Enklare wontonsoppa

Frukost, lunch eller middag, jag är alltid nöjd med en skål av denna wontonsoppa.

Wontonsoppa är något som verkar bekant för många av oss. Ta wontonsoppan från ditt lokala hämtställe… 2,25 dollar för den lilla, 4,25 dollar för den stora. Den mest doppade grytan i den kinesiska buffélådan. De där gummigula jättelika dumplings som det krävs minst tre bitar för att ta itu med.

Men även om jag har en svag punkt i mitt hjärta för de där gummigula jättelika wontonerna från hämtmatstället (som den skyldiga njutningen av en ostburgare från snabbmatsrestaurangen), så finns det inget som liknar receptet på wontonsoppa som min mamma har lagat – och som vi har ätit – i flera decennier.

(ÄKTISKT decennier. För till skillnad från den 23-åriga jag som ursprungligen publicerade det här inlägget, är jag nu 28/nästan 29 och snart 30 år. Men vem räknar?)

Note: Det här receptet på wontonsoppa publicerades ursprungligen i december 2013. För att få tillbaka en av våra gamla favoriter har vi uppdaterat det med nya foton. Även om det beprövade receptet är detsamma har vi uppdaterat instruktionerna lite för att göra dem tydligare!

Varför det här receptet på wontonsoppa?

Du kanske aldrig kommer att titta på ett annat recept på wontonsoppa efter att du har gjort det här. Men varför?

Vi har publicerat många ANDRA goda recept på wontonsoppa, till exempel:

• Klassisk kantonesisk wonton-nudelsoppa (Bonus! Det finns inte bara wontons, utan även nudlar.)
• Shanghai Style Wontons (Mindre wontons som man kan bita i en tugga och som liknar dem man får från en gatuförsäljare i Shanghai.)
• San Xian Wontons (”Three Flavor” Wontons, med kyckling, fläsk och räkor.)

Allt detta sagt, detta enkla recept på wontonsoppa är det som vi återkommer till gång på gång.

Traditionellt sett är wontons mycket delikata små saker, ibland fyllda med grönsaker och oftast fläskkött… serverade i en smakrik buljong kryddad med lite sesamolja och vitpeppar.

Det finns olika typer och versioner, men för oss är detta wontonsoppa i sin enklaste, renaste form.

En anmärkning om wontonpapper

Hoppa till din lokala asiatiska livsmedelsaffär för att köpa wontonpapper. Du kommer att se ett par olika sorters, bland annat sådana som är gjorda med bara vitt mjöl och andra som är gjorda med ägg (du kan se det eftersom de är gula och tunnare – vi använder dessa wrappers för vår kantonesiska wontonsoppa och Shanghai-Style wontonsoppa).

Men för det här receptet letar du efter fyrkantiga wrappers som är vita.

Det här receptet använder 1 förpackning wonton wrappers, vilket vanligtvis ger cirka tre dussin, eller cirka fyra till sex portioner.

För mer information om wontonwrappers, kolla in vår sida om kinesiska nudlar och wrappers, som beskriver alla typer av nudlar, wontonwrappers, dumplingskinn med mera!

Det här receptet på wontonsoppa är så lätt att följa och gott, att du kommer att ha nytta av det här receptet i många år framöver. Wontonerna kan frysas in för snabba och enkla måltider under veckan, eller för en lat helgmorgonbrunch.

Vi ska prata om hur man gör dem.

Vårt Go-to Simple Wonton Soup Recept: Instruktioner

Start med att tvätta dina gröna bladgrönsaker noggrant. Koka upp en stor kastrull med vatten och blanchera grönsakerna precis tills de är vissna, cirka 60-90 sekunder. Låt dem rinna av och skölj dem i kallt vatten. Ta tag i en bra klump grönsaker och pressa försiktigt ut så mycket vatten som möjligt.

