34 hetaste hälsosamma restauranger i Amerika

Ta en titt på Pinterest, Instagram eller Facebook, och en sak är tydlig: vi är en nation som samtidigt är besatt av att äta ute och leva hälsosamt. Så det är verkligen ingen överraskning att hälsosamma restauranger är en av de snabbast växande sektorerna inom restaurangbranschen. Faktum är att lokalt producerade fisk- och skaldjur och proteiner, lokalt odlade råvaror och hälsosamma barnmåltider utsågs till de främsta kulinariska trenderna för 2016 i The Restaurant Association’s Restaurant Industry Forecast. Andra populära trender var minimalt bearbetade livsmedel och glutenfria produkter, båda termer som praktiskt taget är synonyma med bättre mat.

Som det inte råder någon brist på matställen som är bra för dig, skulle vi hävda att det krävs en viss expertis för att identifiera de som faktiskt gör något spännande och unikt. Och hälsosamma restauranger som dina barn och snabbmatsälskande vänner gärna skulle bryta brödet på är en ännu mer sällsynt ras – och det är en egenskap som vi anser kvalificerar en restaurang att rankas som en av de ”hetaste” i gänget. Läs vidare för att upptäcka de bästa hälsosamma kedjorna och lokala pärlor i eller nära din hemstat, varav många serverar mat som liknar den typ av hälsosamma saker som vi själva skulle laga.

FAST-CASUAL

Ställen: Calif., D.C., Ill., Mass., Md., N.Y., Pa., Va.

Vi älskar att Sweetgreen är mycket medveten om din hälsa. Sweetgreen skapar relationer med lokala leverantörer för att skapa en meny med helt ekologiska ingredienser som kommer från bönder. De har ett stort utbud av salladsalternativ – från kryddiga till krämiga – och fullkornsskålar fyllda med näringsrika livsmedel som quinoa, farro, avokado (en av våra favoritprodukter med fullfett för viktnedgång), strimlad kål, rödbetor och bladgrönsaker. Det riktigt roliga händer dock när du blandar din egen sallad. Ta en bas av strimlad grönkål och ekologiskt vildris och blanda den med färska tillägg som kryddig broccoli, sockerärtor och rostade grönsaker – alla färska från marknaden.

Ställen: Pleasanton, Kalifornien

Älskar du snabbmat men blir störd av alla kemikalier och ingredienser som är svåra att uttala? The Organic Coup är på väg att bli din nya favoritrestaurang. Den snabbmat som grundades av en före detta Costco-chef är landets första ”certifierade ekologiska snabbmatskoncept”. (Till och med läsken är ekologisk!) Menyn består av wraps, bowls, tenders och friterade kycklingmackor som tillagas med ekologisk kokosnötsolja. Även om kedjan inte serverar pommes frites, shakes eller klassiska snabbmatsdesserter så säljer de en utsökt ekologisk popcorn som är droppad med karamell och choklad och som är en söt avslutning på vilken lunch eller middag som helst.

Ställen: Calif., Colo., Ill., Nev., Tenn., Tex.

På Lyfe Kitchen kan kunderna få utsökta, lokalt och hållbart producerade måltider på sina brickor bara några minuter efter att de gjort en beställning. Alla rätter på menyn innehåller mindre än 600 kalorier och de flesta har en rimlig natriumhalt, vilket kan förvåna en del eftersom kedjan startades av ett par före detta McDonald’s-chefer. Förutom de vanliga rätterna som frukostwraps, pannkakor, frukt, flatbreads, wraps, hamburgare, sallader, skålar och tallrikar (rostad lax, tomat & fänkål, någon!?) finns det massor av veganska och glutenfria alternativ – och till och med unika drinkar som deras orange ginger chia Lyfe Water, som är gjord på färskpressad apelsinjuice, filtrerat vatten, lime, ingefära och mintchiafrön.

