Anslut. Upptäck. Dela.

Sydflorida har ett överflöd av färsk fisk till sitt förfogande. Men trots regionens närhet till havet och de till synes oändliga färska fångsterna som landar på tallrikarna året runt, är det ofta en utmaning att försöka hitta lika färsk sushi.

Miami-Dade är hemvist för många av Sydfloridas bästa sushi-ställen, men det som Broward och Palm Beach saknar i fråga om nationellt kända namn kompenseras med variation.

Från lyxiga omakase-upplevelser till menyer som är fulla av dussintals specialrullar och bufféliknande utrymmen som kör ut sushi och sashimi på roterande rullband, här är de bästa restaurangerna som rullar upp det i Broward och Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Denna asiatiska restaurang ligger i den alltid välbesökta Harbor Shops bara ett stenkast från Port Everglades och erbjuder ett brett utbud av rätter från traditionell thailändsk mat till japansk fusion och sushi. Även om det ofta inte är ett bra tecken att ha för många influenser på en meny, fungerar det här med en rad smakrika och väl tillagade alternativ. Den råa fisken tenderar att svänga mot den thailändska sidan med djärva och intressanta rullar. En långvarig favorit, Mike’s Roll (16 dollar), kombinerar tonfisk, spenat, avokado, sparris, tempuraflingor, gurka och kampyo rullat i sött, svart, klibbigt ris och serveras med husets söta chilisås.

Echo Palm Beach

Echo, som är en del av Breakers restaurangfamilj och den enda restaurangen som ligger utanför hotellområdet, har förtjänat sitt rykte som ett av de bästa ställena att äta på ön. Med en meny genomsyrad av det asiatiska köket som innehåller gott om land- och tillagade alternativ, är det sushi- och sashimiutbudet som gör att stället är fullsatt. Restaurangen erbjuder ett hippt, modernt utrymme med en stor uteservering, men platsen att vara på är vid den långa, teaterliknande sushibaren där mästerkockar visas upp när de sätter ihop rullar och tallrikar med effektiv precision. Med mer än en handfull specialrullar att välja mellan är den namnkunniga Echo (15 dollar) – tempuraräkor med röd tobiko och Srirachasås – en kryddig omväxling från de mer traditionella maki-rullarna som finns på andra ställen på menyn. Be din servitör om en sida av specialsåser, inklusive en syrlig yuzu, smakrik vitlökssoja, söt ponzu och en kryddig kimcheesås. Här hittar du också en sällsynt godbit: kobia. Fisken kallas vanligen för svart lax och serveras över skivade gurkor med koriander och garneras med gula ärtskott.

Imoto

Ägarna Sam Slattery, Piper Quinn och kocken Clay Conley har med Imoto skapat ett sushihus värt att salivera över. Imoto följer mantrat ”mindre är mer”, och är ingrediensbaserat och fräscht till det yttersta. Restaurangen använder fisk från lokala och internationella källor – man går till och med så långt att fisk flygs in dagligen från Japan – och håller portionerna enkla. Restaurangens namn betyder ”lillasyster” på japanska, och med sitt pittoreska läge på Palm Beach Island är den den asiatiska förlängningen av Conleys mycket hyllade närliggande restaurang Buccan. Liksom sin storasyster är Imotos atmosfär vacker men ändå anspråkslös. På menyn finns kalla sushirullar och speciell sashimi med out-of-the-box-ingredienser som tonfisk med mango, avokadomousse och yucca. Är du inte på humör för de vanliga menyalternativen? Omakase-kockens provsmakning kommer att hålla dig överraskad när kocken Gede Adnyana serverar dig sina personliga val av asiatiska smaker med en specialitet utanför menyn som du inte kan hitta någon annanstans. Kom under happy hour på vardagar mellan 17.30 och 18.30 så får du nigiri, sashimi och rullar till halva priset (samt cocktails och öl, vin och sake).

Candace West

Om du letar efter superstora sushirullar till ett bra pris, behöver du inte leta längre än till detta ställe i Deerfield Beach. Till lunch äter du i lugn och ro med kockens fulla uppmärksamhet. Om du vill ha brummet från en välfylld middagspublik, gå dit på kvällen. Ongtua kommer att vara där, och bänkplatserna vid sushibaren erbjuder den perfekta utsiktspunkten för att titta på när han förbereder restaurangens mest imponerande menyalternativ: Enorma sushirullar som är lika stora som sanddollar, de flesta kostar mellan 10 och 12 dollar. Dyrare rullar kostar mellan 16 och 18 dollar tack vare avancerade ingredienser som hamachi, snäckor eller tonfisk – men de kan göras i halvbeställningar för ungefär halva priset. Det finns en liten avdelning som är tillägnad ”kundernas favoriter” – en hyllning till de lojala kunder som har stöttat honom genom åren. En sak har alla dessa rätter gemensamt: Uber-amerikaniserade rätter som har gått samma väg som McDonald’s supersized meal. Den amerikanska drömrullen (13 dollar) är just detta med feta tempurastekta räkor och tjocka bitar av ål som smälts samman med färskost och avokado, toppad med en skvätt kladdig-söt ålsås och sesamfrön som fungerar som ett bindemedel.

