Två superstjärnor i pepparskalan som kastar sin tyngd omkring sig…
Carolina Reaper vs. spökpepparn är som Ali vs. Frazier i den heta peppervärlden, åtminstone vad gäller ren kraft och popularitet. I spökpepparn har du en rockstjärna och en YouTube-sensation på internet. I Carolina Reaper har du den brinnande uppstickaren som har chockat världen. Det här är två megahottiga chilipeppar, det råder ingen tvekan om det. Men vad är skillnaderna och hur lätt kan man hitta dem? Låt oss granska detta i vår PepperScale Showdown.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: Värmen
När du har att göra med superheta paprika som dessa två är diskussionen om värmeskillnader en hårklyveri. De är båda två grymt heta. De är så heta att det är bäst att använda handskar för att bara hålla i dem. Spökpepparn är så het att den används i pepparspray av militär kvalitet. Och Reaper? Fördubblar spökpepparns hetta och det är där historien börjar… eller slutar… i en mun som brinner.
Spökpepparn toppar Scoville-skalan på en skyhöga 855 000 till 1 041 427 Scoville-värmeenheter. Carolina Reaper överträffar den med 1 400 000 till 2 200 000 SHU. Låt oss uttrycka det i jalapeño-referenstal som vi alla kan förstå: som ett minimum är denna duo 107 gånger hetare än en jalapeño (den mildaste spökpepparn till den hetaste jalapeñon) och som ett maximum talar vi om 880 gånger hetare (den hetaste Carolina Reaper till den mildaste jalapeñon). Ay yay yay.
Säkerligen vinner Reaper på ren SHU (den är för närvarande världsrekordhållare), men det krävs verkligen handskar och en liter mjölk för att äta någon av dessa chilifrukter råa. Det rekommenderas förresten INTE, men massor av människor ger sig på spökpepparutmaningen. Deras verkliga kulinariska följe kommer som grund för extrema heta såser och salsor än som en rå kokpeppar. Dessa är helt enkelt för heta för de flesta om inte pepperextraktet har spätts ut med andra ingredienser.
Smaken
Båda dessa pepparfrukter har en överraskande sötma, men Carolina Reaper har förädlats för att troligen vara den sötaste superheta pepparfrukten av alla. Du får smaka på dessa paprikor innan värmen slår till. Det är en långsam bränning i fallet med båda chilierna – det tar 30 sekunder till en minut innan värmen börjar slå igenom och sedan intensifieras den under en halvtimme innan den försvinner.
Den söta karaktären hos båda dessa chilier tas ofta tillvara i heta såser, genom att kombinera dessa chilier med tropiska frukter och andra söta ingredienser. På detta sätt har de mycket gemensamt med de mildare – men ändå riktigt heta – chilierna habanero och scotch bonnet, även om dessa två finns tillgängliga på många fler ställen.
Finns de färska i butikerna?
Sällan någonsin. Dessa paprikor är alldeles för heta för att säljas i vanliga affärer. Vissa specialbutiker och bondemarknader kan ha dem i lager, men då måste du handla runt. På Amazon.com kan du hitta torkad spökpeppar och Carolina Reapers. Det är förmodligen det bästa alternativet om du inte odlar dem själv.
Hur många produkter använder dessa paprikor?
Detta är två kända chilifrukter, och det finns många starka såser, senap, salsor, pulver, gnidningar och andra kryddiga livsmedel som använder dem. Genom onlineförsäljare kan du köpa många heta såser med spökpeppar och Carolina Reaper med mera. Och det finns några modiga stormarknader som har spökpepparsåser. Se till att kolla in PuckerButt Pepper Company också – odlarna av Carolina Reaper. Deras butik har ett fint urval av Reaper-produkter.
Sammantaget
Säkerligen är Carolina Reaper vinnaren när det gäller värme, men spökpepparn är helt enkelt mer allmänt tillgänglig – åtminstone i produktform. Dess rykte har under årens lopp skapat en kultliknande skara anhängare som är svår att störta. Men Carolina Reapers rykte växer snabbt. Den har det ondskefulla namnet, värmen och smaken för att bli den nya chilipepparns rockstjärna.
Var försiktig med båda dessa chilipeppar. Detta är en kryddighet som inte är för de blyga. Den är inte ens för de milt äventyrliga. Dessa är för extrema ätare som på allvar älskar pepparskalan. För den milt äventyrlige rekommenderar vi att du utforskar habanero och Scotch bonnet – de är fortfarande riktigt heta, men du behåller ditt förnuft intakt.