Tortang Giniling este o omletă filipineză cu carne tocată de vită. Este unică prin faptul că omleta este făcută mai mult ca o frigăruie și este umplută cu multă carne de vită și legume. Este o rețetă delicioasă pentru micul dejun sau pentru un prânz ușor sau o gustare.
Omletă filipineză cu carne tocată de vită
Tortang giniling este o omletă filipineză simplă făcută cu carne tocată de vită.
Această omletă nu este ca omleta tradițională, în care aluatul de ouă este gătit și împăturit în jurul brânzei și a altor umpluturi.
În schimb, această omletă filipineză este făcută mai degrabă în stilul unei frigărui. Carnea de vită și legumele pentru umplutură sunt mai întâi rumenite și apoi transferate într-un bol. După ce s-au răcit puțin, sunt amestecate cu ouăle bătute.
Acest aluat este apoi turnat pe tigaia încinsă în același mod în care ați turna aluatul de clătite pe o plită fierbinte, obținându-se mici frigărui de omletă rotunde, de aproximativ 3 inci.
Ce înseamnă „Tortang Giniling”?
„Torta” este un cuvânt despre care găsești variante folosite în multe culturi (spaniolă, de exemplu, și o variantă în franceză „tarte”). Este folosit pentru a descrie o serie de feluri de mâncare, dar deseori se referă la o prăjitură plată, un fel de tort.
În Filipine, o „torta” se referă la o prăjitură cu ouă, sau omletă.
„Giniling” este cuvântul tagalog (una dintre principalele limbi vorbite în Filipine) pentru „carne tocată”.
Tipuri pentru prepararea Tortang Giniling
Cu toate legumele și carnea chiar în interiorul acestei omlete, întoarcerea ei poate deveni dificilă dacă folosiți o tigaie prea mare și lăsați aluatul să se întindă pe o suprafață prea mare.
De aceea ne place să le transformăm în omlete (sau frigărui) de mărimea unei clătite. (Aproximativ 5 cm în diametru.) Acest lucru va face ca întoarcerea acestor omlete din carne tocată de vită să fie mai ușoară.
Banana Ketchup servit cu Tortang Giniling
Cum se servește Tortang Giniling
Este tradițional să servim tortang giniling la micul dejun cu orez prăjit cu usturoi și ketchup de banane.
Pentru noi, cei din Statele Unite, acesta sună ca un mic dejun puțin neobișnuit, dar dacă vă plac mâncărurile savuroase pentru micul dejun, cu siguranță merită încercat.
Dacă micul dejun savuros nu este genul dumneavoastră, acesta este și un prânz sau o gustare excelentă!
Ingrediente
- 1 lingură de ulei
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 roșie, tăiată cubulețe
- 1 lb carne de vită tocată
- ½ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru măcinat
- ½ cană de mazăre
- 5 ouă, ușor bătute
- Ulei vegetal sau de canola, pentru prăjit
Instrucțiuni
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați-le până se înmoaie, 2-3 minute.
- Adaugați roșiile tăiate cubulețe în tigaie și continuați să gătiți timp de 5 minute, lăsând roșiile să-și elibereze sucurile.
- Adaugați carnea tocată de vită la legume și sotați-o până se rumenește, 5-7 minute.
- Adaugați sarea și piperul. Amestecați bine. Gustați amestecul și ajustați sarea și piperul după cum doriți.
- Transferați amestecul într-un bol mediu. Adăugați mazărea și lăsați amestecul să se răcească ușor.
- După ce amestecul de carne s-a răcit, adăugați ouăle bătute și amestecați bine.
- Ștergeți tigaia pe care ați folosit-o pentru carne și încingeți puțin ulei în ea, la foc mediu. Reduceți focul la mediu-jos și puneți ¼ c din amestecul de ouă și carne de vită în tigaie, aplatizați amestecul și modelați-l aproximativ într-o chifteluță de 3-4 inch. (În funcție de mărimea tigaiei, este posibil să puteți găti mai mult de o omletă deodată. Aveți doar grijă să nu supraaglomerați tigaia, altfel întoarcerea omletelor va fi dificilă.)
- Căliți omleta timp de 2-3 minute pe prima parte. (Dacă omletele se gătesc mai repede de atât, tigaia este prea fierbinte. Reduceți focul pentru următorul lot.)
- Întoarceți omleta și gătiți-o încă 1-2 minute pe a doua parte, până când devine aurie.
- Transferați omleta pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie și continuați cu aluatul rămas. (Păstrarea farfuriei cu omletele gătite într-un cuptor foarte mic le va menține la cald până când se fac toate.)
Informații nutriționale:
5
Dimensiunea porției:
3 omlete prăjite
Cantitate per porție: Calorii: 406
Ai făcut această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să distribuiți o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!
Vă place? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin
.