Ställen: Om du har försökt äta mer grönsaker, men inte tål smaken av grönsaker, är det här stället för dig. Istället för att servera mustiga böngroddar, konstiga tofukomplex och andra esoteriska rätter ger The Veggie Grill välkända amerikanska klassiker som hamburgare, pommes frites (det finns pommes frites gjorda med blomkål), buffalo chicken wraps, ”krabbkakor” och mac n’ cheese. De har också särskilda säsongsmenyer som innehåller det bästa av naturens skörd under hela året. Vårens höjdpunkter på menyn är vårärtguacamole, kylda soppor och kolgrillad sparris (svimma!).

Ställen: New York, New York, Chicago, Ill.

Det må heta Just Salad, men vi hävdar att snabbmatskedjan är mer än ett ställe där man kan bygga sina egna sallader och wraps. Tack vare sitt kost- och fitnessambassadörsprogram kan kedjan servera en meny som har utformats av en registrerad dietist och erbjuda lojala salladsätare rabatter på lokala fitnessklasser. Alla restauranger som gör det lättare för sina kunder att satsa på en hälsosam livsstil är en vinnare i våra ögon!

Ställen: New York, N.Y.

Du kanske tänker på Juice Generation som ”bara ännu en smoothie- och kallpressad juiceaffär”, men vi hävdar att det är mycket mer än så. Företaget, som har funnits sedan 1999, har förblivit trendigt och kunnigt om sina kunders behov genom att öppna i och platser där vältränade, hälsomedvetna människor samlas. (Ett antal av deras butiker ligger faktiskt inne på Equinox gym.) Efter att ha märkt en efterfrågan på rena, förpackade on the go-måltider och -bitar lanserade vd Eric Helms en helt ny meny kallad ”Vegan4Lunch”. Den som erbjuder en mängd olika kocktillverkade erbjudanden som Jackfruit Tacos, Kale Quinoa Burgers, Green Papaya Pad Thai och Mushroom Avocado Rolls.

Ställen: Chicago, Ill., Col, D.C.

Erbjuder Eat This, Not That! favoriter som matcha grönt te, havregrynsgröt (toppad med quinoa, linfrö, hirs med mera!), äggröra och smakrika skålar (varav många kan anpassas för att bli veganska), är Protein Bar en säker hamn för upptagna hälsomedvetna konsumenter.

Områden: Det är inte så att Panera Bread är den absolut hälsosammaste restaurangen i kvarteret, men vi ger dem massor av bonuspoäng för att de är så utbredda och lättillgängliga, till och med i de allra minsta städerna. Med mer än 1 800 platser i hela landet gör sopp-, sallads- och smörgåsbaronen det enkelt att ta en måltid för mindre än 600 kalorier. Några av våra favoriter är deras lins-quinoa-skål med kycklingbuljong (390 kalorier), tomat-mozzarella-fladbrödet och Fuji-äpple-kycklingsalladen (550 kalorier). En varning: Ett antal av deras rätter innehåller upp till hälften av den rekommenderade dagliga mängden natrium och en dags fett (Avocado Chicken Cobb with Ranch, vi tittar på dig!).

Ställen: Noodles and Company erbjuder nudelbaserade rätter (varav många kan göras med fullkornslinguini!), sallader och proteinrika ”Buff Bowls” med låg kolhydrathalt som är inspirerade av asiatiska, medelhavs- och amerikanska smaker och har något för alla. Vi älskar att de erbjuder varje maträtt i två storlekar: vanlig och liten. Översättning: Om du är sugen på något mer lyxigt som Pad Thai kan du köpa en 550-kaloriversion i stället för att förstöra din diet på en maträtt som normalt sett skulle innehålla över 1 000 kalorier. Ett varningens ord, dock: Håll dig borta från efterrätterna. Ingen av dem hamnar under 450 kalorier och är inte vad du vill äta om viktminskning är ditt mål.

