Det är hump day, äntligen! Men, jag är ledig på fredag så egentligen är jag över halva veckan och jag KAN inte vara mer redo för min extra långa helg. På schemat för den här helgen: en minimal mängd matlagning, mycket målning (jag måste måla färdigt korridoren nu när jag har bestämt mig för en färg), TN Renaissance Festival (eftersom vi åker dit varje år!) och så mycket avkoppling som jag kan klara av.
I andra nyheter funderar jag allvarligt på att sluta med roller derby. Varför slutade jag förresten? Jag minns inte längre. Nu när jobbet har minskat kraftigt och jag har tid att andas igen, känner jag mig bara lite upptagen i stället för omg – jag har så mycket på gång – hur ska jag klara av allt detta? Jag verkar föredra den senare sortens upptagenhet i mitt liv. Jag gick på träning i måndags och älskade det verkligen. Dessutom behövde jag träningen eftersom jag har varit ganska lat på det området i mitt liv. Ooops 🙂 Om ni börjar se många bilder (@bbritnell) av mig med skridskor på fötterna så vet ni vad som är på gång.
Så ja, vad händer idag? Åh ja, dessa Black Bean & Quinoa Burgers of amazingness! De är verkligen SÅ goda och bonus: de är ganska enkla också! (Använder jag utropstecken för ofta???!)
Jag har gjort veggieburgare tidigare och förutom att de smakar jättegott, ville jag verkligen skapa en köttbulle som håller ihop bra och inte bara faller isär så fort man biter i den. Uppdraget slutfört.
Bortsett från att koka quinoan är det enda du behöver göra att blanda alla ingredienser tillsammans, forma dem till patties och sedan tillaga dem i en stekpanna. Lätt!
Och eftersom allt (förutom svampen) redan är tillagat finns det egentligen inget rätt eller fel när det gäller tillagningen av patties. Jag stekte bara mina i en minimal mängd olja tills varje sida var tillräckligt brynt enligt min smak.
Jag lastade sedan upp burgaren på ett bröd med alla vanliga burgartoppings (inklusive min nya besatthet: sriracha-mayo) och inhalerade det hela på en minut.
yumyumyumyum! Jag lade resterna i kylskåpet och åt dem till lunch de kommande dagarna. Även på egen hand (utan bulle och utan pålägg) är de här burgarna fortfarande så supergoda och mättande! Jag är ett ganska stort fan 🙂
Just i tid för Memorial Day 😀 Jag har faktiskt inte provat det ännu, men jag tror att dessa skulle fungera bra på grillen eftersom de håller ihop så bra. Jag ska rapportera tillbaka mina resultat.
Se hur man gör burgarna:
Skriv ut
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 1/2 kopp kokt quinoa (nästan exakt 2/3 kopp okokad quinoa), alla sorters quinoa fungerar, men jag använde röd quinoa för att hålla färgen på burgarna mörkare
- 1 1/2 kopp grönsaksbuljong (ska användas i stället för vatten när quinoan kokas)
- 1 15 oz burk svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1/2 kopp brödsmulor
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked lökpulver
- 1/2 tesked paprikapulver
- 1/2 tesked salt
- nål svartpeppar
- Bryggspray för stekpannan
- 1/2 kopp svamp, hackad (ca 6 stora baby bella-svampar)
- Optionsvis:
Instruktioner
- Kok din quinoa enligt förpackningens anvisningar och använd grönsaksbuljong i stället för vatten för att ge burgarna mer smak. När det är klart tar du av värmen och låter det svalna något.
- I en matberedare kombinerar du quinoa, svarta bönor, brödsmulor, vitlöks- och lökpulver, paprikapulver och salt & peppar. Bearbeta tills det är helt kombinerat och det inte längre finns några bitar av svarta bönor.
- Häll i champinjonerna och bearbeta tills champinjonerna har brutits upp i små bitar men fortfarande är lite grova.
- Ta ungefär 1/2 kopp åt gången, rulla blandningen till bollar och forma dem sedan till patties. Upprepa tills all blandning är använd.
- Spruta försiktigt en stekpanna med matlagningsspray och värm på medelhög värme. När du har värmt upp, lägg i så många patties som ryms utan att röra vid varandra.
- Gör i 5-8 minuter på varje sida eller tills patties har fått en fin brun färg på varje sida.
- Toppa med dina favoritburgare-toppings och NÖJE!!