Reprezentanții unora dintre organizațiile evidențiate în film critică filmul lui Andersen din mai multe motive.
Suzanne Grant, vicepreședinte al relațiilor cu mass-media și al gestionării problemelor la Asociația Americană a Inimii, a declarat că recomandările organizației sale cu privire la dietă au urmat întotdeauna un „sistem riguros și sistematic de revizuire a celor mai bune informații științifice disponibile.”
Ea a spus că cele mai recente orientări ale asociației privind stilul de viață, de exemplu, recomandă ca adulții să urmeze o dietă care pune accentul pe legume, fructe și cereale integrale. Acesta include, de asemenea, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre și pește și sugerează limitarea cărnii roșii, precum și a produselor încărcate cu zahăr și sare.
În ceea ce privește rețetele de pe site-ul asociației, Grant a spus că fac parte din obiectivul organizației de a „întâlni oamenii acolo unde se află.”
„Un model de alimentație vegan sau vegetarian nu este cel dominant în SUA astăzi”, a spus Grant. „În timp ce recomandăm ca adulții care ar putea beneficia de reducerea colesterolului LDL sau a tensiunii arteriale să își limiteze consumul de carne roșie, recunoaștem, de asemenea, că carnea roșie este o caracteristică comună a dietei americane și îi îndemnăm pe toți americanii să facă alegeri informate pentru a urma modelul alimentar general recomandat sănătos pentru inimă, menționat mai sus, dacă aleg să mănânce carne.”
Ea a adăugat că aproape 80 la sută din veniturile Asociației Americane a Inimii provin din alte surse decât corporațiile.
Grant a precizat că asociația este transparentă în ceea ce privește banii pe care îi primește de la industrie.
„Sprijinul financiar de la o mare varietate de corporații din întreaga țară ne ajută să ne atingem obiectivele de a îmbunătăți sănătatea cardiovasculară a tuturor americanilor și de a salva mai multe vieți”, a spus ea.
Oficialii de la Societatea Americană de Cancer au avut o reacție similară.
Ei subliniază că au o listă detaliată de îndrumări privind dieta și stilul de viață pe site-ul lor.
Inclusă în aceste îndrumări sunt avertismente privind potențialele riscuri de cancer în cazul cărnii procesate.
Oficialii adaugă că organizația non-profit a participat la studii care au arătat o legătură între carnea roșie și cancer.
Criticii au remarcat, de asemenea, că Andersen folosește un singur studiu pentru a lega lactatele de cancerul de sân, când există alte cercetări care concluzionează că nu există nicio legătură.
Miller, de la National Dairy Council, a declarat că afirmațiile documentarului despre alimentația sănătoasă și alimentele lactate „nu sunt susținute de comunitatea științifică.”
El a spus că există numeroase modalități de a construi o dietă sănătoasă.
Aceste alimente lactate, a adăugat el, „joacă un rol esențial datorită setului lor unic de nouă nutrienți esențiali.”
El a spus că cercetările emergente arată că alimentele lactate, cum ar fi laptele, brânza și iaurtul, sunt asociate cu un risc redus de diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.
Miller a respins, de asemenea, ideea că orice cercetare finanțată de industrie este părtinitoare.
„Presupunerea că cercetările sponsorizate de industrie care arată un rezultat favorabil sunt părtinitoare este cel puțin dezamăgitoare”, a spus Miller. „Ceea ce oamenii s-ar putea să nu realizeze este că, fără finanțare din partea industriei, cercetarea de calibru înalt ar putea să nu fie posibilă. Concentrându-ne pe părtinirea finanțării, riscăm să respingem ceea ce sunt contribuții potențial importante la literatura științifică.”
El a spus că consiliul lactatelor sponsorizează cercetări la universități naționale și internaționale care aderă la principiile științifice.
„De aceea este important să privim dincolo de recunoașterile de finanțare și să ne asigurăm că cercetarea este riguroasă și nu părtinitoare față de rezultate pentru a determina cum se încadrează în totalitatea științei”, a spus Miller.