Om du någonsin har undrat om naturliga sötningsmedel är bättre för dig än andra former av socker är svaret ja.
Naturliga sötningsmedel är bättre för dig än raffinerat socker eftersom de kan innehålla vitaminer, mineraler, enzymer och andra helande egenskaper. Men precis som bearbetat socker bör naturliga sötningsmedel fortfarande konsumeras med måtta.
När det gäller naturliga sötningsmedel är vissa bättre än andra
Socker är ett hett näringsämne, och på grund av starka politiska lobbyer finns det en massa information (och felaktig information) som virvlar runt i bloggosfären.
Ditt sötsug finns av goda skäl. Moderns bröstmjölk är naturligt söt och är något som barnet ska vilja ha. Denna benägenhet för sötsaker gjorde också att tidiga människor sökte efter söta frukter och grönsaker, som levererade viktiga näringsämnen och goda mängder kolhydrater för att ge tillräckligt med energi för att överleva.
Naturligt socker i små doser är inte skadligt. Föreställ dig att du äter en handfull blåbär eller en mogen tomat. Den naturliga hydratiseringen, vitaminerna, mineralerna och antioxidanterna gör alla din kropp gott samtidigt som de ger dig en boost av naturlig energi.
Tänk nu på att hälla två koppar vitt socker i en kakdegsblandning eller att dränka ditt kaffe med Coffemate. Dessa överbelastningar av högbearbetat socker skadar din hälsa. Socker i överdrivet bearbetade, stora mängder ställer till det för din kropp.
Naturliga sötningsmedel är sockerkällor som inte har berövats all näring i raffineringsprocessen.
Jo mindre raffinerade desto bättre så de innehåller fortfarande vitaminer, mineraler och antioxidanter och i vissa fall även fibrer.
Även naturliga sötningsmedel bör fortfarande konsumeras med måtta eftersom de fortfarande är socker, men de är dock bättre än de otäcka kemiska och högprocessade alternativen. Håll dig till dessa naturliga sötningsmedel och överge de vita bearbetade sakerna, du är söt nog redan 😉
Notera: Hela frukter som blandas upp är också underbara sötningsmedel för många rätter också. Tillsätt till exempel några bitar färsk blandad ananas eller äpple i en sås för att lägga till sötma. Listan nedan är särskilt inriktad på sötningsmedel som inte är hela frukter och grönsaker.
De 5 bästa naturliga sötningsmedlen
In ingen särskild ordning…
Rå honung
Honung, som är ett av de äldsta naturliga sötningsmedlen, är sötare än socker.
Beroende på växtkällan kan honung ha en rad olika smaker, från mörk och starkt smaksatt till ljus och milt smaksatt. Rå honung innehåller mängder av enzymer, mineraler och vitaminer, så det är viktigt att leta efter rå på etiketten eftersom pastöriseringsprocessen med dödar de flesta av de goda sakerna i den. Det sägs också att konsumtion av lokal honung kan hjälpa till att bygga upp din immunitet mot vanliga allergener i ditt område genom att introducera din kropp till bipollen från lokala bin. Om du inte kan hitta lokal honung är det okej, leta bara efter rå honung.
Sätt att använda honung som ett naturligt sötningsmedel:
- Använd 1/2 tesked för att söta kaffe eller te
- Ta 1/2 tesked rått, lokal honung eller Manukahonung för dess hälsofördelar
- Dryp på hemlagad kokosnötsyoghurt eller grekisk yoghurt om du tål mejeriprodukter
- Prova den i nästan alla recept som behöver sötma
Dadlar & Dadelpasta
Hela urkärnade dadlar och dadelpasta som görs genom att blanda blötlagda dadlar med vatten är båda också bra sötningsmedel.
För att mjuka upp dadlarna kan du blötlägga dem över natten i rumstemperatur eller i 15 minuter i varmt vatten. Klicka här för att lära dig hur du gör dadelpasta. Jag gillar Medjool-sorten av dadlar.
Hur man använder dadlar som ett naturligt sötningsmedel
- Bland en urkärnad dadel i en smoothie för naturlig sötma
- Använd dadelpasta för att göra hälsosam vegansk karamell
Äkta lönnsirap
Lönnsirap tillverkas av kokta-.ner saft från lönnträd och är en bra källa till mangan och zink.
Omkring 40 gallon saft behövs för att göra en gallon lönnsirap. Lönnsirap har ett mycket lägre fruktosinnehåll än agave. Den ger en behaglig smak till livsmedel och är utmärkt för bakning. Var noga med att köpa 100 % ren lönnsirap och inte majssirap med lönn-smak. Den mesta pannkakssirapen är bara majssirap med lönnarom, så läs ingrediensförteckningen varje gång.
