Sydindiskt filterkaffe är ett traditionellt indiskt kaffe som görs med ett speciellt filter. Ett kaffeavkok bryggs som sedan blandas med varm mjölk och socker för att skapa en perfekt kopp kaffe. Lär dig att göra filterkaffe på äkta sydindisk stil och servera det i en tumbler med stil.
Prova min Chocolate Chip Frappe, Beaten Coffee, Dalgona Coffee, Nutella Coffee eller Vietnamese Coffee också om du är en kaffeälskare.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Hur gör man filterkaffe?
- För vanliga frågor
- Pro tips av Neha
- Variationer
- Serveringsförslag
- Du kanske också gillar
- Receptkort
Om det här receptet
Jag ljuger inte för dig, men en god kopp kaffe är svaret på mina tråkiga dagar, lata dagar, glada dagar, faktiskt allt. Haha! Ja, min kärlek till kaffe är helt enkelt oändlig.
För några år sedan, när jag flyttade till Bangalore, blev jag fascinerad av doften av detta starka filterkaffe varje gång jag besökte en Darshini eller en sydindisk restaurang. Och första gången jag provade det här kaffet var det säkert magi och ren kärlek redan från den första klunken. Sedan den dagen finns det ingen återvändo.
Nu håller jag på att jonglera mellan filterkaffe och Masala Chai för min morgondryck.
Också känt som gradkaffe, eller filter kapi, är detta sydindiska filterkaffe perfekt starkt, sött och skummande.
Smaken av detta kaffe kan variera beroende på vilket kaffepulver du har använt. Traditionellt serveras detta aromatiska kaffe i en liten ståltumbler och en dabara (behållare/kopp) som används för att kyla och blanda det. Om man häller kaffet mellan tumlaren och dabarah:n skapas det klassiska skummande lagret över kaffet, vilket gör det ännu mer gudomligt.
Du kan även servera detta i en dabara i mässing eller koppar för ett traditionellt utseende.
Detta kaffe är,
- Populärt i Sydindien
- Stark
- Strängande
- Addiktiv
- Uppfriskande
- Serveras i en traditionell dabara
Ingredienser
För att göra detta traditionella sydindiska filterkaffe, behöver du bara fyra ingredienser – kaffepulver, vatten, mjölk och socker samt ett speciellt kaffefilter.
Sydindiskt kaffefilter – Det finns i de flesta redskapsbutiker i Indien. Det är också lätt att få tag på på nätet eller i någon indisk butik nära dig.
Det finns i 4 delar. Det nedre facket där avkoket samlas. Det övre facket som har perforeringar i sig och som passar ovanpå det nedre facket. Ett paraply eller kolven och locket.
Koffe – Du kan använda vilket finmalet kaffepulver som helst för att göra filterkapi. Om du får chansen kan du lägga vantarna på det kaffepulver som säljs i södra Indien. Annars kan du försöka hitta det på nätet. Mitt favoritmärke är Cothas, eller Kalmane kaffe.
Vissa människor gillar att lägga till lite cikoria i sin kaffeblandning också. Det har en lätt träig och nötaktig smak.
Om kaffet är grovt malet får du ett tunt avkok. Se därför till att få finmalet kaffepulver.
Notera – Använd INTE pulver av snabbkaffe för att brygga filterkaffe.
Mjölk – Traditionellt sett görs det här kaffet med hjälp av full fet komjölk. Du kan välja att hoppa över mjölken eller använda andra alternativ som kokosmjölk, sojamjölk eller mandelmjölk för att göra det veganskt.
Socker – Socker – Socker, du kan justera mängden enligt din smak eller till och med undvika att tillsätta det.
Hur man gör filterkaffe?
Start med att rengöra kaffefiltret ordentligt. Porerna i det övre facket får inte vara blockerade av tidigare kaffe. Jag använder ett litet kaffefilter som är bra för att göra 2 koppar kaffe åt gången. Du kan använda ett stort filter och brygga mer avkok.
Fäst filterets övre fack över det nedre facket. Tillsätt 4 msk kaffepulver i filtrets övre fack och fördela det jämnt. Strö ¼ tsk socker över kaffet. Detta steg tillför en lätt karamellisering.
Knuffa försiktigt med kolven eller paraplyfästet. Tryck inte för hårt annars faller kaffepulvret från porerna till det nedre facket.
Toppa med varmt vatten tills filtret är nästan fullt. Täck med locket och låt kaffet perkolera.
Det tar 3-4 timmar för kaffet att perkolera fint. Du kan även använda avkoket efter en timme men det kommer inte att vara särskilt tjockt.
Häll 2 msk avkok i en mugg. Du kan använda vanliga kaffemuggar om du inte har tillgång till en tumbler.
Toppa med kokande varm mjölk.
Tillämpa socker efter smak och blanda genom att dra kaffet mellan davara och tumbler ett par gånger. Du kan hoppa över dragningen och bara blanda sockret med hjälp av en sked. Servera omedelbart.
För vanliga frågor
Det kan vara bra för hälsan eftersom det är laddat med antioxidanter, men det finns några regler att följa om du dricker kaffe varje dag.
Du får inte överbelasta ditt kaffe med socker, det kan vara riktigt dåligt för din hälsa. Antingen skippar du sockret eller så använder du hälsosamma alternativ som jaggery för att ge det lite sötma. Smaksätt det istället med lite kanel, det bidrar till kaffets näringsmässiga fördelar.
