El hielo seco es una sustancia peculiar que se sublima y mantiene los alimentos fríos. ¿Se estropea alguna vez?
Podría pensarse que, al igual que cualquier otra cosa, el hielo seco tiene la posibilidad de estropearse, pudrirse o estropearse. El hielo seco desaparece mucho más rápido que la mayoría de los objetos, pero sus propiedades impiden que otras cosas importantes, como los alimentos, se estropeen. Técnicamente, el hielo seco no se estropea, pero sin duda disminuye la posibilidad de que se produzcan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Caducidad del hielo seco
El hielo seco es dióxido de carbono congelado. El hielo seco se hace en las fábricas presurizando el gas de dióxido de carbono en forma líquida, y luego en bloques sólidos. Los bloques o pellets de hielo seco se evaporan, o más bien se subliman, desde su forma sólida hasta convertirse en gas. El hielo seco es demasiado frío para tocarlo sin usar guantes gruesos y herramientas adecuadas. Aun así, el hielo seco es un producto prescindible, que se sublima constantemente hasta desaparecer. No te quedarás con ningún charco, sólo con un poco de material de fotosíntesis extra para las plantas.
La velocidad de sublimación del hielo seco depende de tu unidad de almacenamiento de hielo seco. Cuanto más aislado (¡pero no hermético!) esté el contenedor, más lenta será la sublimación. Normalmente, el hielo seco pierde entre 5 y 10 libras de sí mismo cada 24 horas.
El hielo seco y las enfermedades transmitidas por los alimentos
Sabiendo que el hielo seco no se estropea, sino que se sublima en un tiempo relativamente corto, el hielo seco puede ser la herramienta perfecta para conservar los alimentos durante más tiempo y mantener las bebidas frías. Las fiestas del 4 de julio, las acampadas y los viajes son momentos ideales para utilizar el hielo seco. El hielo seco mantiene las cosas mucho más frías y durante más tiempo que el hielo normal o las bolsas de hielo. Al fin y al cabo, está congelado de por sí. Por esta razón, el hielo seco no se estropea, sino que en realidad ayuda a que otros objetos se mantengan limpios de bacterias y previene las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Las personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos a través de muchos medios, pero generalmente por la falta de saneamiento. Lavarse las manos, lavar los utensilios culinarios, lavar las carnes y lavar las frutas y verduras es una forma importante de evitar que crezcan bacterias como la Salmonella, la E. coli y la Listeria. La gente puede eliminar estas bacterias cocinando bien los alimentos antes de ingerirlos, congelándolos, o ambas cosas. El hielo seco funciona bien para eliminar y conservar los alimentos porque, a diferencia del hielo normal, no produce humedad a la que puedan agarrarse las bacterias. Además, su temperatura es demasiado fría para que las bacterias puedan vivir.
En resumen, el hielo seco no puede «estropearse», pero tiene una vida útil más corta. Por ello, compre sólo la cantidad que vaya a necesitar y aprenda lo bien que hace su trabajo.
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