Näring
Vad du får ut av spannmål beror till stor del på hur det har odlats och skördats. Det spelar också roll i vilken utsträckning det är polerat och hur mycket bearbetning det genomgår. Det viktigaste näringsämnet som alla typer av ris ger är kolhydrater, mängden beror på sorten. När det gäller näring är både brunt och rött ris lika i många avseenden. Detta beror på att båda behåller de viktigaste komponenterna – klieskiktet och spannmålskimret, som innehåller vitamin B1, kalcium, magnesium, kalium och fibrer. Dessutom har båda egenskaper som sänker kolesterolnivåerna och förebygger fetma.
Den särskiljande faktorn kommer i form av en mängd olika antioxidanter i rött ris, vilket hjälper dess näringsnivå att hoppa flera steg över den bruna sorten. Antioxidationsaktiviteten i rött ris har visat sig vara nästan 10 gånger högre än i brunt ris. Rött ris är också en källa till selen som skyddar kroppen mot infektioner. Å andra sidan är brunt ris också en bra källa till järn och zink.