupercile, se taie și se aruncă tulpinile tari și se feliază ciupercile. Rezervați stocul de ciuperci pentru supă.
- Încălziți o oală medie la foc mediu-înalt și adăugați uleiul și ceapa. Prăjiți până se înmoaie, apoi adăugați kimchi. Sotați timp de aproximativ 5 minute sau până când kimchi se înmoaie. Adăugați bulionul de ciuperci, având grijă să nu adăugați nisipul care a ieșit din ciuperci, restul de ½ cană (60) de apă, sucul de kimchi, sosul de soia, pasta și fulgii de chili. Gustați și dacă este prea acru pentru gustul dvs. adăugați 1 – 2 lingurițe de zahăr.
- Adaugați ciupercile shiitake tăiate felii și cuibăriți feliile de tofu în tocană astfel încât să fie acoperite de bulion. Aduceți-o la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți ușor timp de 5 minute sau până când tofu este bine încălzit.
- Remergeți de pe foc și adăugați uleiul de susan. Împărțiți tocănița între două boluri, fiecare cu câte 3 felii de tofu și decorați cu ceapă verde, ridichi și un praf de semințe de susan. Serviți cu orez.
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
-
Obțineți un tricou vegan -
CookbookCookbook.
-
Kit de inițiere vegană
Informații nutriționale:
Randament: 2
Cantitate per porție: Calorii: 618Total grăsimi: 36gCarbohidrați: 68gProteine: 10g
Ai preparat această rețetă?
Inscrieți-vă în grupul nostru de Facebook și împărtășiți o fotografie sau puneți o întrebare!
Această postare conține link-uri afiliate care ajută la compensarea costurilor de funcționare a acestui blog fără costuri suplimentare pentru tine.
.