Zucchini Carrot Bread – Snabbt, enkelt, en skål, ingen mixer!! Supermjuk, fuktig och smakar så gott att du glömmer att den är på den hälsosammare sidan!!
Zucchini Carrot Bread Recipe
Jag älskar morotskaka. Jag har gjort så många varianter, bland annat morotskakakakakor, en brödkaka, cupcakes, bitar utan bakning, morotskakestänger och morotsäppelbröd. Och jag har massor av recept på zucchini-bananer.
Men inga recept på morot-zucchini. Jag var definitivt försenad med att slå samman morötter och zucchini i ett enkelt och fantastiskt bröd.
Jag älskade det här fuktiga receptet på zucchinibröd så mycket. Det är så mjukt, mört, överfuktat, tillräckligt tätt för att vara mättande men ändå lätt. Det är precis tillräckligt sött för att smaka som en efterrätt och inte som om man äter grönsaker. Men det gör du, så ta gärna en andra gång.
Jag anpassade mitt recept på morotsäppelbröd och det är ett enkelt recept utan mixer som går från skål till ugn på några minuter. Jag använde flytande kokosolja så det finns inget smör att grädda och ingen mixer att smutsa ner. Olja håller brödet mjukare och mer fjäderlätt än smör, och det föredrar jag.
Bakning med morötter och zucchini ger inte bara en tuggig konsistens utan ger också så mycket fukt att det är omöjligt att få ett torrt bröd. Jag rev morötterna och zucchinin för hand med hjälp av det grövsta bladet på ett rivjärn. Det tar bara några minuter och jag skulle spendera mycket mer tid på att tvätta matberedardelar än att göra det på gammaldags vis.
Zucchini- morotskakbrödet var så smakrikt och fuktigt att jag inte ens behövde smör. Även om en brynt smör- eller färskostglasyr aldrig kan skada.
Vad ingår i Zucchini Carrot Bread?
För att göra denna roliga variant på traditionellt hemlagat zucchinibröd behöver du:
- Ägg
- Lätt brunt socker
- Kokosolja
- Granulerat socker
- Sur grädde
- Vaniljeextrakt
- Kanel
- Alla-mjöl
- Bakpulver
- Bakpulver
- Salt
- Rått morötter
- Rått zucchini
- Valnötter, russin osv. (valfritt)
Hur man gör zucchini morotsbröd
Rör ihop socker, kanel och de våta ingredienserna och blanda sedan försiktigt i de torra ingredienserna. Vik ner de rivna morötterna och zucchinin, och häll sedan smeten i en smord 9×5-tums brödform.
Bak zucchini-morotsbrödet tills toppen är gyllene, mitten är fast och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, eller med några fuktiga smulor, men ingen smet.
Låt brödet svalna i formen i cirka 15 minuter innan det vänds ut på ett galler för att svalna helt innan det skärs upp och serveras.
Hur man förvarar zucchini morotsbröd
Det hemlagade zucchinibrödet håller sig lufttätt i rumstemperatur i upp till 1 vecka, eller i frysen i upp till 6 månader.
Tips for Making Zucchini Carrot Bread
Kokosolja ger en nästan omärklig underton som är sötare och mer väldoftande än rapsolja eller vegetabilisk olja, men du kan ersätta med dem om du vill.
Jag utelämnade de vanliga morotskakemixarna, men du är välkommen att lägga till hackade valnötter och/eller russin till ditt zucchini- morotskakebröd om du vill.
Notera att du kan behöva tälta formen med ett ark folie löst draperat över den vid 35-minutersmarkeringen för att förhindra att brödets ovansida och sidor blir alltför bruna innan mitten kokar igenom.
Detta är ett av mina favoritbröd att göra på våren under påsken samt under de senare sommarmånaderna under zucchinisäsongen.
