En av mina favoritsaker med våren och sommaren är överflödet av färska bär – och vad är bättre än en glutenfri gammaldags blåbärsbakelse, glutenfri, förstås!
Jag älskar när mitt största glutenfria bakningsproblem är hur jag ska använda alla bär, frukter och grönsaker som jag tycks samla på mig från lantbrukarmarknader, plockar-dig-själv-fruktfält och vänner … och recept som den här traditionella kak-toppade cobbler är ett utmärkt sätt att se till att ingen smaskig frukt går till spillo.
För att på ett läckert sätt använda mitt nuvarande överflöd av blåbär vände jag mig till det här gammaldags receptet på blåbärsskorpor och gjorde det glutenfritt med hjälp av mitt gfJules All Purpose Gluten Free Flour. Det är så befriande att veta att jag kan använda ett gammalt familjerecept eller ett recept från en uppskattad kokbok, ersätta det med mitt gfJules mjöl och veta att det blir bra.
Har du några favoritfamiljerecept som du längtar efter att laga igen, men som du inte vågar prova att göra glutenfritt? Om du har varit rädd för att prova, eller om du har försökt tidigare och misslyckats med andra glutenfria mjölsorter, uppmanar jag dig att prova med mitt gfJules-mjöl. Läs recensionerna och du kommer att se att du inte är ensam om att ha misslyckats med andra blandningar, men att det verkligen är möjligt att lyckas eftersom mitt gfJules-mjöl är SÅ annorlunda.
Janet R.: DET HÄR ÄR DET ENDA MOLJET JAG ANVÄNDER
När jag fick reda på att jag hade celiaki (för nästan tre år sedan) bestämde sig min man för att han också skulle gå över till glutenfritt. Våra julklappar är alltid en mängd av våra hemmagjorda kakor – jag tittade på recept på glutenfria kakor och de var i allmänhet gjorda av ett konglomerat av mjölingredienser som krävde mycket mätning och mer förberedelser än vad jag hade tid att ta hand om. Jag kan inte ens minnas hur jag fick upp ögonen för GF Jules mjöl, men jag är så glad att jag gjorde det. Jag kan använda detta mjöl i mina ”vanliga kakrecept” och resultatet blir fantastiskt. Förra året bakade vi 14 olika sorters kakor och alla smakade som de alltid gjort. Varje gång jag lagar mat med ett recept som kräver mjöl använder jag GF Jules och det är allt jag har i mitt hus. Det används kopp för kopp som gluteniserat mjöl och är lätt att ersätta från dina gamla välbekanta recept.
Ibland glömmer jag hur svårt det brukade vara att baka glutenfritt! Det här receptet är ännu ett som kommer att lura dina vänner och grannar – de kommer inte att veta att det är glutenfritt!
Så gör dig av med alla skuldkänslor som kommer från en överflöd av bär! Piska ihop denna utsökta gammaldags blåbärsbakelse (eller persika, jordgubbar, hallon, äpple, eller vad du nu kan få tag på!), glutenfri! (Se bara till att spara lite till dig själv!)
Och för att du inte ska befinna dig i vinterns dvala eller vara helt utan blåbär, fungerar frysta bär lika bra, och en blandning kan också vara kul! En frusen blandning av blåbär, björnbär och hallon är en lika läcker twist som ger en alldeles utmärkt glutenfri cobbler.
Bland socker, vatten och 3 matskedar av mitt gfJules mjöl tillsammans på låg värme tills det blir ogenomskinligt och tjocknar en aning. Den ska inte vara vattnig, men definitivt inte supertjock heller.
Rör sedan i de bär du har till hands.
Häll i grytan och toppa med klickar av det snabba cobblerreceptet …
och titta hur inbjudande den här skönheten är när den kommer ut ur ugnen!
Njut!
Ingredienser
Bärblandning
- 3 msk. gfJules™ All Purpose Glutenfritt mjöl
- 3/4 kopp strösocker
- 1/2 kopp vatten
- 1 tsk. rent vaniljextrakt
- 4 koppar färska blåbär eller annan blandning av bär (färska eller frysta)
Glutenfri skivtoppning
- 1 kopp gfJules™ All Purpose Glutenfritt mjöl
- ¼ kopp lätt packat brunt socker eller oraffinerat kokospalmsocker
- ¼ kopp mjölk, mjölk eller mjölkfri mjölk
- 1 ägg eller favorit äggsubstitut
- 2 tsk. bakpulver
- 1/2 tsk. bakpulver
- ¼ kopp smör eller mjölkfritt alternativ (Earth Balance® Buttery Sticks)
Instruktioner
I en medelstor kastrull blandar du gfJules™ Mjöl, socker och vatten. Rör om och koka på medelvärme tills det tjocknar, cirka 12-15 minuter. Blandningen ska inte vara supertjock, men inte heller vattnig (se bild ovanför receptkortet).
Blandningen kommer att överkoka och brännas om den inte rörs om ofta, så håll koll på grytan och sänk värmen om blandningen bubblar för mycket eller börjar brynas. Tillsätt vaniljeextraktet.
Vask och ta bort alla blåbärsstjälkar (det finns inget värre än att bita i en läcker blåbärsbakelse, bara för att få en hård stjälk!). Rör ner blåbären i den kokta sockerblandningen för att täcka dem.
Häll fyllningen i en 9- eller 10-tums, djup pajform (det är viktigt att inte baka cobbler i en för liten eller för grund platta, annars kommer den varma blåbärsfyllningen att bubbla över hela sidorna).
Förvärm ugnen till 375° F.
I en mellanstor skål vispar du ihop gfJules™ Mjöl, brunt socker, bakpulver och bakpulver. Skär i smöret med hjälp av en bakskärare eller två smörknivar tills mjölet ser ut som litet grus eller småsten.
I en separat skål rör du om ägget och mjölken så att de blandas. Tillsätt långsamt denna blandning till mjölskålen och rör om med en gaffel tills den är helt blandad.
Skopa flera stora skedar av denna smet på toppen av fyllningen i pajtallriken. Den kommer att stiga och röra vid de andra skedarna när den gräddas, så att den täcker större delen av fyllningens ovansida, som på bilden.
Lägg ugnsgallret med folie och placera den fyllda pajtallriken ovanpå folien för att förhindra att den bubblande blandningen faller ner på ugnsgolvet och bränns.
Gör i ugnen i 20-25 minuter, eller bara tills pajtallriken har fått färg och är något fast att röra vid. En tandpetare som sticks in i kakan och sedan tas ut ska vara ren.
Servera varmt eller kallt. Serverar 8 personer.
Genkänn att du kan använda vilken frukt som helst – färsk eller fryst – i detta härliga, gammaldags glutenfria cobblerrecept.
Pinn för senare!
