Ardeii sunt fructe, dar majoritatea oamenilor îi tratează ca pe niște legume. Ca legume, ei sunt printre cele mai variate și versatile. Versatilitatea lor îi face să fie populari, motiv pentru care sunt folosiți în bucătăriile din întreaga lume. Unul dintre beneficiile nutriționale importante ale acestora este conținutul ridicat de acid ascorbic. Acidul ascorbic este mai bine cunoscut sub numele de vitamina C. Mai jos, vom examina ardeii și reputația lor de a fi surse excelente de vitamina C.
Câtă vitamina C există în ardei?
Corpul dumneavoastră are nevoie de aproximativ 90 mg de vitamina C în fiecare zi. Cantitatea pe care o veți obține de la un ardei depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de ardei și gradul de coacere al acestuia. În funcție de ardei, ați putea obține de la 100 mg per porție de o cană până la 190 mg.
Câteva tipuri de ardei furnizează mai multă vitamina C decât altele?
Ardeii grași – în special cei copți – sunt cunoscuți ca fiind printre cele mai bune surse de vitamina C disponibile. O parte din acest lucru are de-a face cu faptul că ardeiul are o concentrație deosebit de mare a acestui nutrient. Un alt factor aici este faptul că este relativ ușor de consumat o porție de o cană de ardei gras. Multor persoane le va fi greu să termine o cană de ardei iute.
O ceașcă de ardei gras verde oferă puțin mai mult decât necesarul zilnic de vitamina C. Acesta vă oferă aproximativ 95 mg de vitamina.
Ardeii grași roșii furnizează mai mult de 1,5 ori necesarul zilnic în fiecare ceașcă. Ar fi puțin mai mult dacă sunt crescuți organic. Un ardei gras roșu poate furniza până la 190 mg de vitamina într-o porție de o cană.
În comparație cu ardeii grași, o ceașcă de jalapeńo conține aproximativ 107 mg de vitamina C, iar o ceașcă de serranos are aproximativ 47 mg.
Aprovizionează ardeii copți mai multă vitamina C decât ardeii necopți?
Culoarea ardeilor iuți indică adesea gradul lor de coacere. Ardeii se pot coace în culori diferite, în funcție de soi, culorile comune fiind roșu sau galben. Majoritatea surselor afirmă că ardeii verzi necoapte au cea mai mică concentrație de vitamina C și că nivelul crește pe măsură ce ardeiul se coace. Câțiva experți sunt de părere că conținutul de vitamina atinge un vârf după stadiul verde, dar înainte ca ardeiul să fie complet copt, ceea ce înseamnă că acesta este mai scăzut în ardeii complet coapte.
Cum se compară ardeii cu alte surse de vitamina C, cum ar fi portocalele?
Voi fi surprins. O cană de ardei roșu tocat furnizează de trei ori mai multă vitamina C decât o portocală. O porție de o cană de fructe de portocală feliate vă oferă aproximativ 95 mg de vitamina, ceea ce reprezintă aproximativ aceeași cantitate ca o cană de ardei gras verde.
Cu toate acestea, portocalele au avantajul de a fi relativ ușor de mâncat singure, în comparație cu ardeiul gras. Lămâile conțin chiar mai puțină vitamina C decât portocalele, deoarece sunt mai mici. Obțineți doar aproximativ 20 mg de vitamina C în fiecare fruct, ceea ce reprezintă aproximativ 25 la sută din ceea ce aveți nevoie în fiecare zi.
Ardeii uscați își pierd vitamina C?
Ardeii uscați pierd ceva, dar nu pentru că ardeii sunt deshidratați. În schimb, ei o pierd din cauza temperaturilor ridicate folosite în timpul procesului de uscare.