Hacka grönsakerna mycket fint (du kan också påskynda processen genom att slänga dem i matberedaren). Upprepa tills alla grönsaker är hackade.

I en medelstor skål lägger du de finhackade grönsakerna, det malda fläskköttet, 2 1/2 matskedar sesamolja, en nypa vitpeppar, 1 matsked sojasås, 1/2 tesked salt och 1-2 matskedar Shaoxingvin.

Mixa mycket noggrant tills blandningen är helt emulgerad – nästan som en pasta.

Nu är det dags att sätta ihop! Fyll en liten skål med vatten. Ta tag i ett omslag och använd fingret för att fukta omslagets kanter. Lägg lite mer än en tesked fyllning i mitten.

Vik wrapern på mitten och tryck ihop de två sidorna så att du får en fast förslutning. Om du använder ett rektangulärt wontonpapper kan du vika det hela vägen på mitten.

Håll fast de två nedersta hörnen av den lilla rektangeln du just gjort (den sida där fyllningen är) och för ihop de två hörnen.

Du kan använda lite vatten för att se till att de fastnar.

Och så är det! (Kolla in vår steg-för-steg-guide för att vika wontons för mer information!)

I det här läget kan du koka (koka) och smaka på ett par wontons och justera kryddningen av din fyllning efter smak – du kan alltid lägga till lite mer Shaoxingvin, sojasås, sesamolja, salt och/eller vitpeppar efter tycke och smak.

När du är nöjd med smaken på fyllningen fortsätter du att montera ihop tills all fyllning är borta. Lägg wontonerna på en bakplåtspapper eller en plåt klädd med pergamentpapper och se till att de inte rör vid varandra (detta förhindrar att de fastnar).

För att göra soppan värmer du upp kycklingbuljongen till en sjudande nivå och tillsätter 2-3 teskedar sesamolja samt vitpeppar och salt efter smak.

Bringa en separat kastrull med vatten i kok. Lägg försiktigt wontonerna en i taget i grytan. Ta upp grytan och använd en virvlande, vridande rörelse för att hålla grytan i rörelse och förhindra att wontonerna fastnar i botten.

Om de fastnar, oroa dig inte, de ska lossna när de är kokta.

När de flyter, koka dem i ytterligare 1-2 minuter. Se till att de inte kokar för mycket – svampiga wontons är en synd!

Hämta bort wontonerna med en hålslev och lägg dem i skålar. Häll soppan över wontonerna och garnera med salladslök. Servera!

Frysa in wontons till senare

Vi rekommenderar starkt att man gör en stor omgång wontons och fryser in dem för att kunna göra wontonsoppa närhelst lusten faller på.

För att frysa in dina wontons placerar du dem på en pergamentklädd bakplåt eller tallrik (så länge den får plats i frysen) så att de inte rör vid varandra. Om de rör vid varandra kommer de att hålla ihop när de är frysta, vilket gör dem mycket svåra/nästan omöjliga att separera för tillagning!

Täck över wontonerna (vi brukar använda rena matkassepåsar i plast och lägger bara hela plåten/bakplåten i dem och stänger påsarna.

Överför wontonerna till frysen och frys över natten, eller hur lång tid det än tar att frysa dem fast (enligt vår erfarenhet tar det 4-6 timmar).

När de är frysta, överför dem till fryspåsar och lägg dem tillbaka i frysen för långtidsförvaring. De håller sig i ett par månader och är redo för wontonsoppa när du vill ha den!

Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!

