Desayuno, comida o cena, siempre soy feliz con un plato de esta sopa wonton.
La sopa wonton es algo que nos resulta familiar a muchos de nosotros. Tome la sopa wonton de su local de comida para llevar … $ 2,25 para el pequeño, $ 4,25 para el grande. La olla más sumergida en la línea de buffet chino. Esos gigantescos dumplings amarillos gomosos que requieren al menos tres bocados para ser abordados.
Aunque tengo una debilidad en mi corazón por esos gigantescos wontons gomosos para llevar (como el placer culpable de una hamburguesa con queso de comida rápida), no hay nada como la receta de sopa wonton que mi madre ha estado haciendo -y que hemos estado comiendo- durante décadas.
(Décadas reales. Porque a diferencia del yo de 23 años que publicó originalmente este post, ahora tengo 28/casi 29, y pronto estaré mirando los 30 años. Pero ¿quién lleva la cuenta?)
Nota: Esta receta de sopa wonton fue publicada originalmente en diciembre de 2013. Para recuperar una de nuestras viejas favoritas, la hemos actualizado con nuevas fotos. Aunque la receta probada es la misma, hemos actualizado un poco las instrucciones para que sean más claras.
¿Por qué esta receta de sopa de wonton?
Puede que nunca mires otra receta de sopa de wonton después de hacer esta. Pero, ¿por qué?
Hemos publicado muchas otras estupendas recetas de sopa de wonton, como:
- Sopa de fideos de wonton clásica cantonesa (¡Bonificación! No sólo hay wontons, sino también fideos.)
- Wontons al estilo de Shangai (Más pequeños, de un bocado, que son como los que se venden en la calle en Shangai.)
- Wontons San Xian («Three Flavor» Wontons, con pollo, cerdo, Y camarones.)
Todo lo dicho, ESTA sencilla receta de sopa wonton es la que volvemos una y otra vez.
Tradicionalmente, los wontons son unas cositas muy delicadas, a veces rellenas de verduras y normalmente de cerdo… servidas en un sabroso caldo aderezado con un poco de aceite de sésamo y pimienta blanca.
Hay diferentes tipos y versiones, pero para nosotros, esta es la sopa de wonton en su forma más simple y pura.
Una nota sobre los envoltorios de wonton
Diríjase a su tienda local de productos asiáticos para conseguir los envoltorios de wonton. Verá un par de tipos diferentes, incluyendo unos hechos sólo con harina blanca y otros hechos con huevos (podrá distinguirlos porque son amarillos y más finos; nosotros usamos esos envoltorios para nuestra sopa wonton cantonesa y sopa wonton al estilo de Shangai).
Pero para esta receta, está buscando envoltorios de forma cuadrada que sean blancos.
En esta receta se utiliza un paquete de envoltorios de wonton, con el que se suelen hacer unas tres docenas, o unas cuatro o seis raciones.
Para obtener más información sobre los envoltorios de wonton, consulte nuestra página de fideos y envoltorios chinos, en la que se describen todos los tipos de fideos, envoltorios de wonton, pieles de dumplings y mucho más
Tan fácil de seguir como deliciosa, esta receta de sopa de wonton le servirá durante años. Los wontons se pueden congelar para comidas rápidas y fáciles durante la semana, o para un brunch de fin de semana perezoso por la mañana.
Hablemos de cómo hacerlos.
Nuestra receta de sopa wonton simple Go-to: Instrucciones
Comienza lavando bien las verduras de hoja verde. Poner una olla grande de agua a hervir y escaldar las verduras justo hasta que se marchiten, unos 60-90 segundos. Escurra y enjuague en agua fría. Coge un buen grupo de verduras y exprime cuidadosamente toda el agua que puedas.
Pica muy finamente las verduras (también puedes acelerar el proceso metiéndolas en el robot de cocina). Repita el proceso hasta que todas las verduras estén picadas.
En un bol mediano, añada las verduras finamente picadas, la carne de cerdo molida, 2 1/2 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal y 1-2 cucharadas de vino Shaoxing.
Mezclar muy bien hasta que la mezcla esté totalmente emulsionada-casi como una pasta.
¡Ahora es el momento de montar! Llena un bol pequeño con agua. Coge un envoltorio y utiliza el dedo para humedecer los bordes del mismo. Añade un poco más de una cucharadita de relleno en el centro.
Dobla el envoltorio por la mitad y presiona los dos lados para que quede bien sellado. Si utiliza un envoltorio de wonton rectangular, puede doblarlo completamente por la mitad.
Sujete las dos esquinas inferiores del pequeño rectángulo que acaba de hacer (el lado donde está el relleno) y junte las dos esquinas.
Puedes usar un poco de agua para asegurarte de que se peguen.
¡Y ya está! (¡Consulte nuestra guía paso a paso para doblar wontons para más detalles!)
En este punto, puede cocinar (hervir) y probar un par de wontons y ajustar el condimento de su relleno al gusto–siempre puede añadir un poco más de vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, y/o pimienta blanca a su gusto.
