Por Katie Kindelan Un nuevo estudio podría poner patas arriba la forma en que comemos las manzanas.
La cantidad de bacterias beneficiosas que una persona consume cuando come una manzana aumenta si se come la manzana entera -con núcleo y todo-, según el estudio de la Universidad Tecnológica de Graz, en Austria.
Por ejemplo, un tipo de bacteria llamada Lactobacillus -un famoso componente de los probióticos- se encontró en las manzanas orgánicas, incluyendo el corazón y las semillas, y podría ayudar con ciertas condiciones de salud como los trastornos digestivos.
«Todavía no sabemos si más bacterias son mejores en términos de nuestra salud intestinal, pero es un estudio muy interesante que espero que lleve a probar más alimentos y partes de la comida que a veces podemos tirar», dijo la doctora Jennifer Ashton, corresponsal médica jefe de ABC News. Jennifer Ashton dijo el miércoles en «Good Morning America».»
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116 de enero de 2021
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Para realizar el estudio, los investigadores analizaron las manzanas compradas en la tienda y las orgánicas para determinar su contenido bacteriano, en todo, desde el tallo de la manzana hasta la cáscara, la pulpa y las semillas.
Tanto las manzanas compradas en la tienda como las ecológicas contenían aproximadamente la misma cantidad de bacterias, pero la mayoría de las bacterias se encontraban en las semillas, por lo que las personas que desechaban el corazón tenían un número significativamente menor de bacterias, según los investigadores.
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Salir de comer el corazón y las semillas de una manzana media podría reducir el número de microbios que una persona consume de más de 100 millones a 10 millones, según el estudio.
El estudio también encontró que las manzanas orgánicas tenían una comunidad bacteriana más diversa y uniformemente extendida en comparación con las manzanas compradas en la tienda, y más bacterias con potencial de afectar a la salud.
Esto significa que comer manzanas orgánicas enteras podría ser más beneficioso para el microbioma intestinal de una persona, la población de microbios que viven en el intestino.
Aunque consumir un número excesivo de semillas de manzana de una sola vez puede ser peligroso, Ashton dijo que los consumidores de manzanas generalmente no necesitan preocuparse por eso. Las semillas de manzana contienen un compuesto químico conocido como amigdalina, que produce cianuro, cuando las semillas se trituran y se consumen.
Pequeñas cantidades de cianuro pueden causar una intoxicación aguda e incluso pueden ser mortales.
«Se trata del número de semillas que salen de una manzana», dijo Ashton. «Se necesitan literalmente cientos de semillas de manzana para ser trituradas y masticadas en una persona de aproximadamente 150 libras».