- Pin825
- Share25
- Tweet
- Yummly7
Denna Butterscotch Bourbon Budino med Salted Caramel är som en puddingkopp för vuxna. Det är en rik och krämig godbit som inte är överdrivet söt.
Jag ska säga det rakt ut – jag är inget chokladfantast. Vilken dag som helst tar jag säkert en kula vaniljglass framför någon chokladig klumpkreation. Jag skulle säga att minst 10 % av befolkningen håller med mig om detta, men vi är definitivt i minoritet.
Men idag delar jag med mig av ett recept på en Butterscotch Bourbon Budino med Salted Caramel som garanterat kommer att slå undan benen på till och med inbitna chokladälskare.
Vad är Budino?
Budino är i princip ett fint ord för pudding. Det är en italiensk pudding med en tjock och krämig konsistens.
Jag lärde mig först om budino i den här matlagningskursen som jag tog på Dobbes Estate Winery. Vi gjorde en budino med choklad och hasselnötter med färsk vispad grädde. Och även om den var fantastisk, ville den här icke-chokladfantasten gärna prova den på ett annat sätt.
Inför butterscotch och bourbon… och bara för att vi kan, lite saltad karamell för säkerhets skull.
Jag har pratat om min saltade karamellsås tidigare, och min mans besatthet av den. Den är enkel och snabb att göra (bara 15 minuter) och det är den mest smöriga, smaskiga karamellsås som du någonsin har smakat.
För att få smaken att verkligen lysa upp använder jag gärna ett smör av hög kvalitet, som Plugrá®. Det är långsamt skruvad med riktig mjölk från amerikanska mjölkgårdar, så det är extra krämigt. Dessutom finns det inga konstgjorda ingredienser eller tillsatta hormoner. Du kan verkligen smaka skillnaden som det gör i både den saltade karamellsåsen och i vaniljsåsen till butterscotch budino.
Och precis som den saltade karamellsåsen är vaniljsåsen till dessa butterscotch budinos enkel att göra. Det mest tidskrävande är att vänta på att den ska svalna efter tillagningen. Det tar minst 4 timmar. På grund av detta gillar jag i allmänhet att göra dem en dag eller två innan jag planerar att servera dem – jag delar bara upp vaniljsåsen på några små serveringsburkar och ställer dem i kylskåpet. De är nästan som en tjusig puddingkopp.
Den saltade karamellsåsen kan göras i förväg också, till och med upp till en vecka i förväg. När du är redo att servera är det bara att värma upp karamellen, ringla lite över varje budino och toppa dem med en klick vispad grädde och ett strössel av pistagenötter.
Om du provar vaniljsåsen i sig kan du bli förvånad när du kokar vaniljsåsen att den verkligen inte verkar för söt. Den har en mild smak, med bara en aning sötma, som gör det lätt att äta sked efter sked. Det är den saltade karamellen på toppen som ger den en extra stöt och gör den bara så god utan att vara en stor sockerbomb. Det är precis den rätta balansen mellan sött, krämigt och salt som gör det överdrivet enkelt att säga ”ja” till en andra gång.
Om du gillade det här Butterscotch Budino-receptet skulle jag uppskatta det så mycket om du gav det här receptet ett stjärnomdöme! Se också till att knäppa en bild på din färdiga rätt och dela den med mig på Instagram genom att använda hashtaggen #platingsandpairings och tagga mig @platingsandpairings.
Vinparningar till Butterscotch Budino:
- Tawny Port är en av mina favoritvinparningar till krämiga, vaniljsåsiga rätter – Dess toner av karamell och lätt nötighet passar fint ihop med smakerna i denna butterscotch budino.
Recept med saltad karamell:
- Rose Apple Tartlets with Salted Caramel
- Salted Caramel Banana Bread with Yogurt
- Salted Caramel Yogurt Popsicles
Butterscotch Budino Recipe
Den burk jag använde finns här.
Butterscotch Bourbon Budino med saltkaramell
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 3 koppar gräddfil
- ▢ 1 1/2 kopp helmjölk
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ 3 stora äggulor
- ▢ 1/4 kopp majsstärkelse
- ▢ 1 kopp mörkt brunt socker (plus 2 matskedar)
- ▢ 1/2 kopp vatten
- ▢ 1 1/2 tesked grovt kosher salt
- ▢ 5 matskedar Plugrá® osaltat smör
- ▢ 1 1/2 matsked bourbon
- ▢ Huggna pistagefrukter (som topping)
- ▢ 15-Minuter Salted Caramel Sauce (för topping)
Instruktioner
-
Kombinera gräddfil och mjölk i en stor skål. Vispa ihop ägg, äggulor och majsstärkelse i en medelstor skål.
-
I en stor kastrull som står på medel-låg värme rör ihop brunt socker, vatten och salt tills sockret löses upp. Öka värmen till medelhög och låt koka utan att röra om, tills blandningen blir tjock och mörkt bärnstensfärgad, skrapa då och då grytans sidor med en gummispatel, cirka 7 minuter.
-
Häll omedelbart i gräddblandningen och vispa för att kombinera och lösa upp sockerbitarna. Koka upp blandningen, se noga till att grytan inte kokar över, och sänk sedan värmen till medelvärme.
-
Viskar hälften av denna varma karamellblandning i äggblandningen. Lägg tillbaka blandningen i grytan och vispa för att kombinera tills vaniljsåsen kokar och tjocknar, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och rör ner smör och bourbon.
-
Fördela vaniljsåsen i tio glas eller koppar på 6 uns. Kyl utan lock tills den är kall, cirka 4 timmar.
-
Skeda 1 matsked karamellsås över varje budino och toppa med en klick vispad grädde. Avsluta med ett strössel av hackade pistagenötter.
Näring
Jag samarbetade med Plugrá® för att ge dig detta inlägg. Som alltid är alla åsikter mina egna.