Ideal om du är idrottsman eller bantar. Det skyddar din kardiovaskulära hälsa, är bra mot magproblem och skyddar dig till och med mot vissa typer av cancer. Det är också ett hälsosamt och näringsrikt alternativ till potatis och ris i strikt glutenfria dieter.
Vad är mjölbanan?
Men mjölbanan är också känd som grön mjölbanan och är en släkting till den vanliga mjölbanan eller bananen. Namnet syftar på en hel grupp sorter som äts kokta på grund av deras höga stärkelseinnehåll, eftersom de inte är smältbara när de är råa.
Vissa arter är inhemska i Sydasien och Oceanien. Andra varianter av manlig plantain kommer från Afrika. Och eftersom växten bär frukt året runt är mjölbanan den viktigaste källan till kolhydrater i många utvecklingsländer
Vad skiljer mjölbanan från den vanliga bananen? (banan)
Som nämnts ovan omfattar termen plantain alla stärkelserika banansorter som kokas före konsumtion. Men det finns ingen botanisk skillnad mellan normal och machoplantan.
Vi har många olika former, men machoplantan kännetecknas vanligen av att den är större och har ett grönt skal med tre kanter. Inuti är den rosa eller orange och mycket fastare än en vanlig mjölbanka
Trots det höga kolhydratinnehållet innehåller den mycket mindre socker än en dessertmjölbanka. Hanbananen innehåller bara 1 gram socker (/100 gram banan), jämfört med 18 gram i en vanlig banan. Men sockerinnehållet ökar när den mognar.
Så, kan jag äta rå hanfrö?
Och även om råa mjölbananer inte är giftiga bör de kokas för att bli mer smältbara.
När de är gröna innehåller de mycket stärkelse, och människor saknar de enzymer som behövs för att smälta rå stärkelse. Så den kan vara svårsmält.
Men när mjölbanan mognar omvandlas stärkelsen till socker och den blir mer lättsmält. Även om den kan ätas rå har den mindre smak än den vanliga mjölbanan, så den kokas ofta ändå.
Näringsinnehåll
Men även om mjölbanan har fler kalorier än andra frukter (126 kcal/100 g) är det inte alla dessa kalorier som är tillgängliga. Innehållet av lösliga fibrer minskar det tillgängliga socker som passerar in i blodet.
Den är en kalorifrukt på grund av sitt höga stärkelseinnehåll, vilket gör den till den viktigaste kolhydratkällan i många länder, näringsmässigt före livsmedel som ris eller potatis.
Växthönan innehåller vitaminer från B-gruppen, särskilt B6, A-vitamin och C-vitamin. Och även mineraler som kalium, magnesium, mangan och koppar.
Male banan och resistent stärkelse
I artikeln ”Resistent stärkelse för järnhälsa” talade jag utförligt om detta ämne. För mer information klicka här.
Rå stärkelse kan inte assimileras av kroppen eftersom vi saknar de enzymer som behövs för att smälta den. Stärkelsen blir smältbar när den tillagas och kan då brytas ner till glukosmolekyler som kan passera in i blodomloppet. Faktum är att ju mer den tillagas, desto mer lättsmält blir den.
Men om vi låter vissa stärkelserika livsmedel svalna i kylskåpet får vi stärkelsen att ”retrogradera” och bli osmältbar igen.
Vad händer om jag äter osmältbar stärkelse?
Den når tjocktarmen intakt (färre kalorier absorberas, lägre glykemisk belastning) där den smälts av de bakterier som lever där. Som ett resultat av matsmältningen av dessa bakterier produceras andra ämnen som verkligen är bra för vår hälsa.
Medan rå stärkelse helt enkelt når tjocktarmen intakt är retrograd stärkelse särskilt intressant, eftersom den beter sig som lösliga fibrer. Det påskyndar tarmtransiteringen och minskar antalet tillgängliga fetter och sockerarter.
Som ett resultat av detta minskas kalorierna och den glykemiska belastningen. Därför är det särskilt intressant att äta kokta och kylda mjölbananer i viktkontrolldieter.
Fördelar med att äta mjölbananer
ANMÄRKNING: Denna artikel är endast avsedd för information. Det är viktigt att rådgöra med din läkare om du har några medicinska problem.
Som nämnts ovan är mjölbananer en hälsosam källa till komplexa kolhydrater som ger en god variation av näringsämnen. Men den är också särskilt intressant i vissa situationer:
Mako mjölbanan vid matsmältningsproblem: gastrit, diarré, förstoppning
Så länge den är tillräckligt tillagad är mjölbanan ett lättsmält livsmedel. Dessutom innehåller den en bioflavonoid, leucocyanidin, som stimulerar läkningen av magslemhinnan. Därför rekommenderas mjölbananer vid gastrit och magsår.
På grund av deras fiberinnehåll rekommenderas de också vid förstoppning. Om den intas kokt och kyld innehåller den, som vi har sett, retrograd stärkelse typ 3, som är mycket viktig för att upprätthålla tarmens hälsa och rytm.
Men den är också lämplig för dem som lider av diarré, eftersom man för att behandla den bör äta mjuka livsmedel. Och dess kaliuminnehåll hjälper till att återställa det kalium som gått förlorat på grund av diarré.
Male banan för personer med diabetes
Male bananer när de är gröna innehåller mycket mer stärkelse och mindre socker än vanliga bananer. Konsumeras i små mängder tillsammans med livsmedel med lägre glykemisk belastning bör det inte vara något problem.
I själva verket bör den vid diabetes ätas kokt och kyld, så att stärkelsen retrograderas och den glykemiska belastningen minskas.
Malbanan för hjärt- och kärlhälsa
Högre kaliumintag i kombination med lägre natriumintag minskar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Detta gör mjölbanan till ett bra alternativ till ris eller potatis.
Male banan för idrottare
På grund av det höga kaliuminnehållet hjälper den till att motverka högt blodtryck och muskelkramper. Dessutom skyddar dess höga innehåll av vitamin B6 mot sjukdomar som artrit och artros.
Majorbanan för spädbarn och under graviditeten
Bakad eller ångad majsbanan anses vara ett livsmedel med högt näringsvärde och ett bra alternativ till spannmålsgröt. I södra Indien är det vanligt att laga grytor med mjöl av mjölbanan som kokas med mjölk.
Förresten är mjölbanan en tillåten frukt under graviditeten. Det rekommenderas faktiskt både under graviditeten och efter förlossningen. Den hjälper till att bekämpa illamående och upprätthålla ett gott humör.
Kontraindikationer
Trots att den är en fantastisk källa till näringsämnen innehåller mjölbanan ett ämne som kallas tyramin, som fungerar som en vasoaktiv substans i kroppen och kan orsaka högt blodtryck eller huvudvärk. Detta ämne kan förvärra symtomen hos migränpatienter. Tyramin bör också undvikas av personer som tar antidepressiva medel av MAOI-typ.
Plantainrecept
Bakad, grillad med eller utan skal, stekt… Det räcker med att ta en titt på Wikipedia för att bli förvånad över hur många olika beredningar den kan användas till. Salta med ost, ägg eller köttfärs… söta med kanel eller honung… Det finns till och med glutenfria bröd gjorda på mjöl från mjölbanan.
Glutendence ger dig några recept, men på internet hittar du ett oändligt antal traditionella rätter som tillagas med detta mångsidiga livsmedel.