- Share It
- Yummly
- Mix
Skyddet bakom den här fullmatade House Fried Rice ligger i såsen som ger den en smak av restaurangkvalitet.
Vi har varit lite sugna på asiatisk mat på sistone. Det har varit en veckovis grej för mig att vilja köra in till Charleston till min favoritrestaurang och äta middag. Om du kände mig skulle du veta att tanken på att köra tvärs över stan och in till Charleston vid middagstid får mig att krypa ihop. Jag menar, det är lätt en 30-minuters resa plus trafik och på en fredag (vad tänkte jag ens på!). Vilken mardröm. Men med all den umami som väntar på mig, hur skulle jag kunna motstå?
Vad jag pratar om är inte vilken Fried Rice som helst, det är Loaded ”House” Fried Rice!
Loaded ”House” Fried Rice har lite av allt: fluffig äggröra, krispiga grönsaker, mört nötkött, saftig kyckling och saltstänkta räkor i kolossal storlek! Hungerkänslorna tar överhanden varje gång och jag kan helt enkelt inte välja en blandning framför en annan, så jag beställer ”House”-specialiteten. Jag blir aldrig besviken. Jag vet bara att en ångande skål med umami-glädje är på väg mot mig och det är allt jag kan göra för att sätta mig ner och vänta. Du kan inte klandra mig, eller hur? MMMMmmmmmmmmmmm!
Och även om jag gillar att pruta och äta det ute ibland, så är stekt ris ganska enkelt att göra hemma och snabbt också. Det är det perfekta sättet att använda rester av kött, ris och grönsaker. Den kan också skräddarsys för att passa ditt humör. Låt oss tänka på det en stund. Stekt ris är populärt över hela världen, från Hawaiian Pineapple & Ham (Spam!) till filippinsk Garlic Fried Rice och thailändsk Chicken and Basil Fried Rice också. Färsk basilika!
Det är lätt att variera receptet så att det passar de ingredienser du har till hands. Den goda nyheten? Du behöver inte ens någon specialutrustning (eller en wok) för att göra stekt ris. Allt kan göras i en stekpanna. Jag föredrar en stekpanna med non-stick och jag använder en stekpanna för alla komponenter från början till slut. Du kanske också vill använda gjutjärnspanna för att få en bra krispighet på ditt ris. Det närmaste jag kan simulera en traditionell wokbrännare i mitt hem är sidobrännaren på min propangasgrill. Om du har en sidobrännare på din grill och en wok kan du prova och se hur det går.
Allt detta sagt börjar jag med kallt, överblivet ris från föregående kväll. Ja, ibland gör jag till och med extra ris bara för att ha en ursäkt! Jag lagar mat med ett vanligt mellankornigt ris. Inget speciellt eller märkvärdigt. Jag har kokat färskt ris och låtit det kallna i flera timmar innan. Att använda färskt ångat ris utan kylning har aldrig fungerat bra för mig (tänk: kladdig röra) så jag börjar alltid med överblivet ris. För mig fungerar det helt enkelt bäst.
Då västerländska spisar inte värmer lika mycket som en specialiserad butan wokformad brännare, fungerar den breda platta pannan bäst för våra plattbrännare. Jag låter min bli bra och varm och tricket är att inte röra om så ofta som vi har sett på restaurangerna.
Traditionella wokbrännare behöver, på grund av sin extremt höga värme, maten i ständig rörelse för att undvika att brinna. Jag upptäckte att precis som med haschbröd måste jag låta riset sitta en minut innan jag rör om för att sockret ska kunna karamelliseras. Dessa krispiga bitar förmedlar de bästa smakerna!
Men det betyder inte heller att tillagning av stekt ris är raketvetenskap; du behöver inte ha exakta mått eller ingredienser. Receptet är ganska förlåtande. Vi använder nästan allt i vårt stekta ris: kyckling, räkor, nötkött, tofu, skinka (Spam, till och med!), söt kinesisk korv, frysta grönsaker, & ananas, för att nämna några exempel.
För kryddor och aromer använder vi gärna ingefärspasta, hackad vitlök, mirin (japanskt matlagningsvin), sesamolja samt srirachasås och chilipasta för lite kryddig hetta. Stekt ris är enkelt men fantastiskt. Om du aldrig har lagat det hemma bör du prova det!
Okej! Dags att bli allvarlig. Det tog längre tid att läsa det här inlägget än att laga stekt ris. Så iväg med er! Låt mig veta hur det blir.
SÖKAR du fler recept?
- House Lo Mein-nudlar
- Asiatisk stil med glaserade köttbullar av nötkött
- Koreansk bulgogi-biffars risskål
Vill du prova det här receptet med stekt ris från House?
