Den bästa falska korven för grillning

Diskursen om falskt kött tenderar att kretsa kring hamburgare, med sin till synes omöjliga köttliknande konsistens och rosa kärna. Men patties är inte den enda formen som finns tillgänglig från tillverkarna av uncanny meat – det finns också i rör, komplett med korvliknande hölje.

Nja, ibland. Inte alla inte hundar är skapade jämnt avlägset lika, och vissa tillverkare gör ett mycket mer övertygande jobb än andra. När man väljer en falsk korv är parametrarna i stort sett desamma som när man väljer en riktig korv, även om normerna är något förskjutna. Textur, smak och ett snyggt hölje är avgörande, och endast en (av sex) av de erbjudanden jag provade var ens i närheten av att närma sig den äkta varan.

För smaktestet tog jag två smaker (Italiensk och Klassisk Bratwurst) från tre tillverkare: Jag valde att smaka på tre olika produkter: Beyond Meat, Tofurky och Field Roast. Var och en av dem tillagades i en panna med nonstick i sju minuter, tills de var bruna på varje sida. Både Beyond och Tofurky kunde gå direkt från förpackningen till pannan, men korvarna från Field Roast hade ett oätligt plasthölje som måste tas bort, vilket jag tyckte var besvärligt.

The Real Feel

Alla tre behöll sin form under tillagningen, även om de måste behandlas med försiktighet eftersom de var lite mer slappa än en vanlig korv. Texturmässigt var det bara Beyondkorven som hade ett hölje som erbjöd något tandvänligt motstånd, och det var svagt. Den hade också en studsig konsistens som liknade riktig korv, även om ”köttet” verkade lite överjordiskt. Tofurky- och Field Roast-exemplaren var däremot helt enkelt rör av gröt, utan något skinn att tala om. (Jag tog inga bilder av dem eftersom åsynen av dem gjorde mig ledsen, för att vara uppriktig!) Jag uppskattade också att Beyondkorven smordes ut som en riktig korv och lämnade efter sig en liten pöl av smält fett.

Vinnaren: Beyond Meat Sausage, båda sorterna, för sin realistiska, studsiga konsistens, lätta knäppning och realistiska fettpöl.

Smakanteckningar

När det gällde smak dominerade Beyond-märket än en gång. De andra två smakade starkt av vetegluten, och kryddorna i både brats och Italian Links var kraftigt uppgraderade för att försöka dölja det. Den bratwurstliknande Beyond-korven var mycket mild, nästan intetsägande, och även om den inte påminde mig om en riktig brat, smakade den inte av vetegluten, soja eller något annat vanligt förekommande köttsubstitut. Den skrek inte kött, men den verkade inte heller inte som kött.

Och så var det den kryddiga boi. Även om den inte var riktigt lika spänstig och fet som en riktig korv (uppenbarligen) kom Hot Italian Beyond Sausage nästan oroväckande nära. Den hade precis tillräckligt med hetta för att väcka uppseende utan att fördunkla, och den var behagligt salt med en bra bit köttig umami, vilket löste problemet med dess bratty sister’s fadness. Faktum är att om jag var berusad på en grillfest och någon gav mig en av dessa köttfria tuber tror jag inte att jag skulle ifrågasätta proteinkällan, även om jag kanske skulle klaga på att malningen var lite för fin.

Vinnaren: Beyond Meat Hot Italian Sausage, för avsaknaden av gluten-smak, den utmärkta kryddan och den välsmakande, köttiga godheten.

Kommer de att ersätta mitt favoritalternativ för grillning utan kött, som är ost? Förmodligen inte, ost är inte vegansk. När det gäller vegansk, grillvänlig mat är den här kryddiga korven vansinnigt nära, särskilt när den staplas på hög med grillad lök.