Ideér för att använda äkta lönnsirap
- En av våra favoriter, vi använder lönnsirap i många recept – se dem här
- Vi älskar särskilt att använda lönnsirap som ett naturligt sötningsmedel på 2-ingrediens ägg & bananpannkakor
- Äkta lönnsirap är mitt favoritval för att söta upp min hälsosamma hemgjorda kaffekräm
Kokosnötsocker
Kokosnötsocker, även känt som kokospalmsocker, kokosnötssaftsocker eller kokosnötskristaller, tillverkas av den söta nektarn från kokospalmens blomknoppar.
Kokosnötsnektaren upphettas tills vattnet avdunstar och sedan torkas den karamelliserade nektarn och mals till granulat. Kokosnötssocker är en bra källa till kalium, järn och vitaminer. Även om det ger samma mängd kalorier och kolhydrater som vanligt socker har det ett lägre glykemiskt index, vilket ger en stabilare frisättning av glukos i blodet.
Ideér att använda kokosnötssocker
- Blandat i hälsosam äppelknäckebrödsbeläggning
- I stället för vitt socker i bakverk (det är mer kornigt än vitt socker, så använd klokt)
- Ersätt vitt socker i varma drycker och använd istället kokossocker medan du avvänjer dig från socker i dina drycker (målet är att komma till inget socker i dina drycker om möjligt)
Blackstrap Molasses
Organisk melass är ett av de mest näringsrika sötningsmedlen som härstammar från sockerrör eller sockerbetor och tillverkas genom en process där man klarlägger och blandar de extraherade safterna.
Jo längre saften kokas, desto mindre söt, mer näringsriktig och mörkare blir produkten. Melass ger maten en mycket distinkt smak. Blackstrap melass är en bra källa till järn, kalcium, magnesium och kalium. Den har en distinkt smak, så använd den specifikt när ett recept kräver det.
Alla de naturliga sötningsmedlen på listan ovan är lättillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker. Jag gillar att rekommendera saker som är lättillgängliga för de flesta av mina läsare. Det finns tusentals typer av växter på planeten och smarta människor har kommit på hur man kan utvinna naturlig sötma ur många av dem.
Här är några mindre vanliga naturliga sötningsmedel att prova om du kan hitta dem i dina lokala butiker (eller på nätet) och vill experimentera:
- brunt rissirap
- björkssirap
- yaconsirap
- lukumapulver
Naturliga sötningsmedel som bör undvikas
Fråga: Stevia
Stevia är en bladväxt och har använts i århundraden av sydamerikanska urinvånare. Extraktet från stevia är ungefär 100 till 300 gånger sötare än vitt socker och kan användas i matlagning och bakning, men jag tycker att det används bäst som sötningsmedel i de flesta drycker. Stevia har ingen betydande effekt på blodsockernivåerna och anses vara låg glykemisk. Vissa forskare anser dock att eftersom det inte innehåller några kalorier bör det ändå konsumeras med måtta eftersom den söta smaken kan ”lura” kroppen att tro att den äter socker och skicka blandade hormonsignaler.
Då vetenskapen inte är tydlig när det gäller stevia håller jag med om att det bara bör användas med måtta om du gillar det. Några droppar i drycker räcker för att ge lite sötma men förmodligen inte tillräckligt för att orsaka skada. Stevia finns i pulverform eller flytande form; jag föredrar den flytande formen bäst eftersom vissa tycker att den pulveriserade formen är bitter. Sweetleaf är mitt favoritmärke av den flytande versionen. Om du väljer pulverformen, se till att du får det gröna eller bruna pulvret, eftersom de vita och klara versionerna är mycket raffinerade.
Inte hälsosamt: Agave nektar
Du kommer att märka att agave nektar inte finns med på listan.
Agave nektar (även kallad agavesirap) är ett naturligt flytande sötningsmedel som tillverkas av saften från agavekaktusen. Tekniskt sett är det korrekt, men processen för att extrahera den från växten gör att den är extremt bearbetad, liknande processen för hur vitt socker tillverkas. Agave-nektar säljs i ljusa, bärnstensfärgade, mörka och råa varianter. Många diabetiker använder agave-nektar som ett alternativ till raffinerat socker och konstgjorda sötningsmedel på grund av dess relativt låga effekt på blodsockernivåerna. Agave har dock ett högt innehåll av fruktos och har varit föremål för mycket granskning på grund av eventuella tillverkningsprocesser som liknar den för majssirap med högt fruktosinnehåll. Viss forskning tyder på att fruktos påverkar hormonet lepitin, som styr din aptit och mättnadskänsla. För mycket fruktos kan leda till överätning och viktökning, så det är viktigt att konsumera agavenektar med rimlig måttlighet. Jag brukade använda den ibland men har inte använt den på länge.
Jag vill gärna höra från dig! Hur införlivar du dessa naturliga sötningsmedel i dina matplaner? Vad är ditt favoritsätt att använda dem?
