Mättat fett (substantiv, ”SAT-yur-a-ted fat”)
Mättat fett är en typ av fettsyra. Kärnan i en fettsyra är en lång kedja av kolatomer som är länkade till varandra. I ett mättat fett är varje kolämne kopplat till två andra kolväten och har också två väteämnen bundna, med tre väteämnen på det sista kolet i slutet av kedjan. Varje kolatom har endast en enkel bindning mellan sig själv och kolatomen på vardera sidan. Alla andra bindningar tas upp av väteämnen. Molekylen kan inte få plats med fler väteämnen, så den sägs vara mättad.
Utbildare och föräldrar, registrera er för Fuskbladet
Veckaviska uppdateringar för att hjälpa er att använda Vetenskapsnyheter för elever i inlärningsmiljön
De här långa kol- och vätekedjorna är mycket raka. När de klumpar ihop sig är de lätt att rada upp. Dessa raka linjer gör fetterna fasta vid rumstemperatur.
Mättade fetter är vanligast i vissa livsmedel, till exempel rött kött och mejeriprodukter. Oljor som kokosolja innehåller dock också mycket mättat fett.
I en mening
Vetenskapsmän och läkare brukade oroa sig för att mättade fetter var ohälsosamma, men upptäckte att det också var dåligt att ersätta dem med socker eller transfetter.
Följ Eureka! Lab på Twitter