Ställen: Jason’s använder även ekologiska ingredienser när det är möjligt och erbjuder vegetariska och glutenkänsliga menyer för gäster med särskilda kostbehov. Men det är inte de enda saker som har gett denna kedja dess skrytande rättigheter; de serverar också en quinoa räkor och mangosallad som utvecklades med hjälp av de medicinska experterna vid University of Texas MD Anderson Cancer Center. De flesta restauranger – inklusive sittande restauranger – kan inte påstå något liknande.

Ställen: New York, N.Y., Boston, Mass., Chicago, Ill., D.C.

Denna brittiska snabbmatskedja liknar inte alls konventionell amerikansk snabbmat – vi är faktiskt inte säkra på att det känns rätt att kalla det snabbmat. Prets mat är inte bara mycket mer näringsriktig än vad du kan hitta på McDonalds meny, vi skulle vilja påstå att den faktiskt är mer bekväm också. När du går in på en Pret hittar du kylskåp med en samling hälsosamma måltider och snacks. Till frukost hittar du ETNT-anställda som äter kedjans femkorniga havregrynsgröt, havregrynsgröt över natten eller en gryta med hårdkokt ägg, avokado och quinoa. Lunchfavoriterna är den marockanska linssoppan, kale chicken Caesar-salladen med grönkål och kyckling och avokado-smörgås med balsamico. En annan fördel? Förutom de gigantiska bakverk som står i kassorna säljer de små, perfekt portionerade dessertbitar, perfekt för dem som är sugna på något sött men inte vill inta en gajillion kalorier. (Gajillion är ett riktigt tal, eller hur?)

Ställen: Vi vet vad du tänker: ”Hur kom Chipotle med på den här listan över hälsosamma restauranger?” Men ha tålamod med oss! Trots de många e.coli-utbrotten (om du kan se bort från det, vill säga…) och deras enorma burritos på 1 000 kalorier, är detta Tex-Mex snabbmatsrestaurang fortfarande bland de mest näringsrika i landet. Deras servicemodell i bygg-det-själv-stil ger varje kund fullständig kontroll över hur många kalorier som hamnar i deras sallad, skål och taco, och vad som är ännu bättre är att köttet är fritt från hormoner och antibiotika och att många av de andra ingredienserna är ekologiska och kommer från lokala leverantörer.

Ställen: Columbus, Ohio

Columbus, Ohio-kedjan Northstar Café, har något för både veganer, vegetarianer och hälsosamma matälskare. Stjärnorna på deras lunch- och middagsmeny är deras säsongsbetonade sallader och husets hamburgare, som är gjord helt av ekologiska svarta bönor, brunt ris och rödbetor! Om du befinner dig där före lunchtid ska du kolla in det iskalla kallbryggda kaffet med mynta (!!!!) och kombinera det med den enkla ricottapannkakan. Alla ställen som hjälper sina kunder att unna sig sitt sötsug samtidigt som de håller portionerna i schack får ett A+ i vår bok.

Ställen: N.Y., Penn., D.C., Calif.

Och även om Le Pain Quotidien är franskt för ”det dagliga brödet”, sträcker sig den ekologiska menyn långt bortom kolhydrater och skorpor. På deras mer än 200 platser serverar de Instagram-värdiga hälsosamma rätter som färgglada bärskoppar, chiafrönpudding, avokadotoast, smörgåsar med öppet ansikte, sallader och soppor. De har även ett antal ekologiska viner och hantverksöl för kunder som vill ta det lite lugnt.

ASIAN, BURGERS & PIZZA

Ställen: Calif., Ariz., Tex., Fla., Ga., Pa. och Va.

Med ekologiska ingredienser från lokala gårdar och gluten- och laktosfria rätter på menyn är Pizza Fusion inte en typisk pizzeria i grannskapet. Känner du inte för att äta ute? Beställ hemifrån och maten transporteras till din ytterdörr i en av företagets hybridbilar. Snacka om ett pizzaföretag med samvete!

