Cardamom Shortbread Cookies

Det är säkert att säga att kardemumma är min favoritkrydda när det kommer till desserter. Förmodligen för att den används i så många autentiska irakiska desserter och jag växte upp med att älska den. Jag menar, bara lukten! Och det här kardemummabrödet är just det: autentiskt, fullt av kardemumma och supersmält i munnen. Bonusen är att den är förvånansvärt lätt att göra. Det här är ett speciellt recept som är specifikt för den region där jag är född: Mosul i Irak. Och jag är superglad att dela det med er!

En dag var jag på samtal med min pappa med mina släktingar hemma. Tidigare på dagen hade min pappa sagt till mig att jag skulle göra en efterrätt åt honom. Lyckligtvis var min moster som är känd för att göra den här efterrätten i telefon! Det slutade med att vi fick det exakta receptet av henne direkt i telefonen, och jag satte mig upp för att göra den direkt. Och jag är så glad att jag gjorde det eftersom jag upptäckte hur lätt den är och nu vill jag göra den vid varje tillfälle.

Detta shortbread är unikt eftersom det inte har den ljusa vita färgen som de flesta shortbreadkakor har. Det är en något ”solbränd” färg på grund av den malda kardemumman och även på grund av att man bakar det till en lätt gyllene färg. Du kan köpa färdigmald kardemumma (som den här) men om du maler din egen kardemumma blir den definitivt ännu bättre! Personligen älskar jag det mer än vanligt shortbread eftersom jag tycker att vanligt shortbread bara smakar socker och är ganska tråkigt (ja, jag sa det). Jag lovar att när du väl provar det här receptet på kardemumma shortbread kommer du att veta vad jag menar.

Hur man gör kardemumma shortbread

Jag tycker personligen att shortbread är extremt lätt att göra, när man väl har vant sig vid hur konsistensen på degen ska kännas. Det kan vara lite knepigt att få det rätt, för en riktigt mjuk deg kan smälta till en pöl i ugnen, och en torr deg kommer inte att smälta i munnen och ge dig den där drömmiga shortbread-konsistensen. Mitt första försök blev en pöl eftersom jag hade för mycket smör i förhållande till mjölet. Jag åt den ändå, oroa dig inte. Här är stegen du behöver följa för detta kardemumma shortbread:

• Start med rumstempererat smör som skärs i tärningar. Det är viktigt att smöret inte är för mjukt! Annars smälter det mycket snabbare i ugnen och ger en kaka som breder ut sig för mycket
• Till smöret tillsätter du florsockret och blandar med en elektrisk blandare tills de är väl sammansatta och ljusgula. Du kan egentligen inte använda strösocker här eftersom det inte kommer att smälta in i smöret lika bra
• Därefter tillsätter du ägget, bakpulvret och kardemummapulvret och ger det ytterligare en liten vispning med hjälp av mixern tills det är blandat
• Nu är det dags att successivt tillsätta mjölet, jag skulle säga en halv kopp i taget, och blanda det väl med hjälp av händerna
• Håller du på med att tillsätta mjölet tills degen börjar ta form och inte längre är klibbig på händerna. Den måste lossna från händerna när du blandar den och bilda en slät deg
• Nu kan du forma den till medelstora bollar (ca 1,5 msk) och placera dem på en fodrad bakplåtspappersplåt
• Flatta ut dem något till små skivor och tryck mandeln i mitten av varje kaka
• Bak dem i 350F (en hög ugnstemperatur gör att utsidan kokar fortare än insidan) och titta på bottnarna. Flytta till broil i några minuter när kakornas bottnar har fått en lätt gyllene färg
• Broilera tills ovansidorna är lätt gyllene och ser rostade ut och ta sedan ut kakorna för att svalna på bänkskivan

Helheten med att göra dessa kardemumma shortbread tar ungefär 10 minuter att göra kakorna och sedan 25 minuter att grädda dem. Så snabbt och enkelt!

Jag hoppas verkligen att du provar det här receptet på kardemumma shortbread! Jag gör dem vanligtvis till Eid och speciella tillfällen. De är en av familjens favoriter. Om du provar shortbreaden, se till att lämna lite feedback och en recension till mig – jag älskar att höra vad du har att säga.

För fler enkla efterrätter, kolla in:

• Aish El Saraya
• Enkla Nutella Cookies
• 3 Ingredient Toffee Squares
• French Creme Caramel

Skriv ut