- 947
En lätt och uppfriskande efterrätt utan bakning för sommaren: glutenfri och mjölkfri Key Lime Pie!
Detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Se min sida om offentliggörande för mer information. Tack!
Om du inte har provat key lime pie är det en stapelvara som efterrätt i Florida, särskilt Florida Keys. Efter att ha bott i solskensstaten i tio år blev jag van vid att se key lime pie på dessertmenyer och vid familjesammankomster. Key lime pie är faktiskt den officiella pajen i delstaten Florida!
Denna key lime pie är glutenfri och mjölkfri, men det märks inte. Dessutom är det en efterrätt utan bakning, vilket innebär att du inte behöver sätta igång ugnen i den heta sommarvärmen!
För att börja med behöver du en glutenfri graham cracker-kross. Jag köpte min egen från Mi-Del, men du kan göra din egen av glutenfria grahamskryddor från Kinnikinnick och ett mjölkfritt smör som Earth Balance vegan butter sticks. Sanningen är att en hemmagjord skorpa gör det här receptet ännu bättre! Jag rekommenderar den här från Sally’s Baking Addiction, och återigen, använd bara glutenfria & mjölkfria graham crackers samt mjölkfritt smör.
Pajfyllningen består av key lime juice och tre mjölkfria ingredienser. Du behöver din favorit mjölkfria färskost, mjölkfri cool whip och kokosgrädde. (Se avsnittet med anteckningar för mer information). Jag gillar Kite Hill cream cheese , So Delicious coco whip och Goya crema de coco till det här receptet, som alla är glutenfria och mjölkfria, men det finns andra alternativ där ute!
Du vispar de mjölkfria ingredienserna tillsammans med limesaften och häller sedan bara fyllningen i skorpan. Jag använder min KitchenAid-mixer, men en handmixer fungerar bra. Om du inte har någon av dem kan du använda en handvisp, men det blir en hel del armträning. Låt sedan pajen frysa i minst 8 timmar för att stelna, eller ännu hellre över natten. Vi måste ge key lime pajen tid att stelna så att den kan förvandlas till en himmelsk dessert!
Ett par andra saker att notera!
Key lime juice är inte samma sak som vanlig lime juice. För att göra den bästa key lime pajen behöver du riktiga grejer från Florida Keys. Du kan hitta key lime juice på flaska på grönsaksavdelningen eller i juiceavdelningen i din livsmedelsbutik, eller köpa den på nätet.
Som du kan safta dina egna limefrukter till det här receptet, rekommenderar jag inte det. Det är alldeles för mycket arbete och inte värt besväret. Key limes är mindre och mer syrliga än vanliga limes, vilket innebär att du måste safta ännu fler av dem för att få den mängd du behöver. Det är sommar. Du är varm och svettig. Gör det inte – köp bara limejuice och spara dig besväret!
Du behöver också kokosgrädde på burk Skillnaderna mellan kokosmjölk, kokosgrädde och kokosgrädde kan vara förvirrande, så här är en snabb sammanfattning!
Kokosmjölk: Strimlat kokosnötskött & vatten.
Kokosgrädde: Strimlat kokosnötskött & vatten: Den tjocka, krämiga delen som samlas i toppen av kokosmjölken. Så i princip kokosmjölk utan vatten.
Kokosnötsgrädde: En sötad version av kokosgrädde – den tjocka delen, men med tillsatt socker. Detta är vad du behöver för receptet! Om du inte kan hitta den, sötad kondenserad kokosmjölk, eller vilken kondenserad mjölk du än föredrar.
Här är hela receptet på glutenfri och mjölkfri key lime pie! Du får gärna dubbla det och göra två pajer om du vill!
Glutenfri Mjölkfri-Free Key Lime Pie Recipe
Ingredienser
- 1 glutenfri graham cracker crust, som Mi-Del (eller gör en egen)
- 15 oz kokosgrädde (eller använd sötad kondenserad kokosmjölk)
- 8 oz mjölkfri cool whip, som So Delicious
- 8 oz mjölkfri färskost, som Kite Hill
- 1/2 kopp limesaft
- färska limeklyftor eller limeskal, för garnering
Instruktioner
Borttagning av förpackningen från grahamskräftor och ställ åt sidan.
I en medelstor skål, med hjälp av en hand- eller stativmixer, slå samman kokosgrädde (eller sötad kondenserad kokosmjölk) och limejuice på medel/låg hastighet tills den är slät. Ställ åt sidan.
I en separat stor skål vispar du ihop mjölkfri cool whip och mjölkfri färskost på medel/låg hastighet tills den är slät. Häll sedan kokosgrädden/limesaftblandningen i färskost &och vispblandningen och vispa på medel/låg hastighet tills alla ingredienser är jämna och helt införlivade.
Häll fyllningen i grahamskräftskorpan. Sätt på toppen igen (eller täck med folie) och frys i minst 8 timmar, eller för bästa resultat, över natten. När du är redo att servera tar du ut den ur frysen och låter den vila i 5 minuter i rumstemperatur. Om pajen börjar smälta efter skivning, lägg tillbaka den i frysen.
Key lime pie håller sig i frysen i några veckor, håll den bara övertäckt.
Anmärkningar
Kokosgrädde
Kokosgrädde, som görs av det tjockare kokosnötsköttet och sötas med socker, fungerar bäst till det här receptet. Den är tjockare än vanlig kokosmjölk, som är kokosnötsköttet blandat med vatten. Om du inte kan hitta kokosgrädde fungerar sötad kondenserad kokosmjölk bra i stället.
Näringsinformation
Avkastning
8
Portionsstorlek
1
Mängd per portion Kalorier 549Total fett 46gMättat fett 29gTransfett. 1gUnomättat fett 14gKolesterol 92mgNatrium 250mgKolhydrater 32gFiber 2gSocker 18gProtein 5g
Näringsinformationen på varje receptkort tillhandahålls som en artighet och för din bekvämlighet. Uppgifterna är beräknade av Nutritionix. Du uppmuntras att göra dina egna beräkningar baserat på dina ingredienser och din föredragna kalkylator för näringsfakta. Även om jag försöker se till att de är korrekta kan jag inte garantera att dessa beräkningar är korrekta.
Gillar du key lime pie?
Skulle jag försöka göra fler no bake pajer?