Attention alla köttälskare, vi har en riktigt bra artikel för er! Vi älskar alla vårt kött, och om du någonsin har provat Maltas bästa biff på vår restaurang i Valletta är vi säkra på att du håller med om att det är en värdig kärleksaffär!
Givetvis har rött kött under årens lopp fått blandade omdömen om dess potentiella hälsorisker, men vi tror alltid på talesättet om att måttlighet är nyckeln. Så strunta i alla de som säger nej och upp med hakan, köttätare: rött kött är inte så dåligt för dig som många säger, vi har faktiskt bestämt oss för att lista fem anledningar till varför det är något som du bör äta minst en gång i veckan…
1. Vi fungerar bäst när vi äter både växter och djur
Under evolutionens gång har människor och förmänniskor ätit kött. Som allätare fungerar vi bäst när vi äter både växter och djur, och våra matsmältningssystem är väl rustade för att fullt ut utnyttja de fetter, proteiner och näringsämnen som finns i animaliska livsmedel. Dessutom har människan ett mycket kortare matsmältningssystem än växtätare och har inte de specialiserade organen för att smälta cellulosa, den viktigaste fibern i växter.
Människor har också hörntänder, med stora hjärnor, motsatta tummar och förmågan att tillverka verktyg för att jaga. Dessutom var kött en av anledningarna till att människan kunde utveckla så stora och invecklade hjärnor. Några av de tidigaste bevisen visar att våra förmänskliga förfäder åt kött redan för 1,5 miljoner år sedan.
2. Kött innehåller viktiga näringsämnen
Rött spelar en viktig roll i en balanserad kost, och obearbetat kött av hög kvalitet har ett högt innehåll av många näringsämnen, t.ex. D-vitamin, som skyddar mot raketsjukdomar, en degenerativ skelettsjukdom, och zink, som är viktigt för många underhållsjobb, bl.a. för att stärka immunsystemet och för att skryta med en frisk hjärna. 100 g rå köttfärs innehåller vitamin B12, B3 (Niacin), B6, järn, zink, selen och flera andra vitaminer och mineraler.
Vitamin B12 är ett livsviktigt foder för att skydda i stort sett alla viktiga strukturella och funktionella kroppssystem, från saker som neurologiska störningar, hjärt- och kärlsjukdomar, infertilitet och till och med cancer.
Rött kött är dessutom en rik källa till andra B-vitaminer, däribland tiamin, riboflavin, pantotensyra, folat, niacin och vitamin B6. Faktum är att det är just därför som många människor som undviker animaliska livsmedel har brist på dessa B-vitaminer.
Oförädlat kött är också fullproppat med nyttiga fetter, men kött från gräsbetade djur innehåller upp till fem gånger så mycket omega-3 som kött från spannmålsbetonade djur. Men köttets näringssammansättning går utöver alla dessa nämnda näringsämnen. Det finns också en uppsjö av mindre kända näringsämnen i kött som saknas i växter:
– Kreatin – bildar en energibank i musklerna och hjärnan.
– Karnosin – fungerar som en antioxidant och ger skydd mot många degenerativa processer.
– DHA och EPA – som är de aktiva formerna av omega-3 i människokroppen och finns främst i animaliska livsmedel. Kroppen är ineffektiv på att omvandla ALA (växtformen av omega-3) till de aktiva formerna.
– Selen – ett mindre känt näringsämne som är avgörande för människans antioxidativa försvarssystem.
3. Kött innehåller högkvalitativt protein
Proteiner består av långa strängar av aminosyror som är länkade till varandra och vikta i komplexa former. Det finns cirka 9 aminosyror som vår kropp inte kan producera utan måste få från kosten. I detta avseende innehåller animaliska proteiner alla aminosyror vi behöver, medan många växtproteiner har en suboptimal aminosyreprofil. Föga förvånande är konsumtion av animaliskt protein förknippat med ökad muskelmassa.
Ett annat viktigt som protein är viktigt för är benhälsa. Studier visar att konsumtion av protein är förknippat med ökad bentäthet på äldre dagar och lägre risk för frakturer. Om du vill öka din muskelmassa samt förebygga osteoporos och frakturer på äldre dagar kan proteinet i kött vara fördelaktigt.
4. …och järn
När detta näringsämne konsumeras via rött kött är detta näringsämne i hög grad ”biotillgängligt”, vilket innebär att det är lättare för kroppen att bryta ner dem än om de tillförs via andra livsmedelskällor. Ett tillräckligt intag av järn, som till stor del finns i rött kött, kan spela en gynnsam roll när det gäller att minska risken för järnbristanemi.
Tro det eller ej, enligt vissa uppskattningar lider två tredjedelar av den mänskliga befolkningen av järnbrist. Omvänt har nötkött de högsta koncentrationerna av järn. Rött kött innehåller hemjärn, som absorberas och sätts i arbete mycket effektivare än det icke-hemjärn som finns i gröna grönsaker.
5. Och låt oss inte glömma det nyttiga fettet
Rött kötts fettprofil är också nyttig och innehåller lika mycket mättat som enkelomättat fett – det sistnämnda är samma hjärtvänliga fett som finns i olivolja och som är en hörnsten i den mycket omtalade medelhavsdieten.
För att bekräfta denna teori avslöjade en studie från 2012 i American Journal of Clinical Nutrition också att äta magert nötkött faktiskt kan förbättra kolesterolnivåerna och minska risken för hjärtsjukdomar.
Oh biff du dekadenta och blodiga gåva av späck från köttätargudarna, var skulle vi vara utan dig? Som de hängivna köttälskare vi är vägrar vi att sänka våra gafflar och ta avstånd från våra stekknivar. Istället bestämde vi oss för att uppskatta denna köttglada hängivenhet till saftig, studsig, saftig rumpa genom denna artikel.
Vi visste liksom att du inte behövde någon ursäkt för att äta en bit biff, men vi tänkte att det alltid är bra att känna till fördelarna med att äta kött. Har du lika mycket vatten i munnen som vi har efter att ha läst den här bloggen? Då föreslår vi att du bokar ditt nästa bord på Sciacca Grill Valletta.
Se till att följa oss på Facebook och Twitter.
.