Konsumera inte mer än en kopp kaffe på en dag. För mycket kaffe kan minska dess allmänna hälsofördelar eftersom allt i överskott inte är bra!
Välj ett gott kaffe, om möjligt ett ekologiskt, som är fritt från bekämpningsmedel och andra kemikalier.
Använd också ett pappersfilter för att minska cafestol, en diterpen som kan höja kolesterolnivåerna i blodet.
Om du inte har något filter behöver du inte oroa dig, du kan fortfarande göra detta skummande sydindiska kaffe.
Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. När det kokar, tillsätt kaffepulver. Stäng av värmen, blanda efter 30 sekunder och täck återigen med ett lock. Låt blandningen vila i en minut för att få ett klart avkok.
Under tiden kokar du mjölk, tillsätter socker och skummar genom att hälla över från kastrullen i glaset och vice versa. Tillsätt därefter socker i den rostfria ståltumbler, lägg i den kokande mjölken och tillsätt avkoket långsamt.
För att blanda häller du kaffe mellan tumbler och dabara, vilket kommer att skapa det klassiska skummande lagret över det. Servera varmt.
Du måste ha två saker i åtanke för att göra ett gott och tjockt kaffeavkok.
Kaffeet ska vara finmalet.
Filtreringstiden ska vara längre.
För att göra ett tjockt kaffeavkok lägger du kaffepulvret i det översta facket på filtret. Tryck ordentligt med kolven så att pulvret blir jämnt.
Toppa med kokande vatten. Täck med locket och låt det perkolera i cirka 3 till 4 timmar. Ditt tjocka och starka avkok kommer att vara klart om en tid.
Mitt svar blir absolut inte. Filterkaffe smakar bäst när det serveras färskt och varmt när det är fint och skummigt.
Du kan göra avkoket och spara det. Vid servering häller du upp lite varm mjölk, socker och serverar.
Pro Tips By Neha
Du kan göra en stor sats av avkok och kyla i 3-4 dagar och använda vid behov.
Kaffepulvret ska inte vara för gammalt. Kontrollera datumet innan du köper det. 30-60 dagars hållbarhet är bra.
Använd mycket varm mjölk för att tillreda filterkaffe. Om du använder varm mjölk är det bara den som blir fin och skummig.
Du kan justera mängden kaffeavkok och mjölk beroende på hur starkt kaffe du vill ha.
För bästa resultat kan du förbereda det här kaffet med fullmjölk eller helmjölk, eftersom det blir krämigt och skummigt.
Du kan använda jaggery istället för socker i sydindiskt filterkaffe, för ett hälsosamt alternativ.
Varianter
Vegan – Traditionellt görs detta med endast mjölk från mejeriet och den riktiga smaken av kaffet kommer först när det görs med samma mjölk. Men om du vill ha det utan mjölk kan du använda andra alternativ som mandelmjölk, sojamjölk, kokosmjölk eller andra växtbaserade mjölkalternativ.
Med jaggery – Filterkaffe som görs med jaggery är faktiskt mycket populärt i Karnataka, särskilt i Malnad, och är populärt känt som Bellada-kaffe.
Serveringsförslag
De flesta sydindiska hushåll serverar detta gudomliga kaffe som första dryck på morgonen. Du kan servera några hemlagade snacks tillsammans med det.
Njut av det till din sydindiska frukost med Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma eller Pongal med en läcker sydindisk chutney, t.ex. kokoschutney, tomat- och lökchutney, jordnötschutney osv.
Du kanske också gillar
Receptkort
Filterkaffe recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 msk kaffepulver (Använd inte pulverkaffe för att göra detta kaffe. Alla medelmått med eller utan cikoria fungerar bra för detta )
- ▢ 1 kopp varmt vatten
- ▢ 1 och ½ kopp kokande varm mjölk
- ▢ socker (efter smak)
Instruktioner
-
Start med att rengöra kaffefiltret ordentligt. Porerna i det övre facket får inte vara blockerade av tidigare kaffe. Jag använder ett litet kaffefilter som är bra för att göra 2 koppar kaffe åt gången. Du kan använda ett stort filter och brygga mer avkok.
-
Fäst filterets övre fack över det nedre facket. Tillsätt 4 msk kaffepulver i filtrets övre fack och fördela det jämnt. Strö ¼ tsk socker över kaffet. Detta steg ger en lätt karamellisering.
-
Pressa försiktigt på kaffet med kolven eller paraplyfästet. Tryck inte för hårt annars faller kaffepulvret från porerna till det nedre facket.
-
Toppa med varmt vatten tills filtret är nästan fullt. Täck med locket och låt kaffet perkolera.
-
Det tar 3-4 timmar för kaffet att perkolera fint. Du kan även använda avkoket efter en timme men det kommer inte att vara särskilt tjockt.
-
Häll 2 msk avkok i en mugg. Du kan använda vanliga kaffemuggar om det inte finns någon tumlare.
-
Toppa med kokande varm mjölk.
-
Tillämpa socker efter smak och blanda genom att dra kaffet mellan davara och tumlare några gånger. Du kan hoppa över dragningen och bara blanda sockret med hjälp av en sked. Servera omedelbart.