Oro om köksredskap och giftighet beror främst på användningen av vissa nonstick-beläggningar, men de bästa giftfria köksredskapen kan vara hållbara, nonstick och fria från överdrivna kemikalier. Ett av de största utropstecknen i kokkärl är perfluoroktansyra, eller PFOA, en kemikalie som tidigare användes i tillverkningen av nonstickpannor som teflon, vilket har väckt oro under de senaste decennierna. Men som American Cancer Society har skrivit är PFOA ”inte närvarande i betydande mängder i slutprodukterna”. Trots låga risker för konsumenterna slutade DuPont, tillverkaren av Teflon, att använda PFOA under produktionen 2013.
Den värsta kända biverkningen av att använda teflon är influensaliknande symtom om pannan överhettas. Repor och överhettning kan leda till att nonstick-beläggningen flagnar i maten, och även om det inte finns några vetenskapligt bekräftade risker med att konsumera polytetrafluoreten, eller PTFE, Teflons generiska namn, är det fortfarande många som väljer att undvika det.
Detta leder till det verkliga problemet med PTFE: Det är inte särskilt hållbart, och många experter rekommenderar att PTFE-behandlade kokkärl byts ut vart tredje till femte år. Det är där keramiska, emaljerade eller gjutjärnspannor kommer in som bra nonstick-alternativ när de används med heta fetter.
I allmänhet är de flesta PTFE-fria kokkärl ogiftiga. Det gäller även gjutjärn och rostfritt stål, som också ibland har väckt uppmärksamhet på grund av förekomsten av nickel och järn. Kanadas regering har dock funnit dem säkra och dragit slutsatsen att eventuella nivåer av nickel eller järn som kan konsumeras efter tillagning av mat ligger långt under de dagliga rekommenderade mängderna av metallerna. Det gäller även när gjutjärnet används för att tillaga sura livsmedel som tomatsås, enligt America’s Test Kitchen.
Med det sagt finns det också tillräckligt många giftfria köksredskap för att undvika järn och stål om du så önskar. Här är de bästa alternativen i varje kategori:
Det bästa icke-toxiska kokkärlet med nonstick
Keramiskt nonstick är ett bra alternativ till PTFE så länge du använder det med varma fetter och oljor. Dessa metallpannor använder en silikonbeläggning, i princip gjord av sand, som förhindrar att de fastnar. Till skillnad från PTFE-belagda pannor är de säkrare vid mycket högre temperaturer. Detta budgetvänliga set med 16 delar från GreenLife har höga betyg och innehåller förutom tre storlekar av stekpannor, en gryta, en sauterpanna och två såspannor även en insats för ångkokning och pasta samt redskap i nylon. Om du inte vill ha ett set kan dock delarna köpas individuellt eller i ett set med 14 delar. Den finns också i åtta färger, bland annat svart och blå. Den enda nackdelen med denna keramiska plock med nonstick är att den glatta ytan inte bränner maten lika bra. Så även om nonstick keramik är bra för daglig användning, kanske du vill ha en annan stekpanna för att få en bra sear på saker som kött, eller smaklig brynning på grönsaker.
En recensent skrev: ”LOVE these! Jag har hört talas om de mystiska nonstick- och giftfria egenskaperna hos keramiska kokkärl. Jag var orolig för keramik, rädd för att det på något sätt var bräckligt. Det var inte fallet! Jag stekte ett ägg utan olja i stekpannan – det fastnade INTE! Dessa går bra i diskmaskinen och jag kommer aldrig att gå tillbaka till andra köksredskap än keramiska.”
Den mest hållbara giftfria köksredskapen
Gjutjärn kan hålla i flera decennier om det är välskött. Och även om gjutjärn traditionellt sett måste ”kryddas” genom användning för att det ska bli nonstick, var Lodge det första företaget som förkryddade kokkärl och gjorde det nonstick från början. Lodges gjutjärnsredskap, som detta set med fyra stycken, är väl prissatta och slitstarka. Det är bara att torka rent och torka av ordentligt och sedan belägga med matolja för att bibehålla kryddningen för bästa resultat. Järn läcker inte ut i maten i betydande mängder, såvida inte din kastrull börjar rosta. Även rostigt gjutjärn kan dock räddas och kryddas på nytt.