4,86 från 21 röster

Enklare wontonsoppa

Det här enkla receptet på wontonsoppa är så gott och lätt att följa. Wontonerna kan frysas, kokas och läggas till i buljongen för att göra wontonsoppa när som helst på dagen.

av: Sarah

Kurs: Soppor och buljonger

Kök: Kinesiskt

Nyckelord: Wontonsoppa

serverar: 8

Förberedelse: 1 timme 40 minuter

Tillagning: 20 minuter

Totalt: 2 timmar

Ingredienser

• ▢ 10 oz. baby bok choy eller liknande grönsak (280 g)
• ▢ 8 oz. malet fläskkött (225 g)
• ▢ 2 1/2 matskedar sesamolja (plus mer till buljongen)
• ▢ 1/8 tesked vitpeppar
• ▢ 1 matsked sojasås
• ▢ ½ tesked salt
• ▢ 2 matskedar Shaoxingvin
• ▢ 1 paket wontonpapper
• ▢ 6 koppar kycklingfond (ca 1.5 liter)
• ▢ 1 salladslök (hackad)

Instruktioner

• Start med att tvätta grönsakerna noggrant. Koka upp en stor kastrull med vatten och blanchera grönsakerna tills de är vissna, cirka 60-90 sekunder. Låt dem rinna av och skölj dem i kallt vatten.
• Grip tag i en bra klump grönsaker och pressa försiktigt ut så mycket vatten som möjligt. Hacka grönsakerna mycket fint (du kan också påskynda processen genom att slänga dem i matberedaren). Upprepa tills alla grönsaker är hackade.
• I en medelstor skål lägger du de finhackade grönsakerna, det malda fläskköttet, 2 1/2 matskedar sesamolja, en nypa vitpeppar, 1 matsked sojasås, 1/2 tesked salt och 1-2 matskedar Shaoxingvin. Blanda mycket noggrant tills blandningen är helt emulgerad – nästan som en pasta.
• Nu är det dags att sätta ihop! Fyll en liten skål med vatten. Ta tag i ett omslag och använd fingret för att fukta omslagets kanter. Lägg lite mer än en tesked fyllning i mitten. Vik wrapern på mitten och tryck ihop de två sidorna så att du får en fast förslutning.
• Håll fast de två nedersta hörnen på den lilla rektangeln du just gjort (den sida där fyllningen är) och för ihop de två hörnen. Du kan använda lite vatten för att se till att de fastnar. Och så är det klart!
• I det här läget kan du koka (koka) och smaka på ett par wontons och justera kryddningen av fyllningen efter smak – du kan alltid lägga till lite mer Shaoxingvin, sojasås, sesamolja, salt och/eller vitpeppar efter tycke och smak.
• När du är nöjd med fyllningens smak, fortsätt att montera ihop tills all fyllning är slut. Lägg wontonerna på ett bakplåtspapper eller en plåt klädd med pergamentpapper och se till att de inte rör vid varandra (detta förhindrar att de fastnar).
• Om du vill frysa in dina wontonerna direkt kan du täcka wontonerna med plastfolie, lägga bakplåtspappret/plattan i frysen och föra över dem till fryspåsar när de är frysta. De håller sig ett par månader i frysen och är redo för wontonsoppa när du vill ha den.
• För att göra soppan värmer du upp kycklingbuljongen till en sjudande nivå och tillsätter 2-3 teskedar sesamolja samt vitpeppar och salt för att smaka av.
• Bringa en separat kastrull med vatten i kokande form. Lägg försiktigt wontonerna en i taget i grytan. Ta upp grytan och använd en virvlande, vridande rörelse för att hålla grytan i rörelse och förhindra att wontonerna fastnar i botten. Om de fastnar, oroa dig inte, de kommer att lossna när de är kokta. När de flyter, koka dem i ytterligare 1-2 minuter. Se till att de inte kokar för mycket – mustiga wontons är en synd! Ta bort wontonerna med en hålslev och lägg dem i skålar.
• Häll soppan över wontonerna och garnera med salladslök. Servera!

Tips & Anteckningar:

Vontoner kan frysas in för att användas senare. Lägg ut dem på ett bakplåtspapper klätt med pergamentpapper så att de inte rör vid varandra och lägg bakplåtspappret i frysen. När de är frysta, lägg dem i en fryspåse och frys in i upp till två månader.