Dacă v-ați întrebat vreodată dacă îndulcitorii naturali sunt mai buni pentru dumneavoastră decât alte forme de zahăr, răspunsul este da.
Îndulcitorii naturali sunt mai buni pentru dumneavoastră decât zahărul rafinat, deoarece pot conține vitamine, minerale, enzime și alte proprietăți curative. Dar, la fel ca și zahărul procesat, îndulcitorii naturali ar trebui totuși consumați cu moderație.
Când vine vorba de îndulcitori naturali, unii sunt mai buni decât alții
Adulcirea este un subiect de nutriție fierbinte și, din cauza lobby-urilor politice puternice, există o grămadă de informații (și dezinformări) care se învârt în blogosferă.
Dorința ta de dulce există pentru un motiv întemeiat. Laptele matern este în mod natural dulce și este ceva ce copilul ar trebui să-și dorească. Această înclinație pentru dulciuri i-a făcut, de asemenea, pe primii oameni să caute fructe și legume dulci, care furnizau nutrienți esențiali și cantități bune de carbohidrați pentru a împrumuta suficientă energie pentru a supraviețui.
Zahărul natural în doze mici nu este dăunător. Imaginați-vă că mâncați un pumn de afine sau o roșie coaptă. Hidratarea naturală, vitaminele, mineralele și antioxidanții, toate acestea îi fac bine organismului tău, oferindu-ți în același timp un impuls de energie naturală.
Acum, gândește-te să torni două cești de zahăr alb într-un amestec de aluat pentru prăjituri sau să-ți îneci cafeaua cu Coffemate. Aceste supraîncărcări de zahăr foarte procesat dăunează sănătății dumneavoastră. Zahărul în cantități mari, excesiv de procesat, face ravagii în corpul dumneavoastră.
Îndulcitorii naturali sunt surse de zahăr care nu au fost deposedate de toate elementele nutritive în procesul de rafinare.
Cu cât sunt mai puțin rafinați, cu atât mai bine, astfel încât încă mai conțin vitamine, minerale și antioxidanți și, în unele cazuri, fibre.
Chiar și îndulcitorii naturali ar trebui consumați cu moderație, deoarece sunt tot zahăr, totuși, sunt mai buni decât alternativele chimice urâte și foarte procesate. Rămâneți la acești îndulcitori naturali și renunțați la chestiile albe procesate, sunteți deja destul de dulci 😉
Nota: Fructele întregi amestecate sunt, de asemenea, îndulcitori minunați pentru multe feluri de mâncare, de asemenea. De exemplu, adăugați câteva bucăți de ananas sau măr proaspăt amestecat la un sos pentru a adăuga dulceață. Lista de mai jos se concentrează în special pe îndulcitorii care nu sunt fructe și legume întregi.
Cei mai buni 5 îndulcitori naturali
În nicio ordine anume…
Miere crudă
Unul dintre cei mai vechi îndulcitori naturali, mierea este mai dulce decât zahărul.
În funcție de sursa vegetală, mierea poate avea o gamă largă de arome, de la cea închisă și puternic aromată, la cea deschisă și ușor aromată. Mierea crudă conține cantități de enzime, minerale și vitamine, așa că este important să căutați crud pe etichetă, deoarece procesul de pasteurizare cu ucide majoritatea lucrurilor bune din ea. De asemenea, se spune că consumul de miere locală poate ajuta la creșterea imunității la alergenii comuni din zona ta, prin introducerea în corpul tău a polenului de albine de la albinele locale. Dacă nu găsiți miere locală, este în regulă, căutați doar cea crudă.
Modalități de a folosi mierea ca îndulcitor natural:
- Utilizați 1/2 linguriță pentru a îndulci cafeaua sau ceaiul
- Consumați 1/2 linguriță crudă, miere locală crudă sau miere de Manuka pentru beneficiile sale pentru sănătate
- Să o stropiți pe iaurtul de casă din nucă de cocos sau pe iaurtul grecesc dacă tolerați lactatele
- Încercați-o în aproape orice rețetă care are nevoie de dulceață
.
Date &Pastă de curmale
Datele întregi fără sâmburi și pasta de curmale obținută din amestecarea curmalelor înmuiate cu apă, ambele sunt, de asemenea, îndulcitori foarte buni.
Pentru a înmuia curmalele, înmuiați-le peste noapte la temperatura camerei, sau timp de 15 minute în apă caldă. Faceți clic aici pentru a afla cum se prepară pasta de curmale. Îmi place varietatea de curmale Medjool.
Cum să folosiți curmalele ca îndulcitor natural
- Mestecați o curmală fără sâmburi într-un smoothie pentru o dulceață naturală
- Utilizați pasta de curmale pentru a face caramel vegan sănătos
Sirop de arțar real
Siropul de arțar se obține din sirop de arțar fiert…jos seva de arțar și este o sursă excelentă de mangan și zinc.
Aproximativ 40 de galoane de sevă sunt necesare pentru a face un galon de sirop de arțar. Siropul de arțar are un conținut mult mai mic de fructoză decât agavele. Adaugă o aromă plăcută alimentelor și este excelent pentru coacere. Aveți grijă să cumpărați sirop de arțar 100% pur și nu sirop de porumb cu aromă de arțar. Majoritatea siropului pentru clătite este doar sirop de porumb cu aromă de arțar, așa că citiți eticheta cu ingrediente de fiecare dată.
