Vår snabb och enkel Avocado Sandwich med färska grönsaker, groddar och krämig avokadopuré. Lägg till bakad tofu eller tempeh för en proteinboost!
Jag har gjort den här enkla (5-10 minuter!) smörgåsen i flera år. Jag har alltid tyckt att den var lite för enkel för att publiceras på sajten. Men hey… enkelt är vad vi gör här, så here goes 🙂 Det som gör den här smörgåsen speciell (plus läcker) är kombinationen av mosad avokado på ena halvan och senap eller hummus på den andra. De är inte bara båda riktigt smakrika, utan fungerar också som ett hjälpsamt ”lim” som håller grönsakerna på plats.
Jag lägger ofta till tunna skivor av saltad bakad tofu också, vilket ger fantastisk smak och en proteinboost. Eller så kan du ändra på det med lite vegansk majonnäs eller ost (stort fan av Follow Your Heart-märket – de har några ganska läckra alternativ!). Oavsett hur du vill stapla den, är dessa alltid ett bra, klassiskt val för luncher på språng, picknickar och snabba måltider hemma. Hoppas att du också njuter!
PS – följ med The Garden Grazer på Instagram och dela ett foto om du gör eller anpassar detta! (Lämna också gärna en recension & stjärnbetyg nedan om du ger den ett försök. Din feedback är mycket uppskattad – tack!)
Skriv ut Pin
Avocado Veggie Sandwich
Ingredienser
- 2 skivor av ditt favoritbröd (gluten-fri om så önskas)
- 1/2 stor avokado
- 1 liten romatomat
- Rödlök (några skivor)
- Gurka (några skivor)
- En liten handfull babyspenat
- Favorit hummus eller senap (kryddig brun, Dijon, etc.)
- Optionellt: alfalfa/klövergroddar, surkål, riven morot, andra valfria grönsaker eller bakad tofu
Instruktioner
-
Rosta ditt bröd.
-
Skiva under tiden tomat, gurka och lök.
-
Men med en gaffel mosar du avokadon på den ena skivan av det rostade brödet.
-
På den andra skivan sprider du senap (eller hummus).
-
Lägg upp dina grönsaker mellan de två skivorna, lägg ihop halvorna och njut!
Näring per portion (uppskattning)
Gillar du denna avokadosmörgås? Kolla gärna in den här asiatiska hackade salladen, den röda linsgrytan med sötpotatis eller den här liknande veganska BLT:n med Tempeh-bacon!