Sabor de la lubina de boca grande

Perfil culinario de la lubina de boca grande

La lubina de boca grande tiene una carne blanca con una textura firme y tierna y pocas espinas en los filetes. El sabor de la lubina de boca grande se describe como suave, acuoso, no tan limpio como el de la lubina de boca pequeña, y puede tender a saber un poco a pescado. Por ello, la gente tiende a gustar o a no gustar de inmediato, ya que a un 30% de las personas no les gusta su sabor. Pero esto puede deberse en parte a la forma de prepararlo. Para obtener los mejores resultados, retire la piel y la línea de sangre antes de cocinarla, ya que esto ayudará a minimizar el sabor a pescado.

La lubina salvaje no está disponible en los restaurantes porque se captura en tantos lagos & ríos diferentes que es imposible que la FDA verifique la seguridad de las aguas de origen (en cuanto a la contaminación). Por lo tanto, sólo los peces de acuicultura están disponibles para los servicios de alimentación o los proveedores minoristas.

La lubina de boca pequeña tiene un sabor más agradable que la lubina de boca grande, ya que la mayoría de la gente prefiere el sabor más dulce y limpio de la lubina de boca pequeña.

La lubina manchada tiene un sabor similar al de la lubina de boca pequeña, con una textura firme y una carne blanca, un sabor suave sin un fuerte sabor a pescado que echa para atrás a algunas personas.

Métodos de cocción típicos

Alternate Names

Black Bass, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (¡no puedo dejar a nadie fuera!)

Lubina de boca grande productos típicos de venta al por mayor

Cultivo de peces vivos frescos

Acuicultura

La lubina de boca grande fue una de las 20 especies de agua dulce estudiadas en la Universidad Estatal de Kentucky para la producción potencial de acuicultura en los Estados Unidos. La mayor parte de la lubina de piscifactoría se utiliza para repoblar las vías fluviales de la pesca deportiva. Pero la producción comercial limitada de este pez también ha tenido éxito, principalmente para su venta en vivo en los mercados étnicos asiáticos, que pagan un precio superior. Los consumidores asiáticos parecen preferir la lubina viva a la mayoría de los peces de agua dulce. También ha habido un gran aumento de la producción de este pez en China.

Las operaciones de acuicultura en EE.UU. tardan de 2 a 2 ½ años para que los peces alcancen un tamaño de mercado de aproximadamente 1 ½ – 2 libras de peso vivo. Se alimentan principalmente con una dieta de peces que incluye peces de colores, pececillos, carpas, bluegills y/o tilapias y, finalmente, se les suministra un alimento proteico formulado.

Descripción (Micropterus salmoides)

Tamaño: El Largemouth Bass es un miembro de la especie Black Bass, que en realidad no son Bass en absoluto, sino que son miembros de la especie Sunfish. Técnicamente, un pez luna es cualquier especie de la familia de peces de agua dulce Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). El Largemouth Bass es el más grande de los Sunfishes, con un peso salvaje récord de 22 libras 4 onzas, pero un peso promedio de alrededor de 1 – 3 libras y una longitud promedio de 12 – 16 pulgadas.

Identificación: Los Largemouths son de un color verde oliva oscuro en la espalda con lados verdes más claros y un vientre blanco. Tienen una franja negra moteada en los costados que se extiende desde el hocico hasta la cola. Las aletas dorsales son espinosas y de rayos blandos unidos con una muesca profunda entre ellas.

La parte superior de la boca se extiende más allá del ojo y se abre ampliamente en una caverna circular casi del tamaño de todo su cuerpo. La lubina tiene un aspecto similar, pero la mandíbula superior termina por debajo del ojo.

Dieta: Las lubinas juveniles se alimentan de elementos más pequeños, como insectos. Los adultos consumen una gran variedad de peces, cangrejos de río, ranas, tritones, libélulas, polluelos de pájaros, serpientes y prácticamente cualquier cosa que les quepa en la boca.

Especies de Black Bass: Hay 3 especies principales de Black Bass que son las más populares en América del Norte: Largemouth Bass, Smallmouth Bass y Spotted Bass. Otras especies de Black Bass menos populares (en lo que respecta a la pesca deportiva) son Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass y Suwannee Bass. Aquí hay una gran página de recursos para la identificación de todas las 9 especies de Black Bass en América del Norte.

Largemouth Bass Butchering Yield %

El rendimiento de un pescado entero de 1 1/2 lb a H&G es de aproximadamente el 60%.

Alcance &Hábitat

La lubina de boca grande se encuentra principalmente en los lagos de América del Norte, en los remansos y en las secciones de movimiento lento de los ríos. Prefieren la cobertura de troncos, maleza, lirios, esteras de cola de caballo y otros crecimientos de maleza. Estas zonas les permiten esconderse para emboscar a sus presas. Aunque prefieren las zonas poco profundas, también visitan las profundidades y los descansos, especialmente durante el calor del día o los días más calurosos del verano. Durante el amanecer & el atardecer el Bass se puede encontrar en las aguas poco profundas de la caza de alimentos.

imagen cortesía Roughfish.com

Popularidad de la pesca deportiva

El Bass de boca grande son las estrellas de rock del mundo de la pesca deportiva de agua dulce en América del Norte, con millones de dólares gastados anualmente en amateur & torneos de pesca profesional, espectáculos, y artículos de promoción. Es el pez número 1 en Estados Unidos y es muy popular entre los pescadores. Son peces que se alimentan de forma agresiva, lo que hace que sean fáciles de capturar, ya que atacarán cualquier cosa que crean que está viva.

También son peces que luchan con fuerza y que rompen el agua y se lanzan al aire para intentar liberarse de un anzuelo, lo que los convierte en un pez emocionante de capturar. La mayoría de las personas que pescan la lubina lo hacen por el deporte y no por la necesidad/deseo de comer, por lo que se rigen por la filosofía de capturar y soltar. Echa un vistazo a estos grandes consejos de pesca para la captura de Largemouths.

Mercurio

El Bass salvaje se considera generalmente que tienen un nivel de mercurio medio. Por esta razón, no deberías comer más de seis raciones de lubina al mes. La lubina de piscifactoría, por el contrario, suele tener niveles de mercurio muy bajos.