Var fångar ni era hummer?
Den största delen av vår fångst kommer från de kalla vattnen i Maine-golfen i Atlanten. Hummern lever huvudsakligen på grunt vatten och när den växer rör den sig mot djupare vatten. Vi fångar majoriteten av våra nya skalhummare inom en tio mils radie från våra anläggningar på Spruce Head Island – den mest produktiva hummerfiskeplatsen i delstaten Maine.
Vad är skillnaden mellan varmvatten- och kallvattenhummer?
Varmvattenhummare är de taggiga eller stenhummare som finns i Florida, Karibien och södra Kalifornien. Den äkta hummern eller den nordamerikanska hummern finns i de kallare vattnen i Nordatlanten. Den stora skillnaden är att den äkta hummern har stora klor fulla av kött medan tagghummern inte har det. Köttet kan endast utvinnas ur tagghummerns svans.
En läcker Maine-hummer redo att ätas. Lägg märke till de stora klorna som bara finns på hummer från Nordatlanten. Vem är hungrig?
Vad är en hummer med nytt skal?
En hummer måste kasta sitt skal för att kunna växa. Den här processen kallas för sköldning. Det tar ungefär 20 hudbyten under 5-7 år för en hummer att bli vuxen. Innan den tappar sitt gamla skal bildas ett papperstunt ”nytt skal” under det gamla skalet. När det gamla skalet är avskalat kallas hummern för en hummer med nytt skal. Vissa människor föredrar att äta hummer med nytt skal eftersom köttet är mört, sött och lätt att äta. Du behöver inga verktyg för att knäcka dem isär. Hummer med nytt skal skördas vanligtvis från juli till oktober.
Är det någon skillnad i smak mellan han- och honhummer?
Med undantag för mindre fysiologiska skillnader är han- och honhummer i stort sett likadana. Honahummern kan ibland ha rom (ägg) i kroppshålan, som blir klarröd vid tillagning. Restaurangkockar begär ibland kvinnliga humrar från oss för att få rom som kan användas i presentationen.
Vad är den största hummer som Atwood någonsin har skickat?
Den största hummer som någonsin har skickats var 25 till 30 tum lång och ungefär 27 pund. Den fångades i Kanada (där det inte fanns några restriktioner för överdimensionering). Föreställ dig bredden på ett barns matlåda – vilket var bredden på den hummern. Palms Restaurant i New York ville ha den.
Fångar ni någonsin blå hummer?
Blå hummer är sällsynta, eftersom pigmenten i deras skal är genetiska defekter. De flesta humrar är grönbruna till färgen, men vi har sett blå, klarröda (nästan samma färg som tillagade) och till och med delvis vita humrar.
Känner humrar smärta?
Som alla leddjur är hummerns nervsystem mycket primitivt och innehåller betydligt färre nervceller än våra nervsystem. Nervcellerna är grupperade i kluster som kallas ganglier. Vidare har en hummer ingen hjärnbark, det område i människans hjärna som ger smärtuppfattning.
Hur länge kan en hummer överleva utanför vatten?
Humrar har speciella gälar som gör att de kan överleva utanför vatten. Om de hålls svala och fuktiga kan hummer förmodligen överleva upp till en vecka – men vi rekommenderar inte att man äter dem!
Har hummer låg kolesterolhalt?
Ja. 1990 testade National Institutes of Health hummer med avseende på kolesterolhalt och konstaterade att den hade lika låg kolesterolhalt, fett och kalorier som kyckling och kalkon. (Se bara upp för det dragna smöret!)
3,5 ounce portion
| Kolesterol | Kalorier | Mättade fetter | |
| Hummer | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Skinless Chicken | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Skinless turkey | 86 mg | 140 | 0,4g |
*Courtesy of the Maine Lobster Promotion Council
Ska jag äta det gröna?
Tomalley (den ljusgröna substans som finns i hummerns kropp) är en delikatess för vissa, men Maine Lobster Promotion Council avråder från att äta den. Eftersom tomalley är hummerens lever och bukspottkörtel kan föroreningar som dioxiner ha kommit in i systemet från miljön.