Ziua de naștere și marinată de friptură în stil brazilian
Astăzi se împlinesc 14 ani de la cea de-a 29-a aniversare a iubitei mele! Ceea ce înseamnă:
- Ne apropiem rapid de jumătatea de viață a căsniciei noastre. adică vom fi fost căsătoriți de mai mult timp decât am fost în viață înainte de a ne cunoaște. Știu, îmbătrânim.
- Am vrut să împărtășesc cu voi o marinată fantastică pe care o voi folosi pentru a găti pentru ea la cina de ziua ei de naștere din această seară.
Brazilian Steak Marinade | Credit foto Stuart Spivack
M-am căsătorit bine, iar una dintre mesele preferate ale Soției mele este o friptură delicioasă gătită. Am vorbit despre cât de mult îi plăcea lui Cindy o friptură bine gătită înainte să o eliberez. Acum, o friptură mediu-răutățită este temperatura aleasă. Am făcut multe opriri în călătoria noastră culinară împreună – și suntem total îndrăgostiți de bucătăria sud-americană, mai exact de un stil de gătit argentinian numit Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Să recunoaștem. Am fost cu toții la acele case de fripturi braziliene în care chelnerii (Gouchos) vin și taie o friptură minunat marinată și gătită. Eu fiind un zgârcit, ei bine, frugal, așa-i drept, frugal, așa îi vom spune – pur și simplu nu am vrut să cheltuiesc banii în plus. Fidelă calității iubitei mele, ea preferă varianta gătită acasă, deoarece dolarul nostru merge mai departe și cui nu-i place asta? Ei bine, poate că brazilienii de la Steak Houses nu.
Cred că puteți da personal credit atât Braziliei cât și Argentinei pentru acest stil de gătit și aș vrea să le mulțumesc personal pentru îndoctrinarea mea la acest stil de mâncare.
Tehnic, în Brazilia churrasco este termenul pentru grătar. În Argentina se referă la orice bucată de carne de vită dezosată care este tăiată subțire după ce a fost gătită pe cărbuni încinși sau pe o tigaie foarte fierbinte.
Când faceți această marinată, asigurați-vă că faceți în plus, deoarece o puteți rezerva și puteți face un sos de înmuiat care este nebunește de bun!
.
- 3 căpățâni de usturoi (aproximativ 30-40 de cuișoare)
- 2 lingurițe de sare kosher
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 1 cană de suc de portocale
- 1/4 cană de suc de lime
- 1/4 cană de suc de lămâie
- 1 cană de ceapă, tocată mărunt
- 1 ceașcă de ulei de măsline
- 2 lingurițe de oregano
- 2 kilograme de friptură de flanc
- Utilizând un mortar și un pisălog, pisați usturoiul, sarea și boabele de piper până obțineți o pastă. Adăugați sucurile, ceapa și oregano. Lăsați acest amestec să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. După aceste 30 de minute, bateți acest amestec cu uleiul de măsline până când se combină bine.
- Puneți friptura într-o pungă Ziploc mare și puneți suficientă marinată pentru a acoperi carnea. Așezați punga într-o tavă de copt de 9×13 (pentru a evita curățarea) și puneți-o în frigider pentru minimum 6 ore până la 24 de ore.
- După timpul de marinare, scoateți friptura și uscați-o cu hârtie de bucătărie. Frigeți carnea marinată la grătar ușile noastre pe grătar.
.