Ställen: Los Angeles, Kalifornien

Om du har tänkt kolla in n/Naka (som presenterades i Chef’s Table på Netflix) är det bäst att du kommer dit med stor aptit – och några timmar på dig! Att beställa à la carte på denna kaiseki-restaurang är inget alternativ. (Kaiseki är en traditionell japansk middag med flera rätter.) Gästerna kan välja mellan en 13-rätters modern meny (185 dollar) eller en 13-rätters vegetarisk meny (160 dollar), som båda är gjorda med säsongsbetonade råvaror och tar drygt två och en halv timme att arbeta sig igenom. Ju långsammare du äter, desto mindre sannolikt är det att du överäter, så det här konceptet är faktiskt ganska genialt och midjevänligt.

Ställen: D.C.

Detta italienska matställe i D.C. använder inte bara vedeldade ugnar för att tillaga sina pizzor, utan driver även hela restaurangen med vindkraft. Den här hälsosamma restaurangen får också poäng för att den använder fisk från hållbara källor, ekologiska produkter och gräsbetat, frigående kött. När du ändå är där kan du kolla in Zucca al Forno, en antipasta av butternut squash som är stekt i ugnen och toppad med ricotta, rödlök, pinjenötter, kapris och vitlök. (Swoon!) Letar du efter ett nytt brunchställe? Förutom Coppis traditionella meny på morgonen har de också två extra menyer med veganska och vegetariska rätter. Veganvänliga höjdpunkter är den 14:e Dalai Lama Peace Breakfast, som består av quinoa med rostad kokosnöt, pistage och frukt, och Lower East Side Veggie Reuben, som består av tempeh som kokats i saltlake, surkål, rysk dressing och kumminfrön.

Områden: Pocantico Hills, New York

Tjugofem mil norr om Manhattan ligger Stone Barns Center for Food and Agriculture, en ideell gård och ett utbildningscenter i Pocantico Hills, New York. På samma område ligger Blue Hill at Stone Barns, en berömd restaurang som hämtar sin mat från sina egna fält och betesmarker samt från andra lokala gårdar. Det innebär att saker som plockats från marken bara några timmar tidigare hamnar på tallrikarna. Och det bästa är: Det finns inga menyer på Blue Hill at Stone Barns. I stället erbjuds gästerna en meny med flera smaker, ”Grazing, Rooting, Pecking”, som innehåller det bästa som fälten och den lokala marknaden har att erbjuda. Även om omkostnaderna på 168-1218 dollar per gäst visserligen är ganska höga, tycker vi att det här är en matupplevelse som alla hälsosamma matmänniskor och veggieälskare bör spara ihop till.

Områden: New York, N.Y.

Många av grönsakerna som används i ABC Kitchens säsongsbetonade rätter odlas direkt på restaurangens eget tak – och de grönsaker som inte odlas odlas kommer från regionala bönder och kooperativ för rättvis handel. Ännu bättre är att hela menyn är fri från bekämpningsmedel, konstgödsel, insektsmedel, antibiotika och hormoner. Beställ en av deras fullkornspizzor och den rostade blomkålen med lök, valnötskulor och ett stekt ägg som förrätt till bordet och gå sedan vidare till lax med söt och kryddig morotssås, rostade morötter och basilika till din post. Delish!

Ställen: New York, N.Y.

Som invånare i New York City och stor veggie-fan måste jag erkänna att bara att skriva om The Little Beet Table får mitt hjärta att slå ett slag. Inte bara är den rustika atmosfären helt Instagram-värdig, utan deras råvarucentrerade meny är utformad för att delas, vilket innebär att du kan prova en massa olika saker! (De har faktiskt fler appar, sidor och supermatspackade grönsaksplattor än huvudrätter på sin meny.) Under min första gång jag åt där delade jag ett antal små tallrikar med min matkamrat innan jag bad vår servitris om en beställning av Brysselkålen med citron, havssalt och chili till efterrätt. Ja, jag sa efterrätt – jag är galen på det viset! Hon gjorde inte ett ögonkast åt vår märkliga begäran; jag blev förälskad direkt där och då i detta fantastiska matställe.