Idei de utilizare a siropului de arțar adevărat
- Una dintre preferatele noastre, folosim siropul de arțar în multe rețete – vedeți-le aici
- În mod special ne place să folosim siropul de arțar ca îndulcitor natural la clătitele cu ouă cu 2 ingrediente & și banane
- Siropul real de arțar este alegerea mea preferată pentru a îndulci crema de cafea sănătoasă făcută în casă
Sucru de nucă de cocos
Sucru de nucă de cocos, cunoscut și sub numele de zahăr din nucă de cocos sau zahăr din sevă de cocos, sau cristale de nucă de cocos, este obținut din nectarul dulce al mugurilor florali ai palmierului de cocos.
Nectarul de nucă de cocos este încălzit până când apa se evaporă și apoi nectarul caramelizat este uscat și măcinat în granule. Zahărul din nucă de cocos este o sursă bună de potasiu, fier și vitamine. Deși furnizează aceeași cantitate de calorii și carbohidrați ca și zahărul obișnuit, acesta are un indice glicemic mai mic, asigurând o eliberare mai stabilă a glucozei în sânge.
Idei de folosire a zahărului din nucă de cocos
- Mixat în toppingul sănătos pentru chipsuri de mere
- În loc de zahăr alb în produsele de patiserie (este mai granulat decât zahărul alb, așa că folosiți cu înțelepciune)
- Înlocuiți zahărul alb în băuturile calde și folosiți în schimb zahărul din nucă de cocos în timp ce renunțați la zahărul din băuturi (scopul este să ajungeți la lipsa zahărului în băuturi, dacă este posibil)
Blackstrap Molasses
Melasa organică este unul dintre cei mai nutritivi îndulcitori derivați din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr și este obținută printr-un proces de clarificare și amestecare a sucurilor extrase.
Cu cât sucul este fiert mai mult timp, cu atât produsul este mai puțin dulce, mai nutritiv și mai întunecat. Melasa conferă o aromă foarte distinctă alimentelor. Melasa de păstăi negre este o sursă bună de fier, calciu, magneziu și potasiu. Are un gust distinct, așa că folosiți-o în mod special atunci când o rețetă o cere.
Toți îndulcitorii naturali din lista de mai sus sunt ușor de accesat în majoritatea magazinelor alimentare. Îmi place să recomand lucruri care sunt ușor accesibile pentru majoritatea cititorilor mei. Există mii de tipuri de plante pe planetă și oamenii inteligenți și-au dat seama cum să extragă dulceața naturală din multe dintre ele.
Iată câțiva îndulcitori naturali mai puțin obișnuiți pe care să îi încercați dacă îi puteți găsi în magazinele locale (sau online) și doriți să experimentați:
- sirop de orez brun
- sirop de mesteacăn
- sirop de yacon
- pudră de lumânărică
Îndulcitori naturali de evitat
Încălzitori naturali de evitat
Întrebabil: Stevia
Stevia este o plantă cu frunze și este folosită de secole de către nativii sud-americani. Extractul din stevia este de aproximativ 100 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul alb și poate fi folosit la gătit și la copt, totuși, cred că este folosit cel mai bine ca îndulcitor în majoritatea băuturilor. Stevia nu are un efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge și este considerată slab glicemică. Cu toate acestea, unii oameni de știință sunt de părere că, din moment ce nu conține calorii, ar trebui totuși consumată cu moderație, deoarece gustul dulce poate „păcăli” organismul să creadă că mănâncă zahăr și să trimită semnale hormonale amestecate.
Din moment ce știința nu este clară în ceea ce privește stevia, sunt de acord că ar trebui folosită cu moderație doar dacă vă place. Câteva picături în băuturi sunt suficiente pentru a adăuga puțină dulceață, dar probabil că nu sunt suficiente pentru a face rău. Stevia este disponibilă sub formă de pudră sau lichidă; eu prefer cel mai bine forma lichidă, deoarece unele persoane consideră că forma sub formă de pudră este amară. Sweetleaf este marca mea preferată pentru varianta lichidă. Dacă alegeți forma sub formă de pudră, asigurați-vă că obțineți pulberile verzi sau maro, deoarece versiunile albe și transparente sunt foarte rafinate.
Nu este sănătoasă: Nectarul de agave
Vă veți da seama că nectarul de agave nu a intrat pe listă.
Nectarul de agave (cunoscut și ca sirop de agave) este prezentat ca un îndulcitor lichid natural obținut din sucul cactusului agave. Din punct de vedere tehnic, acest lucru este corect, însă procesul de extragere a acestuia din plantă îl face extrem de procesat, similar cu procesul de obținere a zahărului alb. Nectarurile de agave sunt vândute în varietăți deschise, de culoarea chihlimbarului, închise la culoare și crude. Mulți diabetici folosesc nectarul de agave ca o alternativă la zaharurile rafinate și la îndulcitorii artificiali, datorită efectului său relativ scăzut asupra nivelului de glucoză din sânge. Cu toate acestea, agavele au un conținut ridicat de fructoză și au fost supuse unei examinări amănunțite din cauza unor posibile procese de fabricație care sunt similare cu cele ale siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Unele cercetări sugerează că fructoza afectează hormonul lepitină, care controlează pofta de mâncare și sațietatea. Prea multă fructoză poate duce la supraalimentare și la creșterea în greutate, așa că este important să consumați nectar de agave cu moderație rezonabilă. Obișnuiam să o folosesc ocazional, dar nu am mai folosit-o de mult timp.
Aș vrea să aud de la voi! Cum încorporezi acești îndulcitori naturali în planurile tale alimentare? Care este modul tău preferat de a le folosi?
.