- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
Rik och krämig kyckling och dumplings är en tröstande, hjärtlig familjemiddag som med rätta har förtjänat sin plats på sydstatsbordet. Det här receptet tar bort skrämselfaktorn från rätten och görs enkelt med drop dumplings – inga rullpinnar behövs!
Förutom ett recept för kyckling och dumplings på spisen som är laddat med kyckling, extra dumplings, morötter och selleri, tar vi upp den idiotsäkra metoden för perfekta dumplings gjorda från grunden, hur man gör soppan extra krämig, tillsammans med tips för förvaring och infrysning!
KÖKNING OCH KUMPLINGAR – DEN ULTIMATA KOMFORTMATEN
Om du kommer från någonstans i södra USA är du väl medveten om den berömda soppan, Creamy Chicken and Dumplings. Det är en klassisk måltid som ofta serveras på krispiga, svala höstkvällar och kyliga vinterkvällar, och det råkar vara en av min familjs favoritmåltider. Så mycket att vi inte nödvändigtvis reserverar den för de kalla vintermånaderna. Creamy Chicken and Dumplings serveras året runt i Anthony-hushållet, och vi skulle inte ha det på något annat sätt.
Komfort är komfort, oavsett vilken tid på året det är. Jag ska erkänna att jag var ganska rädd första gången jag skulle göra kyckling och dumplings. Mormödrar från södern har haft det här receptet i flera generationer, och min mans mormor var inget undantag. Det fanns höga förväntningar när det gällde kyckling och dumplings i vårt hem, och jag ville uppfylla varenda en av dem.
INSPIRERAD AV COMFORT FOOD KING
Så jag gjorde vad de flesta hemmakockar gör. Jag vände mig till experterna. Närmare bestämt Rick Rodgers, den James Beard-belönade kungen av bekvämlighetsmat. De krämiga kyckling- och dumplings som du hittar här är inspirerade av ett recept från hans bok Comfort Food. Versionen innehöll drop dumplings, vilket tog bort skrämselfaktorn nästan helt och hållet, och slutresultatet blev sannerligen ingen besvikelse. Mr Rogers kyckling och dumplings blev en fast middag i vårt hem, men med åren utvecklades receptet långsamt till min egen skapelse.
Min familj slukade den här soppan så snabbt att det sällan blev några rester. Därför kräver det nya receptet mer knölar, mer grönsaker och jag kunde bara inte motstå, lite grädde, vilket ger en tjock och rejäl Creamy Chicken and Dumplings-soppa.
HUR MAN GÖR CREAMY CHICKEN AND DUMPLINGS
Kyckling och dumplings börjar med en snabb sautering av morötter, lök och selleri i en holländsk ugn eller en stor gryta som kan förses med lock. Ett lock är en nödvändighet i ett matlagningskärl när det gäller dessa kyckling och dumplings.
När grönsakerna har mjuknat upp, läggs den osaltade kycklingbuljongen i, följt av kokt strimlad kyckling. Du kan baka din egen kyckling, med hjälp av mitt beprövade recept för kycklingbröst som bakas i ugnen, eller så kan du helt enkelt köpa en grillad kyckling och strimla bröstköttet.
Därefter är det dags för en simning. Simrandet gör att smakerna kan byggas upp och smälta samman medan du förbereder dina dumplings. De bästa recepten handlar om att bygga upp smaken.
Hur man gör dumplings från skrot…enkelt
Drop dumplings tar helt bort skrämselfaktorn från Creamy Chicken and Dumplings. För att göra dumplings på ett enkelt sätt kan du hoppa över kavajen och istället ta en sked (eller en kakskopa).
För att börja blandar du ihop de torra ingredienserna: Mjöl, bakpulver och salt. Sedan häller du i helmjölken och rör om precis tills det går ihop. Om degen behöver lite extra hjälp för att gå ihop kan du knåda den några gånger i skålen. Se dock till att inte överarbeta degen, annars blir dina dumplings inte lätta och fluffiga.
Det var allt, gott folk. Allvarligt talat. Ni har just gjort hemgjorda dumplings, och det kunde inte ha varit enklare.
Degen går ihop, och du ska skopa ut den i din sjudande buljong och täcka över den. Detta gör att dumplings kan koka igenom, och du låter dem sjuda i cirka 20 minuter tills de inte längre är degiga i mitten.
Hur man gör krämig kyckling och dumplings
Jag kanske säger det uppenbara, men om du vill förtjäcka kyckling och dumplings och göra dem extra dekadenta på en och samma gång så är grädde det bästa sättet att göra det på. Du häller bara i grädden och rör om.
