Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… det finns redan många som beundrar äppelcidervinäger för att banta, bibehålla figuren och alkalisera kroppen på fastande mage eller i små doser under dagen. Och många hävdar att det är det nya citronvattnet. Men är det så hälsosamt som det låter, hjälper det dig verkligen att gå ner i vikt och kan det vara dåligt för din hälsa? Vi bad två näringsexperter att skingra alla dina tvivel.
Vi känner redan till fördelarna med att dricka citronvatten på tom mage. På senare tid har dock äppelcidervinägerns popularitet som en fastande shot vuxit som en löpeld bland kändisar som Victoria Beckham och Miranda Kerr, och listan fortsätter. Är detta en ny trend inom viktminskningsnäringen? Är det tillräckligt hälsosamt att ta detta elixir lättvindigt?
Redan på 1990-talet genomfördes studier i Japan med överviktiga personer som följde samma diet i tre månader. 87 av dem som drack en dryck med en eller två matskedar äppelcidervinäger om dagen förlorade mellan ett halvt och ett kilo jämfört med 88 personer som bara drack vatten och inte gick ner i vikt. Därför kan man anta att äppelcidervinäger kan ha en effekt på fettmetabolismen.
Är det bättre att dricka äppelcidervinäger på tom mage än citronvatten?
Näringsexperten Itziar Digón, expert på Mindful Eating, säger att både citronvatten och äppelcidervinäger har många av samma fördelar eftersom de båda främjar kroppens alkalinitet och har bantningsegenskaper.
”Vissa personer med milda tarmproblem som gaser, uppblåsthet, surhet eller halsbränna har bättre resultat med äppelcidervinäger än med citronvatten”. Det är dock rekommenderat att ta den utspädd i vatten på grund av dess innehåll av ättiksyra, eftersom den kan irritera magen om den tas i för stor mängd”, säger Digón.
Äppelvinäger är inte bara rik på vitaminer och mineraler, ”utan är också ett hjälpmedel i bantningskurer på grund av dess innehåll av äppelsyra och för att den är mycket kalorifattig”. Den förbättrar också naturligt matsmältningen, renar levern och tarmarna och främjar eliminering av vätska”, säger experten på egenskaperna hos detta nya elixir.
Vad som framgår av studierna är att ättika kan hjälpa till att reglera glukos- och insulinnivåerna, vilket minskar risken för diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. ”Flera experiment har effektivt visat att om man dricker ättika utspädd i vatten före en måltid med mycket kolhydrater minskar den glykemiska responsen (ökningen av blodsocker som sker efter att man ätit ett livsmedel)”.
En av hans förklaringar är att ättiksyra blockerar enzymer som är ansvariga för att smälta stärkelse, en kolhydrat i spannmål och grönsaker, vilket förhindrar absorptionen av den glukos de innehåller. Även om det också är sant att ”det faktum att man inte smälter stärkelse inte nödvändigtvis leder till viktminskning”, säger Sánchez. ”Effekten är minimal eller mycket liten och kan ha vissa fördelar när det gäller viktminskning och viktkontroll, men det är ingen lösning”, säger han.
I likhet med andra experter försäkrar han att om vi vill gå ner i vikt måste vi gå till en specialist, träna och kontrollera vårt matintag.
Läkare och expert på anti-ageing medicin, Manuel Sánchez, försäkrar oss om att de har följt utvecklingen av ättiksstudier under lång tid, men vad vi för närvarande ger patienterna vid klinikens frukostar är ”en citron med det gula skalet borttaget, vilket lämnar den vita delen före frukten, fyra skalade morötter, ett äpple och några droppar kallpressad olivolja”.
Hur man tar äppelcidervinäger (utan att dö i ett försök)
Näringsforskaren Itziar Digón rekommenderar att man tar två matskedar äppelcidervinäger på tom mage utspädd i ett glas vatten. ”Om du föredrar att ta den för att förbättra matsmältningen kan du ta en sked i vatten före varje huvudmåltid.” Även om den också kan intas som en dressing ”i en naturlig juice i en mixer med tomat, selleri, peppar och lite kallpressad olivolja eller i gazpacho” rekommenderar Dr Manuel Sánchez.
För att bättre stimulera magsaften före matsmältningen bör vi ta den antingen på morgonen eller före måltiderna när vi är många timmar utan att smälta mat.
Och var försiktig! eftersom det inte är ett livsmedel som kan användas av alla eftersom ”det är en ren syra och kan skada tandemaljen och vävnaderna i munnen och matstrupen om den inte späds ut och kan orsaka gastrit, hiatussår…”, påpekar Sánchez. Så det är inget annat än att fråga din läkare innan du tar äppelcidervinäger.
Det kan också användas i sallader och baljväxter. Men det bästa sättet att undvika att förändra smaken i våra maträtter så mycket och för att uppnå den rekommenderade dosen är att ta den utspädd i vatten.