En recensent skrev: ”Jag har haft denna uppsättning i 4 år och älskar den helt och hållet. Vi håller faktiskt på att göra oss av med våra vanliga kastruller och stekpannor med non-stick eftersom vi inte använder dem så ofta och föredrar de säkra materialen i gjutjärnet. De är så mångsidiga och håller sig bra om man tar hand om dem.”
De mest mångsidiga giftfria köksredskapen
Dutch ovens kan användas för matlagning, långsamkokning, bakning, stekning och fritering och de kan gå från ugn till spis, vilket gör dem till ett bra allroundval. Emaljerade köksredskap är också lätta att rengöra och ta hand om. Det kraftiga innerskiktet av gjutjärn är bra på att hålla värmen, och emaljen gör ytan lättare att rengöra och lägger till ett extra lager för att förhindra att järnet interagerar med maten. Många högklassiga holländska ugnar kostar flera hundra dollar. AmazonBasics är dock byggd som liknande märken (gjutjärn belagt med emalj) till en bråkdel av priset. Emalj är giftfri och säker att använda så länge den inte flagnar.
En recensent skrev: ”Utmärkt värde… Jag har Le Creuset- och Staub-produkter… detta är så nära att det är svårt att tänka på att köpa ett mycket dyrare alternativ bara för att göra buljong, bräsera osv. Ser väldigt bra ut också.”
The Best Nontoxic Cookware For Searing Food
Stainless steel is safe to cook with and won’t leach a significant amount of nickel or iron, according to the Canadian government. Det här setet är tri-ply, vilket innebär att det finns tre lager stål, för att säkerställa en jämnare uppvärmning. Det bidrar också till att pannan inte blir skev med tiden. Rostfritt stål är ugnssäkert, vilket kan vara till hjälp när det gäller färdigrätter eller enstegsrätter. Medan emalj och keramik är mer nonstick, kan rostfritt stål skrubbas eller blötläggas för att få bort rester som är svåra att ta bort. Du kommer dock troligen att behöva laga mat med gott om oljor eller vätskor för att förhindra att det fastnar. Eftersom rostfritt stål har en ”grövre” yta än de flesta nonstickalternativ ger det maten en bättre stekyta. Brynt mat smakar bra på grund av Maillard-reaktionen, den process som både bryner maten och ger den mer smak.
En recensent skrev: ”Äntligen återanvände jag mitt udda sortiment av kokkärl som jag samlat på mig genom åren. Efter att ha läst en hel del om gifter i andra kokkärl kastade jag också ut alla non stick-artiklar (inklusive serverings- och spatelartiklar) till förmån för kokkärl av professionell kvalitet. Dessa delar är fantastiska! De värmer jämnt, är tunga och hållbara och eftersom de är av professionell kvalitet fastnar maten INTE. Jag rörade ett ägg i pannan för min första matlagning och pannan torkades praktiskt taget ren.”
Söker du fortfarande efter svar? Vi har allt som behövs.
Vad är det bästa kokkärlet som är giftfritt?
I allmänhet är de bästa kokkärlen som är giftfria fria från PFOA och säkra att använda vid höga temperaturer samtidigt som de fortfarande ger en pålitlig nonstick-yta. Det bästa giftfria kokkärlet för dig beror på vad du gillar att laga mat oftast. Om du älskar att få en bra stekyta på kött eller grönsaker är rostfritt stål det bästa valet, men det har inte samma naturliga nonstick-egenskaper som gjutjärn eller keramik. Mellan dessa två? Allt handlar om personliga preferenser.
Vad är det säkraste köksredskapet för din hälsa?
Gjutjärn är ett av de säkraste köksredskapen på marknaden, eftersom det enda som ingår i en vanlig gjutjärnspanna är, ja, järn. Så länge dina kokkärl inte innehåller skadliga kemikalier är dock alla giftfria kokkärlsalternativ ganska säkra för din hälsa. Om du är angelägen om att skära ner på fett som en del av din diet kanske du vill välja ett keramiskt alternativ, eftersom de tenderar att ha de mest tillförlitliga nonstick-ytorna, vilket innebär att du inte behöver laga mat med lika mycket olja eller smör.
Är rostfritt stål det hälsosammaste köksredskapet?
Särskilt om du älskar matlagningsmetoder med hög värme är rostfritt stål ett utmärkt val. Det är fritt från giftiga material, relativt billigt och det finns inte mycket du inte kan laga i rostfritt stål. Med det sagt, eftersom det är mindre nonstick än andra ytbehandlingar måste du använda mer fett när du använder den här typen av kokkärl.