Fisk och pommes frites av hälleflundra

Detta enkla recept på hälleflundrafisk och pommes frites ger en perfekt krispig och fläckig fisk. Det är en fantastisk familjevänlig måltid att göra vilken kväll som helst i veckan.

Vi provade först fish and chips med hälleflundra under en fiskeresa till Alaska. Rätten paneras lätt med pankobrödsmulor och steks snabbt för att få en gyllene skorpa över den mjuka fisken. På sidan får du inte glömma bort de hemgjorda ”chips”, eller tjockskurna pommes frites.

Jag har alltid älskat fisk och pommes frites på Market Street Grill, min familjs lokala favoritrestaurang för fisk och skaldjur. Och jag insåg att mycket av det hade att göra med deras utsökta tartarsås. Så se till att göra din egen hemgjorda tartarsås för att doppa fisk och chips.

Uppdatering: Vi har uppdaterat det här inlägget med tips om att göra fish and chips i en luftfrys för en hälsosammare twist på det här klassiska receptet. Skål!

Jag kom tillbaka från min resa till Alaska med 30 pund hälleflundra! Vi hade kul att fånga den, men det var kanske ännu roligare när vi kom tillbaka till min brors hus och han stekte den åt oss. Min bror bestryker den i Panko-brödsmulor, så fisken blir extra krispig och läcker.

När vi sedan kom hem från Alaska stekte jag ytterligare en omgång med några pommes frites och serverade den med min hemgjorda favorittartarsås från Market Street Grill. Ibland tror jag att jag går till Market Street för hälleflundran bara för att kunna äta tartarsåsen. (Den är ganska god som dipp till pommes fritesen också!)

Hur man gör hälleflundrafisk och pommes frites

Det viktigaste med det här enkla fisk- och pommes frites-receptet är att välja färsk hälleflundra. Leta efter fisk som är klarvit, fast och utan lukt. Därifrån är detta ett okomplicerat middagsrecept som är perfekt för en godbit mitt i veckan.

Hantering av pommes frites

Först förbereder du potatisen till dina pommes frites. En av hemligheterna för riktigt krispiga pommes frites är att först blötlägga den skurna potatisen. Detta förhindrar inte bara att potatisen färgas i friska luften, utan hjälper också till att skölja bort en del av stärkelsen. Genom att skölja bort denna blir kanterna på dina pommes frites krispiga och gyllene när de tillagas.

För det andra ska du se till att din olja når 325°F för den första stekningen och 375°F för den andra stekningen. Om det är kallare kommer potatisen att absorbera olja i stället för att tillagas. Du bör höra ett hållbart fräsande under hela tiden potatisen är nedsänkt i oljan.

För det sista är det viktigt att steka dina pommes frites två gånger. Det garanterar att potatisklyftorna blir genomstekta och att de får en fast skorpa på utsidan. Den andra stekningen kommer att vara hetare och snabbare än den första.

Dredging & Stekning av hälleflundra

Nästa steg i det här receptet är förstås själva fisken. Innan du börjar steka, doppa hälleflundran i kryddat mjöl, ägg och pankobrödsmulor. Du behöver bara en lätt beläggning för att få superkrispig, guldfärgad stekt hälleflundra.

Och se till att oljan är tillräckligt varm (men inte för varm!) innan du börjar steka fisken. Vänd försiktigt fisken halvvägs genom stekningen om filéerna inte är helt nedsänkta i oljan. Överför varje bit till ett bakplåtspappersklätt bakplåtspapper och håll dem varma i ugnen medan du steker färdigt.

Hur man gör fisk och pommes frites i luftfrys

Det här receptet kan du enkelt anpassa till luftfrysaren. För att göra det, förvärm din luftfrys till 360°F. Panera fisken och spraya varje filé lätt med vegetabilisk olja. Grädda i den förvärmda luftfrysen i cirka 10 minuter eller tills de är lätt bruna. Fisken bör uppnå en innertemperatur på 145°F.

Du kan även göra pommes frites i din luftfrysare också. Använd mitt recept på läckra Garlic Parmesan Air Fryer French Fries – jag tror att du kommer att älska dem!

Mer enkla recept för middagar på veckokvällar

Här är några fler av mina populäraste veckokvällsrätter att prova härnäst:

• Air Fryer Pizza Pockets är ett annat fantastiskt användningsområde för din luftfrysare, den här gången för att göra ostiga minipizzor.
• Thai Chicken Burritos är ett lätt kryddigt, proteinrikt och lätttransporterat middagsrecept.
• Thai-Style Pressure Cooker Fish från Pressure Cooking Today är ett annat hälsosamt och lätt sätt att laga fisk hemma.
• Crispy Baked Salmon från Taste and Tell Blog är ett annat krispigt och smakrikt fiskrecept att prova.