Föräldradagar och brasiliansk stekmarinad
I dag är det min älskades 14:e årsdag på hennes 29:e födelsedag! Vilket betyder:
- Vi närmar oss snabbt vårt äktenskapshalva liv. dvs. vi kommer att ha varit gifta längre än vad vi levde innan vi träffades. Jag vet, vi börjar bli äldre.
- Jag ville dela med mig av en fantastisk marinad som jag använder för att laga mat till henne på hennes födelsedagsmiddag ikväll.
Brazilian Steak Marinade | Photo Credit Stuart Spivack
Jag gifte mig väl och en av min frus favoritmiddagar är en utsökt tillagad biff. Jag har talat om hur Cindy älskade en väl tillagad biff innan jag befriade henne. Nu är en mediumstekt biff den temperatur som hon föredrar. Vi har gjort många stopp på vår kulinariska resa tillsammans – och vi är helt förälskade i det sydamerikanska, närmare bestämt en argentinsk matlagningsstil som kallas Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Låt oss inse det. Vi har alla varit på de där brasilianska stekhusen där servitörerna (Gouchos) kommer runt och skär av en underbart marinerad och tillagad biff. Jag som är en snål, ja sparsam det stämmer, sparsam det är vad vi ska kalla det – jag ville helt enkelt inte spendera de extra pengarna. Min älskling föredrar den hemlagade varianten eftersom vår dollar räcker längre, och vem älskar inte det? Tja, kanske inte de brasilianska stekhusen gör det.
Jag tror att man personligen kan tacka både Brasilien och Argentina för denna matlagningsstil, och jag vill personligen tacka dem för min indoktrinering till denna matlagningsstil.
Tekniskt sett är churrasco i Brasilien termen för grillning. I Argentina avser det alla benfria styckningsdelar av nötkött som skivas tunt efter att ha tillagats över heta kol eller på en mycket het stekpanna.
När du gör denna marinad, se till att göra extra mycket eftersom du kan reservera den och göra en dippsås som är vansinnigt god!
- 3 vitlökshuvuden (ca 30-40 kryddnejlika)
- 2 teskedar kosher salt
- 1 tesked svartpepparkorn
- 1 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp limesaft
- 1/4 kopp citronsaft
- 1 kopp lök, hackad
- 1 kopp olivolja
- 2 teskedar oregano
- 2 pund flankstek
- Mosa vitlök, salt och pepparkorn i en mortel och stöt till en pasta. Rör i saften, löken och oregano. Låt denna blandning stå i rumstemperatur i minst 30 minuter. Efter dessa 30 minuter vispa in denna blandning med olivoljan tills den är välblandad.
- Placera biffen i en stor Ziploc-påse och lägg tillräckligt med marinad för att täcka köttet. Placera påsen i en bakform 9×13 (för att undvika städning) och ställ den i kylskåpet i minst 6 timmar till 24 timmar.
- Efter marineringstiden tar du ut biffen och klappar den torr med hushållspapper. Grilla det marinerade köttet våra dörrar på grillen.