Nicole Danna

Det faktum att Marumi varje kväll blir fullsatt med expertkockar som just avslutat sina arbetspass – många från andra asiatiska restauranger – talar sitt tydliga språk. Browards sena japanska izakaya (ett ställe för öl och små rätter) drivs av två veteraner från södra Floridas sushiscen, Teruhiko Iwasaki och Tetsu Hayakawa. Paret serverar häpnadsväckande rätter för seriösa kulinariska freaks, från bräserad biffstunga till friterad glasminne. För den äventyrliga ätaren är Uni-rullen (19 dollar) ett favoritval här; en fantastisk kombination av krämig uni tillsammans med den kryddiga, rena smaken av thailändsk basilika och krispig gurka. För dem som vill hålla sig till amerikaniserade rullar finns det kreativa alternativ, som t.ex. tonfiskkorianderullen med tonfisk, vitlök och kryddig sesamolja. Men det som verkligen lockar här är det dagliga utbudet av färsk fångst och det oöverträffade utbudet av lokalt och internationellt producerad fisk som yellow jack, skipjack, svart grouper och snapper, som görs till sashimi eller stekt och skivad i tjocka skivor.

Nicole Danna

Masamune är en långvarig favorit bland lokalbefolkningen och är mest känd för sin kreativa mat. Börja med poke i hawaiiansk stil som serveras med husgjord honung, miso och senapskryddad balsamicoreduktion (12,99 dollar). Gå dit under happy hour (17.30-19.00 varje dag utom söndag) och beställ rullprovning för 25 dollar – ditt val av tre signaturrullar (minus hummer). Om en av de mer än ett dussin specialiserade sushirullarna eller 18 handrullarna inte lockar dig finns det alltid möjlighet att välja en Masamune omakase – i princip japanska för ”vad kocken vill göra” – för att skämma bort alla dina sinnen. Här blir det inte nödvändigtvis bara sushi, men kockens speciella skapelser – tillagade eller råa – är något att salivera över. Observera att det krävs ett förhandsbesked och en reservation.

Candace West

När det gäller sushi finns det två faktorer som skiljer det goda från det medelmåttiga: kocken och fisken. På Moon Thai ser kocken och ägaren Jack Punma till att erbjuda det bästa av båda. Detta matställe i Weston har en nästan encyklopedisk meny – två volymer med nästan 300 rätter totalt; en för thailändska och en andra för japanska – och erbjuder matgästerna en smak av Thailand som vanligtvis är kamouflerad för grönskande amerikaner. Du kan börja din måltid med en autentisk thailändsk maträtt som larb (12 dollar, stavas ”larp” på Moon Thai), en hög med finhackat kött eller fisk och skaldjur som kryddas med limejuice, fisksås, chilipeppar och finmalet, rostat ris. Men du hittar ett lika traditionellt förhållningssätt till japansk sushi, som görs med hjälp av endast den bästa fisken (ägaren köper endast från samma leverantörer som levererar till Nobu och Morimoto), förstklassigt ris och kockar som erbjuder en precisionsteknik för att leverera mer än 40 rullar.

Nicole Danna

Detta sushi-ställe, som ligger i Quantum Town Center i Boynton Beach vid Gateway Boulevard, är verkligen unikt. Om du är hungrig får du med Bang Bang Bang Boat för 30 dollar sju stycken av mästersushikockens val av förstklassig sushi och nio stycken av den färskaste sashimi (plus en Big Eye tuna California roll med tonfisk). Eller prova en av mer än tio specialrullar och över ett dussin husrullar med högkvalitativa och uppfinningsrika ingredienser som Alaskan king crab, hela hummerstjärtar och Big Eye-tunfisk, eller husgjorda toppings som jalapeño chili-vitlök eller Mac Daddy-sås. Det finns också ett brett sortiment av ständigt föränderlig färsk sushi och sashimi som kan beställas à la carte.

Nicole Danna

Nyckeln till bra sushi är att den måste vara färsk: Du vill inte gå till ett ställe där fisken ligger och slöar i kylskåpet. Det är aldrig ett problem på Sushi Rock Cafe. Det lilla Las Olas-utrymmet är alltid fullpackat, och väntetiderna kan ofta uppgå till 45 minuter. Det är så populärt att man en gång lät skådespelaren Alec Baldwin gå i stället för att hoppa före de horder som ville äta sushi. Det var synd för honom – han gick miste om chansen att prova en meny full av kreativa och intressant namngivna rullar. Det finns allt från hälsomedvetna till helt galna rätter, som Slim Shady gurkvadd med olika grönsaker som serveras med ingefäradressing (8 dollar) eller Strawberry Fields Forever-rullen (13 dollar) med grillad söt ål, avokado, grönt äpple, ålsås och rom, toppad med färska, mogna jordgubbar.

Candace West

Miamibaserade SuViche är en smart ordlek. ”Su” betecknar sushidelen av menyn och ”Viche” är en vinkling till restaurangens många varianter av den råa fiskrätten ceviche. Den Miamibaserade kedjans delägare Aliosha och Andrei Stern har skapat ett ställe som varken är en restaurang, en snabbmatsrestaurang eller ett snabbmatsrestaurang, utan en sömlös blandning av alla tre, där det bästa från det japanska och peruanska köket kombineras. Här har till och med rullarna sin egen twist och presenteras med atypiska ingredienser och smakkombinationer, till exempel sushi i kombination med en krämig lomo eller en livlig koriandersås i stället för soja- eller ålsås. För dem som inte är bekanta med peruansk mat erbjuder dessa japanska smaker en inkörsport till många av landets mest älskade rätter, inklusive tiraditos (skivor av rå fisk som serveras med ett antal smakrika såser för 7,95-8,95 dollar). En kulturell höjdpunkt äger rum med La Cruda Verdad (12,50 dollar), en sushirulle som gifter sig med lax, mango och avokado för en uppfriskande lätt bit inspirerad av lokala ingredienser. Toppad med marinerad sik i ceviche-stil är den ett kulinariskt kärleksbarn från Peru och södra Florida.

• Best of Broward / Palm Beach
• Listor