Ingredienser
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp ljust brunt socker, packat
- 1/3 kopp flytande kokosnötsolja (rapsolja eller vegetabilisk olja kan ersättas)
- 1/4 kopp granulerat socker
- 1/4 kopp gräddfil (light is okay; eller grekisk yoghurt kan ersättas)
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 2 teskedar kanel
- 1 kopp allt mjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked natriumhydroxid
- något salt, valfritt och efter smak
- 1 kopp rivna morötter, löst liggande i en kopp och inte packade (ca 1 stor/2 medelstora skalade och trimmade morötter)
- 1 kopp riven zucchini, löst liggande i en kopp och inte packade (ca 1 medelstor/stor trimmad zucchini)
- 1/2 kopp valnötter, russin, etc., valfritt
Instruktioner
- Värma ugnen till 350F. Spraya en 9×5-tums brödform med mjölad matlagningsspray, eller smörj och mjöla formen; ställ åt sidan. Obs – Brödet blir inte särskilt högt när det bakas i en 9×5-form, men jag är rädd att en 8×4-form blir lite för mager.
- I en stor skål, tillsätt ägget, det bruna sockret, oljan, sockret, gräddfilen, vaniljen, kanelen och vispa för att kombinera.
- Häll i mjölet, bakpulvret, bakpulver, natriumhydroxid, salt (tillval) och vik ihop med en spatel eller rör försiktigt om med en sked tills det precis är kombinerat; blanda inte för mycket.
- Häll i morötter, zucchini, valnötter eller russin (valfritt) och blanda försiktigt för att kombinera.
- Häll ut smeten i den förberedda formen (den är ganska tjock, det är detta du vill ha), jämna ut toppen lätt med en spatel.
- Bak i cirka 52 till 58 minuter (jag bakade 54 minuter) eller tills toppen är gyllene, mitten är fast och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, eller med några fuktiga smulor, men ingen smet. Tips – Täck formen med ett ark folie löst draperat över den vid 35-minutersmarkeringen för att förhindra att toppen och sidorna blir alltför bruna innan mitten kokar igenom. Gräddningstiden varierar beroende på fuktinnehållet i morötter och zucchini, klimatet och variationerna i ugnen. Grädda tills det är färdigt; titta på brödet, inte på klockan, och oroa dig inte om det tar längre tid att grädda än de angivna gräddningsuppskattningarna.
- Låt brödet svalna i formen i cirka 15 minuter innan det vänds ut på ett galler för att svalna helt innan det skärs i skivor och serveras. Servera eventuellt med eller glasera med honungssmör, kanel-sockersmör, vaniljbönor med brynt smör eller gräddostglasyr. Brödet håller sig lufttätt i rumstemperatur i upp till 1 vecka eller i frysen i upp till 6 månader.
Adpterat från Morotsäppelbröd
Näringsinformation:
Räddning:
14
Portionsstorlek:
1
Mängd per portion:Kalorier: Totalt fett: 9 g Mättat fett: 5 g Transfett: 0 g Omättat fett: 3 g Kolesterol: 16 mg Natrium: 87 mg Kolhydrater:
Mera zucchinirecept:
Blueberry Zucchini Bread- Detta blåbärs zucchinibröd är ett snabbt recept som inte behöver mixas och som är sött, men inte för sött. Varje tugga är sprängfylld med färska blåbär!
Zucchini Banana Bread – Det här zucchini bananbrödet är så mjukt, mört och fuktigt, tillräckligt tätt för att vara mättande, men ändå lätt! Det är precis tillräckligt sött för att smaka som en efterrätt och inte som om du äter grönsaker.
Blueberry Banana Zucchini Bread – Det här är ett enkelt zucchinibrödsrecept som är fullmatat med bananer och saftiga blåbär. Jag garanterar att det här blir ditt nya snabba favoritbröd!
Triple Chocolate Zucchini Muffins – Dessa muffins är otroligt chokladiga utan att vara för söta. De är spetsade med mini chokladbitar och fyllda med riven zucchini. Varning: de är beroendeframkallande!
Banana Zucchini Chocolate Chip Muffins – Du kommer aldrig att klaga på att äta dina grönsaker igen! Mjukt, hälsosamt, så gott!
Zucchini Chocolate Chip Bundt Cake – Den här kakan är suveränt fuktig, mjuk och fluffig! Chokladbitar vävs in i hela kakan och chokladganache hälls över toppen.
Originellt publicerat den 20 mars 2015 och återpublicerat den 31 juli 2020 med uppdaterad text.
Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett sätt för webbplatser att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.