LAGERTIPS FÖR CHICKEN AND DUMPLINGS
Chicken and Dumplings håller sig bra i upp till fyra dagar i kylskåpet, men om du vill bevara soppans hållbarhet kan du enkelt frysa in Chicken and Dumplings. Låt soppan svalna, låt sedan soppan svalna och skeda försiktigt upp resterna i en frystålig, gallonstor zip top-ficka som tål att frysas in. Det är fördelaktigt att ha en partner för denna process, men absolut inte nödvändigt. När du har förseglat påsen, lägg den i frysen och frys in i upp till 3 månader. För snabb upptining kan du frysa in påsen liggande platt (jag använder en 9×13″ bakplåtspanna att lägga påsen på).
Det är en bra åtgärd att tina kyckling och dumplings i en behållare i kylskåpet över natten. På så sätt undviker du att eventuella läckage ställer till det i ditt kylskåp.
Creamy Chicken and Dumplings är en sydstatlig stapelvara som har stått sig från den ena generationen till den andra av mycket goda skäl – mat blir helt enkelt inte mycket mer tröstande än så här. Eller godare, för den delen. Njut av den.
7 MEJRA KOMFORTATIVA MATKLASSER DU ÄLSKAR
- Creamy Tomato Soup är en enkel, hemlagad tomat- och basilikasoppa med enkla ingredienser som eldstekta tomater på burk, hönsbuljong och färska örter.
- Slow Cooker Roast Beef Sandwich är ett annat familjevänligt middagsalternativ som du inte kan gå fel med! Den är gjord på New Orleans Po’Boy-stil med perfekt mör, långsamkokande rostbiff, som serveras på knaprigt vitt bröd och med en massa smörgåsar!
- Stovetop Taco Soup är barnvänlig och perfekt för en snabb middag på en vardagskväll! Den innehåller taco-kryddad köttfärs, kidneybönor, tomater, majs med mera.
- Gaffelmjuk grytstek är en välsmakande middags perfektion, täckt av en fyllig brun sås, den här kan vara den mest eftertraktade tröstmatsrätten av alla!
- Broccoli- och ostsoppa är en enkel, hemlagad klassiker med ångkokt broccoli och en krämig, ostliknande bas av färskriven Cheddar- och Colby Jack-ost.
- Homemade Chicken Pot Pie har en fullmatad, perfekt krämig fyllning gjord med riktiga ingredienser och utan burkar, allt inneslutet i en fläckig, öm kycklingpajskorpa!
- BBQ Pulled Pork in the Slow Cooker passar utmärkt till middagssmörgåsar, nachos, enchiladas och till och med sallader! Utrustad med perfekt mört strimlat fläskkött belagt med en enkel, smakrik sås.
Creamy Chicken and Dumplings med en rejäl soppa fylld med kyckling, extra knölar, morötter och selleri.
- 2 matskedar olivolja
- 3 stora morötter skalade & skivade på ¼” sned
- 3 stjälkar selleri skivade på ¼” sned
- Gul lök tärnad
- 2-3 koppar kokt och strimlat kycklingbröst
- 7 1/2 koppar osaltad kycklingbuljong
- 1 kopp tjock grädde
- Kosher salt och svartpeppar
- 2 1/4 koppar allmängods mjöl
- 1 matsked bakpulver
- 3 1/4 tesked Kosher salt, separerade
- 1 kopp + 2 matskedar helmjölk
- 1/2 tesked svartpeppar
-
Placera emaljerad gjutjärnsugn i holländsk järn, eller en stor kastrull, över medelhög värme och olivoljan. Tillsätt morötter, selleri och lök och fräs tills de är jämnt täckta av olja. Lägg locket på ugnen och låt koka i 5-8 minuter, tills morötterna har mjuknat något.
-
Häll i buljong och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 15 minuter.
-
Strimla kycklingen och lägg den i grytan.
-
För dumplings, vispa ihop mjöl, bakpulver och 1 1/4 tesked Kosher salt i en medelstor skål. Rör i mjölken tills den är helt införlivad. Knåda försiktigt med händerna, om det behövs, för att få ihop degen.
-
Droppa en rejäl matsked av degen i buljongen en i taget. Rör försiktigt om dumplings så att alla sidor blir fuktade. Täck över och låt sjuda i 20 minuter eller tills de inte längre är degiga i mitten.
-
När dumplings har kokat färdigt häller du i tjock grädde och kryddar med 2 teskedar Kosher salt och peppar. Låt dem svalna något, servera och njut!