Una vez que esté satisfecho con el sabor del relleno, siga montando hasta que se acabe todo el relleno. Coloca los wontons en una bandeja para hornear o en un plato forrado con papel pergamino, y asegúrate de que no se toquen (esto evitará que se peguen).
Para hacer la sopa, calienta tu caldo de pollo a fuego lento y añade 2-3 cucharaditas de aceite de sésamo y pimienta blanca y sal al gusto.
Pon una olla aparte con agua a hervir. Añade con cuidado los wontons de uno en uno a la olla. Levante la olla y utilice un movimiento giratorio para mantener la olla en movimiento y evitar que los wontons se peguen al fondo.
Si se pegan, no se preocupe, deberían soltarse una vez que estén cocidos.
Una vez que estén flotando, hiérvalos durante otros 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado – ¡los wontons blandos son un pecado!
Retire los wontons con una espumadera y póngalos en cuencos. Vierta la sopa sobre los wontons y adorne con cebolletas. Servir
Congelar los wontons para más tarde
Recomendamos hacer una gran tanda de wontons y congelarlos para hacer una sopa de wontons en cualquier momento.
Para congelar tus wontons, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en un plato (siempre que quepa en tu congelador) para que no se toquen. Si se tocan, se pegarán cuando se congelen, lo que hará muy difícil/casi imposible separarlos para cocinarlos.
Cubrir los wontons (normalmente usamos bolsas de plástico limpias de supermercado y simplemente ponemos todo el plato/plancha de horno dentro y cerramos las bolsas.
Transfiera los wontons al congelador, y congele durante la noche, o el tiempo que sea necesario para que se congelen sólidamente (en nuestra experiencia, esto lleva de 4 a 6 horas).
Una vez congelados, transfiéralos a bolsas de congelación y póngalos de nuevo en el congelador para su almacenamiento a largo plazo. Se conservarán durante un par de meses, y estarán listos para la sopa de wonton cuando la quieras.
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Simple sopa de wonton
Ingredientes
- ▢ 10 oz. de baby bok choy o verdura verde similar (280g)
- ▢ 8 oz. de carne de cerdo picada (225 g)
- ▢ 2 1/2 cucharadas de aceite de sésamo (más para el caldo)
- ▢ 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing
- ▢ 1 paquete de envoltorios de wonton
- ▢ 6 tazas de caldo de pollo (aproximadamente 1.5 litros)
- ▢ 1 cebolleta (picada)
Instrucciones
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Comience por lavar bien las verduras. Poner una olla grande de agua a hervir y escaldar las verduras justo hasta que se marchiten, unos 60-90 segundos. Escurre y aclara con agua fría.
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Coge un buen grupo de verduras y escurre con cuidado toda el agua que puedas. Pica muy finamente las verduras (también puedes acelerar el proceso echándolas en el robot de cocina). Repita el proceso hasta que todas las verduras estén picadas.
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En un bol mediano, añada las verduras finamente picadas, la carne de cerdo molida, 2 1/2 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal y 1-2 cucharadas de vino Shaoxing. Mezcle muy bien hasta que la mezcla esté totalmente emulsionada, casi como una pasta.
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¡Ahora es el momento de montar! Llena un bol pequeño con agua. Coge un envoltorio y utiliza el dedo para humedecer los bordes del mismo. Añade un poco más de una cucharadita de relleno en el centro. Dobla el envoltorio por la mitad y presiona los dos lados para conseguir un sello firme.
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Sujeta las dos esquinas inferiores del pequeño rectángulo que acabas de hacer (el lado donde está el relleno) y junta las dos esquinas. Puedes usar un poco de agua para que se peguen. Y eso es todo.
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En este punto, puedes cocer (hervir) y probar un par de wontons y ajustar el condimento de tu relleno al gusto–siempre puedes añadir un poco más de vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y/o pimienta blanca a tu gusto.
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Una vez que estés contento con el sabor del relleno, sigue montando hasta que se acabe todo el relleno. Coloca los wontons en una bandeja para hornear o en un plato forrado con papel pergamino, y asegúrate de que no se toquen (esto evitará que se peguen).
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Si quieres congelar tus wontons de inmediato, puedes cubrir los wontons con papel de plástico, poner la bandeja para hornear/placa en el congelador, y transferirlos a bolsas de congelación una vez que estén congelados. Se conservarán durante un par de meses en el congelador, y estarán listos para la sopa de wonton cuando la quieras.
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Para hacer la sopa, calienta el caldo de pollo a fuego lento y añade 2-3 cucharaditas de aceite de sésamo y pimienta blanca y sal al gusto.
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Pon una olla aparte con agua a hervir. Añade con cuidado los wontons de uno en uno a la olla. Levante la olla y haga un movimiento giratorio para mantener la olla en movimiento y evitar que los wontons se peguen al fondo. Si se pegan, no te preocupes, deberían soltarse una vez cocidos. Una vez que estén flotando, hiérvalos durante 1 ó 2 minutos más. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ¡los wontons blandos son un pecado! Saque los wontons con una espumadera y póngalos en cuencos.
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Vierta la sopa sobre los wontons y adórnelos con cebolletas. Servir.
Consejos &Notas:
Datos nutricionales
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