Pin den till din tavla med asiatiska recept, tillbehör, mat och dryck eller recept & Spara den till senare!
Hitta mig på Pinterest för fler goda recept! Jag pinnar alltid smaskigt nytt innehåll!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com
House Fried Rice
Skriv ut
Ingredienser
För såsen
- ▢ 1 msk ostronsås
- ▢ 1,5 msk sojasås (vanlig eller låg natriumhalt)
- ▢ 1.5 tsk mörk sojasås
- ▢ 1 tsk rostad sesamolja
För det stekta riset
- ▢ 3 koppar mellankornigt ris , kylda färska eller rester
- ▢ 3 msk olja (vegetabilisk olja, rapsolja eller jordnötsolja), separerad
- ▢ 2 ägg, lättvispade
- ▢ 2 vitlöksklyftor , hackad (ca 2 tsk)
- ▢ 2 tsk ingefärspasta
- ▢ 3/4 kopp tärnad lök (vit eller gul)
- ▢ 1 kopp frysta ärtor
- ▢ 1/4 kopp tunt skivade morötter
- ▢ 1 msk mirin (asiatiskt sött matlagningsvin och riskrydda)
- ▢ 6 oz räkor , vilken sort som helst, skalade och kokta, med stjärten på (jag använde kolossala)
- ▢ 4 oz kyckling , strimlad tunt, skivad och sauterad (eller rester av stekt kyckling)
- ▢ 4 oz biff, strimlad tunt, skivad tunt och sauterad
- ▢ 3 salladslökar, tunt skivade, delade
- ▢ Salt och peppar , efter smak
Optionella tillbehör
- ▢ skivade salladslökar
- ▢ Sesamolja för att ringla över
- ▢ rostad sesamfrön
Instruktioner
-
Det är bäst för det här receptet att förbereda allt du behöver innan du börjar. Hacka och mät allting. När du väl börjar laga mat går det verkligen fort.
-
Kombinera ingredienserna till såsen tillsammans i en liten skål. Ställ åt sidan.
-
Hetta upp stekpannan på hög effekt tills den är god och varm. Tillsätt 1 msk olja och lägg i äggen och rör om. Ta upp äggen på en tallrik och ställ åt sidan.
-
Tillägg räkorna i den heta stekpannan, krydda med salt och peppar och stek ca 1-2 minuter per sida; eller tills räkorna får en ljusrosa färg och svansen rullar in. Ta upp dem på en tallrik och lägg dem åt sidan.
-
Tillägg kyckling och stek tills kycklingen är genomkokt och saften är klar. Ta över till tallriken med räkorna och ställ åt sidan.
-
Tillägg nötköttstrimmorna i den heta stekpannan. Krydda med salt och peppar. Stek i 1-2 minuter eller tills önskad mörhet är uppnådd. Jag sauterade mina bara till medium. De kommer att tillaga färdigt med överföring av värme när de läggs tillbaka i stekpannan. Ta bort dem till tallriken tillsammans med kycklingen och räkorna och ställ dem åt sidan.
-
Häll på resten av oljan, tillsätt vitlök och ingefärspasta. När det bara börjar svischa och bli aromatiskt, tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun, ca 2 minuter.
-
Närmast tillsätt ärtor, morötter och mirin. Mirin kommer att bubbla snabbt. Låt detta puttra tills det till största delen är avdunstat och grönsakerna är mjuka.
-
Returnera köttet i stekpannan tillsammans med riset, äggen, salladslöken och såsen. Rör om för att täcka riset med såsen.
-
För att få ett fint krispigt ris, låt det sitta i 30 sekunder eller så för att möjliggöra karamellisering på riset, om krispighet inte önskas, rör om tills riset är genomvarmt.
-
Smaka och justera kryddorna. Om så önskas, tillsätt mer sojasås.
-
Optionella tillbehör är salladslök, sesamolja, rostade sesamfrön och srirachasås (kryddig).
Notiser
- Att börja med välkyldt ris garanterar att det inte klumpar ihop sig när du rörstekar det.
- För att steka i mindre partier hjälper man till att kompensera för den låga värmen på västerländska spisplattor jämfört med de butanwokbrännare som används på restauranger.
- Kinesiskt matlagningsvin är den hemliga ingrediensen här. Det är det enda som gör att det här stekta riset smakar som restaurangkvalitet.
- För MSG-fritt recept byt ut Bragg Liquid Aminos mot sojasåsen.
Näringsvärde
Näringsinformation tillhandahålls som en artighet och kommer från USDA Food Database.
Uppgiftslämnande, upphovsrätt & Sekretesspolicy