Områden: D.C., Montgomery County, Md., Tysons, Va.

Som namnet antyder innehåller Founding Farmers säsongsbetonade meny ingredienser som dagligen levereras från hundratals familjejordbruk runt om i Amerika. De serverar lyxiga läckerheter som hemgjord läsk, ett ”candy corn”-farmbröd och bananas foster-pannkakor tillsammans med mer midjevänliga alternativ som en köttfri svamp- och schweizisk reuben och en blomkålsbiffrisotto. Den perfekta familjevänliga restaurangen? Vi tycker det.

Ställen: På Seasons 52 är mottot ”Det bästa från varje säsong direkt till ditt bord”, och detta motto återspeglas på ett utmärkt sätt i deras meny. Alla deras huvudrätter bygger till stor del på färska grönsaker, vilket hjälper kockarna att hålla alla rätter under 700 kalorier, och många har mindre än 500 kalorier. Till och med deras tillbehör är grönsaksinriktade och kalorisnåla; några av våra favoriter: de kolrostade grönsakerna i en sherryvinaigrett (90 kalorier), den hyvlade grönkålssalladen i en rostad jordnötsvinaigrett (310 kalorier) och salladen med quinoa och citrusfrukter (270 kalorier).

SÄTTA FÖR SPECIALDIETER

Områden: New York, N.Y.

Detta vegetariska hotspot är en av de få som fått Bib Gourmand-status av folket på Guide Michelin (ja, som i Michelin-stjärna), ett erkännande som ges till avslappnade ställen med exceptionell mat. Och det är lätt att se varför Dirt Candy är en vinnare; de serverar inga sorgliga vegetariska hamburgare eller trött tofu på detta matställe. I stället är deras meny fylld med konstfullt komponerade, läckra rätter som zucchinipannkakor, tacos med brysselkål, morotssliders på morotsbullar och grönkålsmatzohbollssoppa, som serveras med ett pocherat ägg och okra.

Ställen: New York, N.Y.

Hu Kitchen, den bästa cafeteria-restaurangen någonsin för Paleo-anhängare och för dem som hatar bearbetad mat, låter kunderna sätta ihop sin idealiska måltid vid restaurangens olika matstationer. I området för tallriksmåltider kan kunderna sätta ihop grönsaker och fullkornsrätter med gräsbetat kött, ekologiskt fjäderfä eller vilda fisk- och skaldjur. Vid Mashbar-stationen kan sötsugna gäster #CheatClean med Hu’s hälsosamma variant på bygg din fro-yo. Istället för mjölkbaserad glass erbjuds saker som chiapudding och cashewkräm, och de traditionella sockriga toppingarna ersätts med ekologiska superfoods som chiafrön, frukt, spannmålsfri granola, egentillverkat mandelsmör och rostad kokosnöt. Vi skulle kunna fortsätta om det här stället; från smoothies och dadelbaserade dessertbollar till kokosnötsinpackade äggsmörgåsar och hustillverkade chokladkakor, de har bokstavligen allt. Prova en gång och du blir fast.

Ställen: Portland, Ore.

Natural Selections meny bygger på en fräsch blandning av grönsaker, frukt och spannmål, vilket gör den till ett måste för vegetarianer runt om i landet. Även om alla deras rätter säljs à la carte har de en dreglande, fyrarätters avsmakningsmeny som bara kostar 45 dollar per person! Menyn är alltid föränderlig – och alltid utsökt – och kompletteras bäst av deras cocktails och alkoholfria drinkar (vi älskar gurkmeja-spritzern gjord på gurkmeja-drycksvinäger, gurkmeja-kanel-sirap och citron) som tillagas vid bordet på en rullande barvagn.