Cajun-kryddad torsk tillagad till perfektion och tillsammans med rödkål, avokado, tomater och förstås koriander. Ringla över den kryddiga dressingen för att göra en perfekt tacokombination.
Jag vet inte vad som är min favoritdel med dessa tacos: Alaska torsk generöst kryddad med rökiga Cajun-kryddor, eller den zesty krispiga salladen eller den syrliga såsen som toppar dessa tacos med en perfekt kombination av sött, surt och kryddigt. <<Underlåt att jag dreglar.>>
Du kan verkligen inte göra fel med dessa tacos. Toppad med lila kål, skivade tomater och avokado samt koriander – den har en perfekt kombination av de finaste färska grönsakerna.
Detta har blivit en standardrätt hemma hos oss för de kvällar när jag inte har planerat i förväg. Fryst fisk kan tinas upp på 10 minuter i kallt vatten (om fisken är individuellt förpackad). De färska ingredienserna är lätta att hitta i de flesta stormarknader.
Vi är välsignade att ha tomater på våra bondemarknader i december, men även om din region inte odlar tomater under den här säsongen är de här tacosnackarna fortfarande läckra utan dem.
Alla vita, fasta fiskar duger – jag använde vild Alaska torsk och den höll sig riktigt bra. Den var fortfarande lite frusen när jag började arbeta med den, men det var desto bättre för att det skulle bli lättare att skära den.
Paleo Cajun Fish Tacos with Zesty Dressing
Efter att ha sköljt och klappat fiskfiléerna torra, skär dem i 1/4″-skivor och krydda dem med Cajun-krydda från det här receptet på Sweet Potato Fries. För att underlätta för dig har jag också inkluderat receptet på Cajun-kryddor i receptkortet nedan. Jag har alltid den här kryddningen till hands och gör tillräckligt för att räcka ett tag.
Om du vill göra det här i stora mängder kan du antingen fördubbla eller tredubbla receptet nedan eller helt enkelt gå till mitt recept på Cajun-kryddade sötpotatisfriter och följa receptet för ”bulktillverkning”.
Jag har den här Lodge Square Grill Pan som fungerar utmärkt för faux grillning. Naturligtvis får du extra browniepoäng för riktig grillning i december!!
Det viktigaste att komma ihåg när det gäller fisk är att inte överkoka den. Den blir gummiaktig och är inte trevlig att smaka. Jag stekte dem bara i ungefär en minut på varje sida på medelhög värme.
Sallad vs tortillas
Jag älskar dessa fisktacos GAPS och paleo-stil – utan tortillas men när jag har tortillas till barnen väljer jag grodda tortillas. Jag föredrar dessa för min familj eftersom groddningen frigör fytinsyra i kornen vilket gör matsmältningen och näringsupptagningen lättare för tarmen. De kan hittas i Whole Foods eller Sprouts Markets och naturligtvis i bulk på Amazon.
Om du bestämmer dig för att använda tortillas har jag ett enkelt knep för att värma dem. Vi kastade vår mikrovågsugn för många, många år sedan och har inte sett tillbaka. Och även om vi gjorde det är jag inte säker på att det är bra att använda den för att värma tortillas. Skulle det inte göra dem genomblöta? Jag vet inte, men jag vet att tortillas lätt kan återuppvärmas i en vanlig gjutjärnspanna med hjälp av en enkel teknik, och det är faktiskt ganska enkelt och snabbt.
Värmning av tortillas med gjutjärnspanna
Placera alla tortillas staplade i en torr (ingen olja) gjutjärnspanna på medelvärme. Var 10-15:e sekund byter du tortillorna genom att placera de nedersta 3-4 tortillorna i stapeln till mitten-toppen av hela stapeln. På så sätt är den allra nedersta tortillan nu inklämd mellan två kalla tortillor som värmer den som ligger precis ovanför den och den som ligger under den. Fortsätt med de återstående tortillorna tills alla är genomvärmda. Det kan hända att du måste separera tortillorna försiktigt med handen, men när de börjar värmas upp blir de lättare att arbeta med. Linda in dem i en köksvätskehandduk för att hålla dem varma tills de är klara att äta.
Nu när fisken är klar, tortillas är uppvärmda, kommer dressingen härnäst.
En hel del av detta kan förberedas i förväg, vilket gör det enkelt att få ihop middagen. Gör till exempel dressingen och strimla kålen upp till en vecka innan. Och naturligtvis är det alltid bra att ha Ragin’ Cajun Seasoning till hands.
Dressingen är egentligen lika enkel som att sätta ihop fyra ingredienser: ketchup, majonnäs (hitta mitt enkla recept här), het sås och saften från en lime. Enkelt men ger ändå massor av smak.
Se på allt det goda som finns där. Saftiga tomater, krämiga avokados, krispig kål, rökig cajunfisk, dränkt i en kryddig dressing, allt rullat i grodda (bladiga?) läckerheter. Tacokvällen blir inte bättre än så här.
Relaterade recept:
Hememade Mayonnaise
Cajun Seasoned Sweet Potato Fries
Print Pin
Cajun Fish Tacos
Ingredienser
Cajunkrydda
- 1 ½ t äkta salt
- 1 ¼ t rökt paprika.
- 1 t lökpulver
- ½ t vitlökspulver
- ½ t gurkmeja
- ½ t oreganoblad
- ¼ t malen kummin
- En nypa svartpeppar
- En nypa chipotlepeppar (valfritt)
Dressing
- 1/2 c äkta majonnäs
- 1/3 c paleovänlig ketchup
- 1 T varm sås
- juice från 1 lime
Fish Tacos
- 3 1/2 lbs fast vit fisk (sej och torsk är bra)
- 5 koppar strimlad kål
- 1 T grovt havssalt
- 2 tomater , hackade eller tärnade
- 1 avokado, hackad eller tärnad
- en handfull korianderkvistar , hackad
- 1 huvud smörsallat ELLER 12 8″ grodda tortillas
Instruktioner
-
Kombinera alla Ingredienser för Cajunkrydnad
-
Kombinera alla ingredienser för Dressing
-
Strimla kålen och krydda med 1 matsked salt. Massera med händerna och blanda ihop ordentligt. Ställ åt sidan.
-
Skölj och klappa fiskfiléerna torra. Skär i 1/4″ X 2″ bitar. Krydda generöst med cajunkrydda.
-
På medelhög värme , på en varm gjutjärnsplatta eller stekpanna, stek fisken i 1 minut på varje sida och var försiktig så att den inte blir överkokt.
Värmning av tortillas
-
Placera hela stapeln tortillas på en torr gjutjärnspanna (utan olja) på medel-låg värme. Var 10-15:e sekund flyttar du de 4 nedersta tortillorna till mitten/toppen av stapeln. Fortsätt med resten av tortillorna.
Sätt ihop tacos
-
På ett stort salladsblad eller en varm tortilla: fördela 1/2 kopp strimlad kål, följt av fisk, tomater, avokado, koriander och bred med dressing.