Vegan Palak Paneer

Paneer Palak paneer vegan – cuburi de tofu „brânzos” într-un sos de spanac cremos și aromat. Acest tofu vegan palak paneer este rapid și ușor de preparat, reconfortant și mai sănătos decât originalul. Nu veți putea ghici niciodată că ‘paneerul’ este de fapt tofu!

Paneer palak vegan într-o tigaie kadhai pe o suprafață gri, înconjurat de pâine naan, coriandru, ardei iute verde și căței de usturoi.

Paneer palak vegan într-o tigaie kadhai pe o suprafață gri înconjurată de pâine naan, coriandru, ardei iute verde și căței de usturoi.

Palak sau saag paneer era unul dintre preparatele mele preferate înainte de a deveni vegană și era aproape garantat că îl comandam ori de câte ori mergeam la un restaurant indian.

Din fericire, este de fapt un fel de mâncare incredibil de ușor de veganizat, în ciuda faptului că este preparat cu brânză.

Paneerul este o brânză cu un gust foarte blând, cu o textură incredibil de asemănătoare cu cea a tofu-ului extra ferm; așa că este un schimb ușor de a folosi pur și simplu tofu în loc de paneer.

Ambele sunt de fapt fabricate în același mod, paneer prin coagularea laptelui de lapte, iar tofu prin coagularea laptelui de soia; apoi presarea solidelor rezultate într-un bloc.

Pentru a obține aceeași textură ca și paneer, este important să folosiți un tofu foarte tare. În Marea Britanie vă recomand cu adevărat să folosiți cel de marcă Tofoo, eu folosesc două dintre pachetele lor XL pentru a face acest paneer palak.

Dacă găsiți doar un tofu mai moale (cum ar fi cel de la Cauldron), atunci, în mod ideal, va trebui să îl presați mai întâi, altfel textura pur și simplu nu va fi tocmai potrivită.

Paneerul are ceva mai multă aromă decât tofu, așa că, pentru a face tofu un pic mai „brânzos”, îl marinez într-un amestec de drojdie nutritivă, suc de lămâie, sare, ulei și garam masala înainte de a-l coace.

Utilizarea tofu în loc de paneer face, de asemenea, ca acest fel de mâncare să fie mai sănătos decât originalul, deoarece tofu este mai puțin gras și mai puțin caloric decât paneer.

Care este diferența dintre Palak Paneer și Saag Paneer?:

Palak paneer și saag paneer sunt feluri de mâncare cu aspect foarte asemănător și adesea sunt confundate unul cu celălalt, dar de fapt sunt diferite.

Saag paneer se prepară cu un amestec de verdețuri, adesea incluzând muștar, în timp ce palak paneer se prepară doar cu spanac.

Multe restaurante și rețete se fac vinovate de faptul că îl numesc saag paneer când ceea ce servesc de fapt sau oferă instrucțiuni este palak paneer.

Acest palak paneer vegan se prepară folosind doar spanac, de aceea l-am numit palak și nu saag.

Paneer vegan palak paneer într-un kadhai pe o suprafață gri cu pâine naan în fundal.

Cum se prepară Palak Paneer vegan:

(Pentru ingrediente și instrucțiuni complete, consultați fișa rețetei de mai jos)

Începeți prin a marina tofu – amestecați împreună drojdia nutritivă, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și garam masala într-un castron mare pentru a forma o pastă. Adăugați tofu tăiat cubulețe și aruncați-l în marinată până când este acoperit.

Puteți să aruncați tofu cu ingredientele pentru marinată și să îl coaceți imediat dacă aveți puțin timp la dispoziție; dar mie îmi place să îl las să stea timp de o jumătate de oră sau cam așa ceva înainte de a-l găti, doar pentru a-i da timp să absoarbă aromele.

După ce sunteți gata să gătiți tofu, întindeți-l pe o foaie de copt tapetată cu pergament de copt și coaceți-l timp de 20-30 de minute, întorcându-l la jumătatea timpului, până când devine auriu și crocant.

Paneerul de tofu neprăjit.

Salata de spanac:

În aproape toate cazurile în care gătesc cu spanac, prefer să folosesc spanac congelat în loc de proaspăt, iar acest „palak paneer” vegan nu face excepție.

Simplu, mi se pare mai ușor să folosesc spanac congelat și înseamnă că pot face acest palak paneer vegan pe neașteptate, fără să trebuiască să merg mai întâi la cumpărături, deoarece am întotdeauna o pungă de spanac în congelator și câteva pachete de tofu în frigider.

Puteți folosi spanac proaspăt dacă preferați, dar va trebui să îl albiti înainte de a-l amesteca.

Va trebui să dezghețați spanacul, eu doar fac acest lucru în cuptorul cu microunde. Odată ce este decongelat, transferați-l într-un robot de bucătărie sau blender (eu nu mă deranjez să scurg excesul de lichid decât dacă este foarte suculent) și pulsați până când este tocat fin.

Pentru a face sosul de spanac, încălziți semințele de chimen în puțin ulei până când acestea sunt fragede, apoi adăugați o ceapă tăiată fin și gătiți-o până când este moale. Apoi adăugați ghimbir, usturoi și ardei iute verde, gătiți încă un minut, apoi adăugați garam masala, coriandru, turmeric și frunze de schinduf.

Gătiți timp de un minut, apoi adăugați crema de nucă de cocos, spanacul amestecat, puțină sare și un strop de suc de lămâie. Fierbeți sosul timp de aproximativ 10 minute, adăugând un strop de apă dacă vi se pare prea gros, apoi adăugați tofu copt. Gustați și adăugați mai multă sare și suc de lămâie, dacă este necesar.

Cuburi de tofu

Ce să servești cu vegan Palak Paneer:

Îmi place acest vegan palak paneer servit alături de pâinea mea vegană naan pentru a-l lua. De asemenea, se potrivește de minune cu orez basmati sau pilau.

Pot fi congelat?:

Da, acest fel de mâncare se congelează bine într-un recipient rezistent la congelare. Lăsați-o să se dezghețe în frigider, apoi reîncălziți-o fie în cuptorul cu microunde, fie într-o tigaie pentru a o servi.

Mai multe rețete de curry vegan:

Corma vegană de ciuperci și tofu

Chana masala

Dhal de linte roșie cu conopidă prăjită și dovleac butternut

Curry de năut, cartofi dulci și spanac

Curry ușor de lemongrass și nucă de cocos

Cercetare de palak paneer vegan într-o tigaie kadhi.

Dacă ați încercat această rețetă, anunțați-mă cum a ieșit! Evaluați-o, lăsați un comentariu sau etichetați-o pe @domestic_gothess pe Instagram și puneți hashtag-ul #domesticgothess

Toate imaginile și conținutul de pe Domestic Gothess sunt protejate de drepturi de autor. Dacă doriți să distribuiți această rețetă, atunci vă rugăm să o faceți folosind butoanele de distribuire furnizate. Nu faceți capturi de ecran și nu postați rețeta sau conținutul în întregime.

5 din 1 vot