Nuestro rápido &sándwich de aguacate apilado con verduras frescas, brotes y puré de aguacate cremoso. Añade tofu o tempeh al horno para aumentar las proteínas.
Hace años que hago este sándwich fácil (¡de 5 a 10 minutos!). Siempre pensé que era demasiado sencillo para publicarlo en la web. Pero bueno… simple es lo que hacemos aquí, así que aquí va 🙂 Lo que hace que este sándwich sea especial (además de delicioso) es la combinación de puré de aguacate en una mitad, y mostaza o hummus en la otra. No sólo son realmente sabrosos, sino que también actúan como un útil «pegamento» que mantiene las verduras en su lugar.
A menudo añado también finas rodajas de sabroso tofu horneado que añade un sabor impresionante y un impulso de proteínas. O puedes cambiarlo con un poco de mayonesa o queso vegano (gran fan de la marca Follow Your Heart – ¡tienen algunas opciones muy sabrosas!) No importa cómo te guste apilarlos, estos son siempre una gran opción clásica para almuerzos sobre la marcha, picnics y comidas rápidas en casa. Espero que también lo disfrutes
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Sándwich Vegetal de Aguacate
Ingredientes
- 2 rebanadas de su pan favorito (sin gluten si lo desea)libre de gluten si se desea)
- 1/2 aguacate grande
- 1 tomate romano pequeño
- Cebolla roja (unas rodajas)
- Pepino (unas rodajas)
- Pequeño puñado de espinacas baby
- Hummus o mostaza favorita (marrón picante, Dijon, etc.)
- Opcional: brotes de alfalfa/trébol, chucrut, zanahoria rallada, otras verduras de elección o tofu al horno
Instrucciones
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Tostar el pan.
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Mientras tanto, corta en rodajas el tomate, el pepino y la cebolla.
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Con un tenedor, aplasta el aguacate en una rebanada de pan tostado.
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En la otra rebanada, unta mostaza (o hummus).
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Ponga las verduras en capas entre las dos rebanadas, coloque las mitades juntas y ¡disfrute!
Nutrición por ración (estimada)
¿Disfrutando de este sándwich de aguacate? No dudes en ver también esta ensalada asiática picada, este guiso de lentejas rojas y boniato o este BLT vegano con bacon de tempeh